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Ce poulet façon shawarma est la solution parfaite pour satisfaire une envie de cuisine street food, sans quitter la maison ni passer des heures en cuisine. Facile, rapide et débordant de saveurs, il transforme un simple soir de semaine en moment festif.
Je me souviens du premier soir où j’ai testé ce mélange d’épices pendant que le vent frappait aux fenêtres. Depuis, impossible de ne pas le refaire au moins deux fois par mois, surtout au retour d’une longue journée.
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet : coupés en lanières car ils restent moelleux et absorbent parfaitement la marinade
- Oignons émincés : apportent du fondant et une note douce presque sucrée une fois dorés
- Ail frais haché : donne une saveur relevée et profonde, je choisis toujours des gousses dodues et fermes
- Jus de citron : ajoute de la fraîcheur et attendrit le poulet, préférez-le fraîchement pressé pour la différence
- Huile d’olive : permet de bien saisir le poulet, optez pour une huile extra vierge douce
- Poudre de cari : apporte une chaleur complexe pas trop piquante, choisissez une bonne marque pour plus d’arôme
- Cannelle moulue : assure un parfum subtil et chaleureux, la qualité change tout ici aussi
- Piment de la Jamaïque moulu : apporte une touche boisée et poivrée unique
- Sel : relève l’ensemble, choisissez du sel de mer pour un goût plus franc
- Houmous : lisse et onctueux, il équilibre les épices du poulet
- Tomates cerises : juteuses pour une touche de fraîcheur, préférez-les bien rouges et fermes
- Avocats : mûrs à point, leur crémeux fait toute la différence
- Graines de sésame grillées : pour un croquant parfumé, achetez-les déjà grillées ou faites-les griller à sec
- Pains pitas moelleux : choisissez-les bien frais pour qu’ils puissent se rouler sans se casser
Instructions détaillées
- Faire mariner le poulet et les aromates :
- Mélangez les lanières de poulet avec les oignons émincés, l’ail haché, le jus de citron, l’huile d’olive, la poudre de cari, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sel dans un grand bol. Laissez reposer cinq minutes ou davantage si vous avez le temps ; cela va attendrir la viande et permettre aux épices de bien s’infuser.
- Cuire le poulet :
- Dans une grande poêle antiadhésive chauffée vivement, faites dorer la moitié du poulet mariné. Laissez cuire environ dix minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et bien cuite à cœur. Répétez avec le reste du poulet en prenant soin de nettoyer la poêle entre chaque cuisson pour éviter que les épices et sucs brûlés ne gâchent les saveurs.
- Préparer les garnitures :
- Pendant que le poulet cuit, préparez les tomates cerises coupées en deux, les avocats en tranches ainsi que les pains pitas. Disposez également le houmous dans un bol, prêt à servir.
- Assembler et servir :
- Servez le poulet épicé et doré directement avec une généreuse cuillerée de houmous, quelques morceaux de tomates et d’avocat parsemés de graines de sésame grillées. Accompagnez d’un pain pita moelleux à garnir selon les envies.
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Le piment de la Jamaïque est devenu une de mes épices favorites avec le temps. Son arôme unique a le don de me ramener en enfance lorsque ma grand-mère mêlait mille parfums dans ses plats du dimanche. Ici, il donne ce petit truc en plus qui séduit toute la table.
Stockage
Le poulet cuit se conserve jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la poêle pour qu’il reste tendre. Les garnitures tomates, avocat et houmous doivent être préparées à la dernière minute pour garder toute leur fraîcheur et leur texture. Vous pouvez également congeler le poulet seul jusqu’à un mois ; il suffira de le réchauffer pour une lunch box express.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de hauts de cuisse, le blanc de poulet marche aussi mais surveillez la cuisson pour qu’il ne sèche pas. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches rôtis avec les mêmes épices. Vous pouvez aussi varier les épices par des mélanges type ras el hanout ou garam masala selon votre placard.
Suggestions de présentation
Servez le poulet façon shawarma dans le pita roulé ou en mode assiette façon bowl avec le houmous sur le côté. Ajoutez du chou rouge râpé, des oignons marinés ou une sauce au yaourt citronnée pour varier les plaisirs. Pour un repas convivial, disposez tous les ingrédients au centre de la table et laissez chacun composer son assiette.
Contexte culturel
La technique d’aromatiser une viande avec un mélange d’épices et de l’ail s’inspire des traditions levantines où le shawarma se décline en mille versions locales. Ici, la recette s’adapte à nos rythmes et à nos épiceries mais conserve ce goût de voyage et de partage caractéristique de cette cuisine qui réunit toujours autour de la table.
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Un plat rapide, généreux et convivial, parfait pour égayer les soirs de semaine et retrouver le goût du voyage dans l’assiette. À tester absolument pour régaler toute la famille !
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de poulet convient le mieux ?
Les hauts de cuisses désossés sans peau sont plus juteux et tendres pour ce plat.
- → Peut-on utiliser d’autres épices ?
Oui, on peut ajouter du paprika ou du cumin pour une touche différente.
- → Quelle est la meilleure cuisson pour le poulet ?
Une cuisson à feu vif par petites quantités garantit un poulet bien doré et savoureux.
- → Avec quels accompagnements servir ce plat ?
L’houmous, tomates cerises, avocat et pain pita complètent parfaitement ce poulet épicé.
- → Le temps de marinade est-il important ?
Plus le poulet marine longtemps, plus il sera parfumé ; 5 minutes suffisent en cas de rapidité.
- → Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, la viande peut mariner et être cuite à l’avance, puis réchauffée avant de servir.