Truite four et légumes basilic

La truite au four et légumes rôtis au basilic est un plat coloré et équilibré, idéal pour les soirs où l’on souhaite cuisiner sainement sans passer des heures en cuisine. Les filets de truite cuisent délicatement sur un lit de légumes caramélisés agrémentés d’un parfum de basilic frais pour une saveur irrésistible.

J’ai cuisiné cette truite pour la première fois un dimanche soir pressé et elle est rapidement devenue une valeur sûre dans mon carnet de recettes. J’adore la simplicité du mélange légumes-herbes fraîches qui sublime le poisson sans le masquer.

Ingrédients

• Poivrons de couleur : leur chair douce ajoute brillance et douceur choisissez-les bien fermes et lourds
• Oignon émincé : rehausse la base aromatique privilégiez un oignon jaune pour sa douceur
• Huile d’olive : pour faire rôtir à cœur et apporter une touche fruitée préférez une huile d’olive extra vierge bien parfumée
• Choux de Bruxelles : leur croquant et leur fine amertume complètent le plat optez pour des choux bien verts et denses sans feuilles jaunies
• Filets de truite avec peau : saveur délicate et texture fondante vérifiez la fraîcheur la chair doit être luisante et sans odeur forte
• Basilic frais : la touche finale végétale incontournable choisissez des feuilles très vertes sans taches pour le maximum d’arôme
• Mayonnaise : pour la sauce crémeuse elle doit être souple et brillante
• Eau : pour détendre la sauce
• Sel et poivre : pour relever discrètement le tout choisissez une fleur de sel si possible pour finir le plat

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Sur une grande plaque de cuisson mélangez les poivrons coupés en cubes et l’oignon finement émincé avec l’huile d’olive étalez bien pour que chaque morceau dore correctement durant la cuisson au four cette première étape uniformise la caramélisation

Rôtir les légumes :

Placez la plaque au centre du four déjà préchauffé à deux cent dix degrés laissez cuire quinze minutes les légumes doivent colorer sans brûler ce qui développe tout leur goût sucré

Ajouter les choux de Bruxelles et la truite :

Après avoir blanchi les choux de Bruxelles sept minutes pour les attendrir coupez-les en deux disposez-les autour des poivrons sortez la plaque du four puis déposez les filets de truite côté peau en dessous au centre des légumes salez et poivrez le poisson et les légumes

Finaliser la cuisson :

Replacez la plaque au four pour dix minutes surveillez la cuisson la truite doit être suffisamment cuite pour se détacher facilement à la fourchette les choux doivent rester légèrement fermes une fois le poisson cuit éteignez le four

Assaisonner avec le basilic frais :

Dès la sortie du four parsemez deux cuillères de basilic ciselé sur les légumes et le poisson la chaleur fait libérer tous les arômes

Préparer la sauce au basilic :

Dans un petit bol mélangez la mayonnaise l’eau et le reste de basilic fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse ajustez l’assaisonnement si besoin servez cette sauce fraîche à côté pour relever chaque bouchée de truite et de légumes

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Ma toute petite adore saucer le dernier reste de mayonnaise parfumée sur son assiette. Le plat crée toujours de bons souvenirs de repas partagés autour de la table.

Conservation et stockage

Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur le plat reste savoureux jusqu’à deux jours et il vous suffit de réchauffer doucement la truite et les légumes au four pour préserver leur texture. Évitez le micro-ondes qui assèche la truite.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles par du brocoli ou du chou-fleur en petites fleurettes et utiliser des pavés de saumon à la place de la truite si vous préférez un goût un peu plus gras. Une autre herbe comme le persil plat remplace le basilic si besoin.

Suggestions de service

Servez cette truite avec un peu de riz pilaf une salade verte croquante ou même des pommes de terre vapeur pour un repas léger et complet. Pour une touche gourmande ajoutez quelques pignons grillés sur les légumes.

D’où vient ce plat

La truite au four rappelle la cuisine du sud de la France avec ses légumes colorés et l’utilisation généreuse du basilic. C’est un classique convivial où le poisson s’accompagne toujours de produits frais du marché comme le veut la tradition.

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Essayez cette truite au four pour un repas frais et familial. Vous serez conquis par l’équilibre parfait entre poisson, légumes et herbes aromatiques.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de truite utiliser ?

Des filets de truite fraîche avec peau conviennent parfaitement pour conserver leur moelleux en cuisson.

→ Les choux de Bruxelles doivent-ils être précuits ?

Oui, il est conseillé de les blanchir quelques minutes avant de les rôtir avec les autres légumes.

→ Peut-on remplacer le basilic par une autre herbe ?

Le basilic apporte une fraîcheur, mais vous pouvez varier avec du persil ou de la coriandre selon vos envies.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Du riz, une salade verte ou des pommes de terre vapeur sont parfaits pour compléter ce repas équilibré.

→ Comment obtenir une peau de truite croustillante ?

Laissez la peau vers le haut lors de la cuisson au four et évitez de couvrir, pour plus de croustillant.