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Je vous partage ma recette coup de cœur: une délicieuse tourte qui marie le poulet fondant aux épinards et à la patate douce. Sa croûte dorée cache un intérieur moelleux qui sent bon le curry. Un plat que je prépare souvent quand je reçois car il fait toujours sensation sur ma table.
Un Mélange Gourmand qui Fait du Bien
J'adore cette recette car elle allie le plaisir à l'équilibre. Les épinards et la patate douce nous apportent leurs bienfaits tandis que le poulet nous régale de ses protéines. Le curry vient réchauffer l'ensemble de ses notes épicées. Le tout enveloppé dans une pâte feuilletée qui croustille à souhait.
Dans mon Panier
- Les pâtes feuilletées: Je prends 2 pâtes pur beurre pour un feuilletage parfait.
- Le poulet: 2 beaux filets bien frais que je coupe en dés réguliers.
- Le curry: Une cuillère à café de mon curry préféré qui parfume divinement.
- La patate douce: Une belle patate douce bien ferme sous les doigts.
- Les épinards: 300 g de jeunes pousses bien vertes et croquantes.
- L'ail: Une gousse qui donnera du caractère aux épinards.
- Le jaune d'œuf: Un jaune bien frais pour dorer ma tourte.
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La Recette pas à pas
- La patate douce
- Je la coupe en tranches fines et je la fais cuire à la vapeur une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Les épinards
- Je fais revenir mon ail puis mes épinards jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Je les égoutte bien et je réserve.
- Le poulet
- Je coupe mes filets en dés je les parfume au curry puis je les fais dorer dans un peu d'huile.
- Le montage
- Je dépose ma première pâte dans mon plat j'ajoute mes garnitures puis je recouvre de la seconde pâte en soudant bien les bords.
- La cuisson
- Je dore ma tourte au jaune d'œuf je perce un petit trou sur le dessus et direction le four à 190°C pour 15 minutes de bonheur.
Pour Accompagner
J'aime servir ma tourte avec une salade croquante et ma petite sauce maison au yaourt et aux herbes qui apporte de la fraîcheur. Parfois j'ajoute un peu de quinoa pour un repas encore plus complet. Un vrai régal qui fait toujours son effet.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la tourte à l'avance ?
Vous pouvez préparer la garniture la veille, mais il est préférable d'assembler et cuire la tourte au dernier moment pour garder la pâte croustillante.
- → Comment savoir si la tourte est bien cuite ?
La pâte doit être bien dorée et croustillante. Le trou au sommet permet de vérifier que la garniture est bien chaude quand la vapeur s'en échappe.
- → Peut-on congeler cette tourte ?
Oui, vous pouvez la congeler crue ou cuite. Si elle est crue, pas besoin de la décongeler avant la cuisson, ajoutez simplement 5-10 minutes au temps de cuisson.
- → Peut-on remplacer la patate douce ?
Vous pouvez utiliser des pommes de terre classiques ou de la courge butternut. Le temps de cuisson sera similaire, vérifiez juste la tendreté.
- → Comment éviter que le fond de la tourte ne soit pâteux ?
Assurez-vous que la garniture ne soit pas trop humide. Laissez bien égoutter les épinards et évitez d'avoir trop de jus de cuisson du poulet.