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Je vous partage ma recette fétiche de quiche aux oignons qui fait fondre de plaisir toute ma famille. Un classique de la cuisine française que je prépare souvent car il allie simplicité et gourmandise. Les oignons fondants se marient divinement avec la crème et le fromage pour créer un plat réconfortant qui sent bon la maison.
La Simplicité qui Fait Mouche
Cette quiche est mon joker quand je reçois car elle plaît à tout le monde. J'aime comment les ingrédients du quotidien se transforment en un plat qui fait toujours son petit effet. Le secret réside dans le choix d'un bon fromage et la patience de laisser les oignons caraméliser doucement. Un vrai régal fait maison qui sent bon la tradition.
Dans ma Cuisine
- Les oignons: Je choisis 500 g d'oignons bien fermes au marché. Je les prends de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
- Le beurre: 30 g de mon beurre préféré qui donnera ce goût si particulier aux oignons.
- La pâte: Une pâte brisée ou feuilletée selon mon envie du moment.
- Les œufs: 3 beaux œufs frais de mon producteur local.
- La crème: 20 cl de crème entière bien fraîche pour un résultat onctueux.
- Le fromage: 150 g de Comté râpé qui apporte son caractère unique à la quiche.
Ma Méthode
- Les oignons fondants
- Je coupe mes oignons en fines lamelles et je les fais doucement fondre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- La base
- J'étale ma pâte dans mon moule fétiche et je la pique avec une fourchette pour éviter les bulles.
- L'appareil
- Je bats mes œufs avec la crème bien fraîche en ajoutant une pincée de sel et de poivre.
- Le montage
- Je dispose mes oignons sur la pâte je verse mon mélange œufs crème puis je parsème généreusement de fromage râpé.
- La cuisson
- Direction le four à 180°C pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que ma quiche soit bien dorée et le cœur bien pris.
Le Moment de Savourer
Je sers toujours ma quiche tiède avec une salade verte bien croquante. Parfois j'ajoute un peu de thym frais dans l'appareil pour une touche parfumée. Et quand j'ai envie de plus de caractère je n'hésite pas à utiliser du Roquefort qui donne un goût unique à cette quiche que tout le monde adore.
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
Préchauffez votre four avant d'enfourner la quiche. Vous pouvez aussi précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus croustillante.
- → Peut-on utiliser des oignons rouges ?
Les oignons rouges fonctionnent très bien dans cette recette. Ils apportent une saveur légèrement plus douce et une jolie couleur à la quiche.
- → Comment savoir si la quiche est bien cuite ?
La quiche est cuite quand elle est dorée sur le dessus et que l'appareil ne bouge plus quand on secoue légèrement le moule. Le dessus doit être ferme au toucher.
- → Cette quiche se conserve-t-elle bien ?
Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la au four plutôt qu'au micro-ondes pour garder la pâte croustillante.
- → Peut-on la manger froide ?
Cette quiche est délicieuse aussi bien chaude que froide. Elle est parfaite pour un pique-nique ou un repas sur le pouce.