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Dans ma cuisine les saveurs d'automne s'invitent avec cette terrine de potimarron qui fait toujours sensation. J'aime surprendre mes invités avec ce mélange subtil entre la douceur de mon potimarron et le piquant de ma moutarde à l'ancienne. Une recette qui me fait voyager entre tradition et originalité.
Des saveurs qui se marient à merveille
Ce qui me fait craquer dans cette terrine c'est le mariage des textures. La purée de potimarron toute douce se marie parfaitement avec le croquant des noix pendant que ma moutarde à l'ancienne réveille les papilles. La noix de muscade vient envelopper le tout de son parfum délicat.
Mon panier pour une terrine parfaite
- Ma purée de potimarron : 400g bien lisse
- Mes œufs frais : 3 pour la texture
- Ma moutarde à l'ancienne : Une cuillère qui pique juste ce qu'il faut
- Mon lait entier : 100ml pour le moelleux
- Ma farine T110 : 50g qui structure
- Mon Comté râpé : 90g bien parfumé
- Ma noix de muscade : Fraîchement râpée
- Mon huile d'olive : Pour le fondant
- Mes cerneaux de noix : Une belle poignée
- Sel et poivre : À doser selon l'envie
La magie opère
- Je commence par la base
- Dans mon robot je mixe ma purée mes œufs ma moutarde mon lait tout devient onctueux.
- J'enrichis ma préparation
- J'ajoute ma farine mon Comté ma noix de muscade mon huile d'olive je sale je poivre avec amour.
- Je prépare mon moule
- Je le tapisse de papier sulfurisé je parsème mes noix au fond.
- Direction le four
- Je verse ma préparation je lisse et hop 45 minutes à 180°C jusqu'à ce que ce soit parfait.
- La patience est de mise
- Je laisse refroidir puis direction le frigo pour une nuit de repos les saveurs se développent.
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Mes petits secrets
Parfois j'ajoute du persil ou du thym frais pour encore plus de saveurs. Ma terrine se garde bien au frais pendant 2 à 3 jours elle est même meilleure le lendemain quand tous les parfums se sont bien mélangés.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la purée de potimarron soi-même ?
- Oui, il suffit de cuire le potimarron à la vapeur ou au four puis de le mixer finement. Assurez-vous qu'il soit bien égoutté pour éviter une terrine trop humide.
- → Combien de temps peut-on conserver cette terrine ?
- La terrine se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire. Elle sera meilleure après une nuit de repos.
- → Peut-on remplacer le Comté ?
- Le Comté peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure comme le Gruyère ou l'Emmental. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
- → La terrine peut-elle être congelée ?
- Oui, elle se congèle bien pendant 2 à 3 mois. Décongelez-la lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant de la servir.
- → Comment servir cette terrine ?
- Servez-la en entrée avec une salade verte ou des jeunes pousses. Elle peut aussi être proposée lors d'un apéritif avec du pain de campagne grillé.