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Dans ma cuisine l'hiver j'adore préparer ce curry de légumes qui embaume toute la maison. C'est ma recette doudou quand le froid s'installe. Les légumes mijotent doucement dans une sauce onctueuse à la crème de coco relevée d'épices qui réchauffent le corps et l'esprit. Un vrai moment de réconfort que j'aime partager en famille.
Mon curry qui fait du bien
Cette recette est mon petit secret pour les soirées d'hiver. J'aime comment les légumes de saison se fondent dans ce bouillon parfumé aux épices. La crème de coco vient tout envelopper de douceur créant ce plat qui nourrit autant le corps que l'âme. Un vrai câlin dans l'assiette.
Dans mon panier pour ce curry
- 2 poireaux : Lavés et coupés en feuilles pour une texture fondante.
- 2 oignons jaunes : Émincés en épaisses lamelles pour une base aromatique.
- 600 g de carottes : Coupées en rondelles pour une douceur naturelle.
- 265 g de pois chiches : Égouttés pour ajouter des protéines végétales.
- 200 g de concassé de tomates : Pour une touche acidulée.
- 3 gousses d'ail : Pressées pour une intensité parfumée.
- 5 cm de gingembre frais : Épluché pour une saveur chaude et piquante.
- 5 gousses de cardamome : Torréfiées pour un arôme complexe.
- 400 ml de crème de coco : Onctueuse pour lier le curry.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : Pour torréfier les épices.
- 1,5 cuillère à café de cumin, coriandre, et curcuma : Mélange d'épices réchauffant.
- 1 cuillère à café de cannelle : Pour une douceur subtile.
Ma méthode pas à pas
- On commence par les légumes
- Je lave avec soin mes légumes puis je coupe mes poireaux en feuilles et mes carottes en jolies rondelles. Les oignons eux je les émince en lamelles un peu épaisses.
- Un bon bouillon maison
- Je mets tout ça dans ma cocotte avec de l'eau et je laisse mijoter 40 minutes. Le bouillon devient délicieux et les légumes bien tendres.
- Le moment des épices
- Dans la cocotte je fais chauffer l'huile puis je torréfie mes épices jusqu'à ce qu'elles libèrent tous leurs parfums.
- L'assemblage gourmand
- Je remets mes légumes avec les épices je verse le concassé de tomates la crème de coco et je laisse tout mijoter doucement.
- Les touches finales
- J'ajoute mon ail pressé et mon gingembre puis mes pois chiches et je laisse encore mijoter pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
- Le moment de déguster
- Je sers mon curry bien chaud avec du riz. Un vrai régal.
Mes petits secrets
Plus mon curry mijote plus il est savoureux. Si j'aime la sauce un peu épaisse je laisse réduire tranquillement en fin de cuisson. Et bien sûr j'adapte toujours les épices selon les goûts de chacun pour que tout le monde se régale.
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Pour accompagner mon curry
Chez moi je sers souvent ce curry avec du riz basmati parfumé. Parfois je change pour du quinoa quand j'ai envie de quelque chose de plus original. Une petite salade verte citronnée ou mon pain naan maison ajoutent la touche finale parfaite.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce curry à l'avance ?
- Oui, ce curry se bonifie même avec le temps. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement. Les saveurs seront encore plus développées.
- → Comment ajuster la consistance du curry ?
- Si le curry est trop liquide, prolongez la cuisson sans couvercle pour réduire la sauce. S'il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d'eau chaude.
- → Peut-on congeler ce curry ?
- Ce curry se congèle très bien pendant 2-3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur dans un contenant hermétique.
- → Quels autres légumes peut-on utiliser ?
- Ce curry s'adapte bien à tous les légumes d'hiver. Vous pouvez ajouter ou remplacer par du potiron, des panais, ou du chou-fleur selon vos préférences.
- → Comment rendre ce curry plus ou moins épicé ?
- Ajustez la quantité d'épices selon vos goûts. Vous pouvez aussi ajouter du piment en poudre pour plus de chaleur, ou réduire les épices pour une version plus douce.