Brioche moelleuse maison

Une brioche parfaite n'a pas besoin d'être compliquée. Je partage avec vous ma recette familiale que j'ai perfectionnée au fil des années dans ma cuisine. Ce petit pain doré a toujours été mon coup de cœur pour les matins tranquilles ou les goûters en famille.

Ma recette de brioche préférée

Cette recette me suit depuis mes débuts en cuisine. Elle est devenue ma signature et je l'ai partagée avec tant d'amies qui débutaient en pâtisserie. Le secret? Des ingrédients simples et une technique qui pardonne les petites erreurs. La texture est divine fondante dans la bouche avec ces petits filaments qui se détachent délicatement.

Ce qu'il vous faut dans votre cuisine

• 500 g de farine Je préfère la T45 pour sa légèreté incomparable
• 10 g de levure sèche ou 20 g fraîche À tiédir doucement dans du lait à 37°C
• 60 g de sucre Juste ce qu'il faut de douceur
• 250 ml de lait tiède La température parfaite pour réveiller la levure
• 80 g de beurre Sortez le à l'avance il doit être souple
• 1 œuf entier Pour le moelleux
• 1/2 cuillère à café de sel Le petit plus qui change tout
• 1 jaune d'œuf et du lait Pour une croûte dorée

La magie opère étape par étape

On réveille la levure

Dans le lait tiède elle doit faire des petites bulles c'est bon signe

On mélange tout

Farine sucre sel puis les liquides. Le beurre vient en dernier. Pétrissez avec amour pendant 10 minutes

Premier repos

La pâte doit gonfler tranquillement pendant 2h dans un coin chaud de la cuisine

On donne la forme

Faites une jolie tresse ou des petites boules selon l'envie. Le moule doit être bien beurré

Deuxième pause

Encore 45 minutes de patience la brioche doit être bien gonflée

Au four

Un coup de dorure et hop 180°C pour 25 minutes. Surveillez la coloration

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Mes petites astuces de cuisinière

Un petit secret entre nous ajoutez des zestes d'orange ou de citron dans la pâte. L'odeur est divine. Si vous n'avez pas de robot ne vous inquiétez pas mes premières brioches étaient pétries à la main et tout le monde en raffolait. La chaleur de vos mains donne même un petit plus à la pâte.

Questions fréquentes

→ Pourquoi ma brioche n'est pas assez moelleuse ?

Une brioche pas assez moelleuse peut être due à un temps de pétrissage insuffisant ou une levée trop courte. Assurez-vous de bien pétrir la pâte pendant 8-10 minutes et respectez les temps de repos indiqués.

→ Peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. La règle est simple : utilisez la moitié de la quantité de levure sèche par rapport à la levure fraîche.

→ Comment savoir si ma brioche est bien cuite ?

Une brioche bien cuite doit être dorée uniformément et sonner creux quand on tape légèrement dessous. Vous pouvez aussi insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.

→ Ma pâte est trop collante, que faire ?

Une pâte à brioche est naturellement un peu collante à cause du beurre. Évitez d'ajouter trop de farine, préférez travailler la pâte avec des mains légèrement huilées et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

→ Comment conserver la brioche pour qu'elle reste fraîche ?

La brioche se conserve 2-3 jours dans un sac hermétique ou sous une cloche à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler en tranches et la décongeler au besoin.