Tartines gratinées au jambon

Ces tartines gratinées au jambon et au fromage sont la solution parfaite pour les soirs où je veux un dîner réconfortant sans complication. Avec leur croûte dorée et leur garniture fondante, elles transforment quelques restes du frigo en un repas convivial et délicieux.

La première fois que j’ai préparé ces tartines c’était lors d’un mercredi pluvieux pour mes enfants affamés la maison sentait si bon que même les voisins voulaient en savoir plus

Ingrédients

• Pain de campagne frais ou rassis: La mie dense absorbe bien la crème, choisissez des tranches épaisses pour une meilleure tenue
• Jambon blanc en dés: Pour une garniture généreuse, privilégiez un jambon de qualité pour plus de goût
• Fromage râpé: Type emmental, comté ou mozzarella pour une couverture fondante, préférez un fromage fraîchement râpé
• Crème fraîche épaisse: Elle apporte onctuosité et lie la base, à bien choisir, bien crémeuse
• Moutarde: Facultative, mais elle relève parfaitement la crème, choisissez une moutarde douce ou forte selon vos envies
• Sel et poivre noir: Essentiels pour assaisonner, n’hésitez pas à moudre le poivre au dernier moment
• Herbes fraîches: Thym ou origan pour parfumer le tout, choisissez-les bien fraîches et ajoutez directement à la sortie du four

Instructions étape par étape

Préchauffer le four:

Allumer le four à deux cents degrés en chaleur tournante pour une cuisson homogène, le temps du préchauffage permet de préparer les ingrédients

Préparer la base crémeuse:

Dans un bol, verser la crème fraîche, ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Cette base s’étale plus facilement à température ambiante

Préparer le pain:

Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Choisir du pain coupé de la veille si possible, il tient mieux à la cuisson

Préparer les garnitures:

Couper le jambon en dés réguliers pour une répartition uniforme, râper le fromage à la main pour un fondant incomparable

Étaler la base:

Répartir la préparation crémeuse de façon généreuse sur chaque tranche de pain, couvrir jusqu’aux bords pour éviter le dessèchement pendant la cuisson

Ajouter jambon et fromage:

Déposer les dés de jambon de manière homogène, puis saupoudrer chaque tartine d’une belle couche de fromage râpé. Ne pas hésiter à bien appuyer pour que le fromage adhère

Cuire les tartines:

Faire cuire les tartines au four dix à douze minutes jusqu’à ce que le fromage commence à dorer

Passer sous le grill:

Activer le mode grill pendant deux minutes pour une surface bien gratinée. Surveiller pour éviter une coloration excessive

Laisser tiédir:

Sortir les tartines et les laisser reposer deux à trois minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de mieux se tenir

Dresser et servir:

Présenter les tartines sur un plat, ajouter des herbes fraîches si désiré. Servir chaud avec une salade verte croquante

À savoir absolument

Très nourrissantes, idéales pour un repas complet

Recette adaptable avec des restes de fromages ou de charcuterie

Convient aussi pour un apéritif dînatoire en version mini

Le fromage râpé maison fond toujours mieux et apporte un goût incomparable à ces tartines. Je garde toujours un morceau de comté au frigo; c’est l’ingrédient préféré de mon fils qui en réclame même sur ses pâtes. Cette recette ne manque jamais d’évoquer des souvenirs de soirées cocooning à la maison en plein hiver

Conseils de conservation

Ces tartines se dégustent idéalement juste après la cuisson, mais on peut aussi les conserver au réfrigérateur sur une assiette recouverte de film alimentaire pendant vingt-quatre heures

Pour les réchauffer, privilégier le four quelques minutes afin de retrouver le croustillant du pain

Éviter le micro-ondes, qui rendrait le pain mou

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer le jambon par du blanc de poulet rôti ou même des restes de rôti de veau

Pour varier les fromages, essayez du chèvre frais ou même du bleu pour une touche plus corsée

Il est également possible d’ajouter des rondelles de tomate pour plus de fraîcheur

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Suggestions de service

Servez ces tartines avec une salade verte vinaigrée aux noix pour un contraste de saveurs

Accompagnez d’une soupe de légumes pour un dîner encore plus complet

En apéritif, découpez les tartines en petits carrés à partager entre amis

Petit clin d’œil historique

Les tartines gratinées font partie des grands classiques des familles françaises, un moyen simple et savoureux de ne pas gaspiller le pain en le transformant en un repas festif. Depuis mon enfance, c’est le plat doudou par excellence pour les soirs pressés

Astuces incontournables

• Étaler la crème jusqu’aux bords du pain pour éviter que les croûtes ne sèchent
• Toujours utiliser le grill en fin de cuisson pour obtenir une croûte dorée parfaite
• Pensez à varier les herbes selon la saison. Le basilic en été est délicieux sur ces tartines

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de pain utiliser pour ces tartines ?

Il est préférable d’utiliser du pain de campagne pour sa texture ferme et son goût rustique, mais une baguette ou pain complet peut aussi convenir.

→ Puis-je remplacer la crème fraîche par autre chose ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou une alternative végétale comme une crème de soja.

→ Quel fromage est le plus adapté ?

Des fromages râpés comme l’emmental, le comté ou la mozzarella sont idéaux pour leur pouvoir gratinant et leur saveur douce.

→ Puis-je préparer les tartines à l’avance ?

Vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance, mais il est recommandé de les cuire juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.

→ Comment rendre les tartines encore plus savoureuses ?

Ajoutez des herbes comme du thym ou de l’origan pour une touche aromatique, ou une pointe de moutarde pour relever le goût.