Gnocchis avec asperges et jambon

Ce plat de gnocchis aux asperges et au jambon est devenu mon allié pour les soirs de semaine où je veux offrir à ma famille quelque chose de savoureux mais pratique à préparer. Il réunit la douceur des gnocchis, la fraîcheur des asperges et une touche parfumée d'aneth qui rappelle le printemps à chaque bouchée.

J’ai découvert cette recette un vendredi soir où il restait des asperges au fond du frigo et un peu de jambon à passer. Maintenant c’est un plat que je refais dès que la saison des asperges revient et mes enfants l’attendent avec impatience.

Ingrédients

• Gnocchis: frais ou sous vide, qualité pâte moelleuse idéale pour cette poêlée rapide, choisir si possible une version italienne classique
• Beurre: goût crémeux essentiel pour faire dorer les gnocchis, privilégier un beurre doux de bonne qualité
• Asperges fraîches: texture croquante et goût unique, choisir des tiges fines et bien vertes pour plus de tendreté
• Carotte: colorée pour la douceur et pour contraster avec les autres légumes, une carotte de saison bien ferme est toujours mieux
• Bouillon de poulet: réduit en sodium, permet d’arroser sans saler excessivement, vérifier la liste d’ingrédients pour éviter les additifs
• Jambon blanc: apporte une touche salée, choisir un jambon artisanal ou de charcutier pour plus de saveur
• Aneth fraîche: goût anisé qui parfume le plat, ciseler juste avant d’ajouter pour garder tout l’arôme

Étapes de préparation

Dorer les gnocchis:

Déposer les gnocchis dans une grande poêle avec le beurre préalablement fondu sur feu moyen. Remuer doucement pendant six minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et une légère croûte sans s’attacher dans la poêle.

Ajouter les légumes:

Verser les morceaux d’asperges et de carotte dans la poêle. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson environ deux minutes. Les légumes doivent rester croquants et déployer leur parfum.

Mijoter avec le bouillon:

Incorporer le bouillon de poulet et porter le tout à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes et les gnocchis soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.

Finaliser avec le jambon et l’aneth:

Ajouter le jambon coupé en dés ainsi que l’aneth finement ciselé. Poivrer légèrement tout en mélangeant bien pour répartir les ingrédients. Si besoin verser un peu de bouillon supplémentaire afin d’obtenir une texture moelleuse.

Servir:

Disposer les gnocchis et les légumes harmonieusement dans des assiettes creuses. Parsemer d’aneth frais au moment du service pour une note de fraîcheur.

L’aneth frais reste mon ingrédient coup de cœur dans cette recette pour sa saveur unique et sa capacité à transformer le plat. La première fois que j’ai partagé ce repas avec toute la famille un soir de printemps tout le monde a demandé une deuxième assiette. On a ri autour de la table en évoquant les pique-niques où l’on aime emporter ce plat.

Conseils de conservation

Cette poêlée de gnocchis se conserve facilement au réfrigérateur pendant deux jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer il suffit d’ajouter une cuillère de bouillon dans une poêle et de réchauffer doucement à feu doux afin de retrouver la texture moelleuse sans dessécher les gnocchis.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas d’aneth frais essayez avec de la ciboulette ou du persil plat pour varier les parfums. Pour une version végétarienne vous pouvez remplacer le jambon par des dés de tofu fumé ou de pois chiches rôtis. Les asperges peuvent être échangées avec des haricots verts en saison.

Épingler

Suggestions de service

Une salade verte à la vinaigrette citronnée accompagne à merveille ce plat. Parfois j’ajoute quelques copeaux de parmesan pour une saveur plus intense. Pour une version plus gourmande servez avec un œuf poché sur le dessus.

Petite histoire de la recette

En Italie les gnocchis ont longtemps marqué les repas festifs du jeudi en famille. L’association avec l’aneth et le jambon donne un clin d’œil à la cuisine alsacienne qui joue beaucoup sur les herbes fraîches et la charcuterie tendre.

Astuces à retenir

Poêler les gnocchis plutôt que de les faire bouillir offre une texture plus savoureuse

Ne pas trop cuire les asperges afin qu’elles restent croquantes

Ajouter l’aneth seulement en fin de cuisson pour préserver son parfum

J’ai appris qu’en préchauffant ma poêle avant d’y déposer les gnocchis je réussis toujours une dorure parfaite et cela fait toute la différence au moment de servir

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser des asperges surgelées ?

Oui, les asperges surgelées peuvent convenir. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter à la préparation.

→ Quel type de jambon est recommandé ?

Utilisez un jambon blanc de bonne qualité, coupé en dés. Vous pouvez également opter pour des alternatives comme des lardons ou du jambon fumé si vous préférez une saveur plus prononcée.

→ Puis-je remplacer l’aneth par une autre herbe ?

Si vous n’avez pas d’aneth, du persil frais ou de la ciboulette peuvent apporter une touche herbacée différente mais tout aussi savoureuse.

→ Comment éviter que les gnocchis ne collent à la poêle ?

Utilisez une poêle antiadhésive et assurez-vous que le beurre est bien fondu avant d’ajouter les gnocchis. Remuez-les délicatement pendant la cuisson pour éviter qu’ils n'attachent.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez doucement les gnocchis pour éviter qu’ils ne se dessèchent.