Frittata courgette tomates séchées

Cette frittata à la courgette et aux tomates séchées est la recette idéale quand j’ai besoin d’un repas aussi savoureux que simple à préparer. C’est le plat que je prépare souvent lorsque je veux utiliser des légumes frais restants et il est parfait aussi bien pour le brunch du dimanche que pour un dîner léger accompagné d’une bonne salade verte.

La première fois que j’ai fait cette frittata c’était pour un pique-nique au parc et tout le monde a été conquis par la fraîcheur de la courgette et le goût intense des tomates séchées. J’adore qu’elle soit aussi délicieuse froide le lendemain.

Ingrédients

• Œufs: toujours choisir des œufs bien frais cela aide à obtenir une texture moelleuse
• Courgette râpée: elle rend la frittata plus légère et ajoute une touche de douceur choisir une courgette ferme et brillante
• Tomates séchées hachées: elles apportent une saveur profonde préférer celles conservées dans l’huile pour plus de moelleux
• Roquette: elle ajoute un côté poivré très agréable et frais
• Copeaux de parmesan: pour une touche salée et gourmande choisir un vrai parmesan affiné
• Huile d’olive: à utiliser de bonne qualité pour sublimer le goût des légumes
• Zeste de citron: il apporte une note de fraîcheur choisir un citron bio de préférence

Étapes détaillées

Préparer la poêle:

Beurrer généreusement une poêle en fonte de vingt cinq centimètres pour éviter que la frittata n’accroche et assurer une jolie cuisson uniforme

Préchauffer le four:

Mettre le four à deux cents degrés cela permet de bien saisir la frittata et d’avoir une belle dorure

Préparer l’appareil à frittata:

Battre les œufs dans un grand bol ajouter la courgette râpée et les tomates séchées bien mélanger saler et poivrer généreusement cela garantit un mélange homogène et une bonne répartition des saveurs

Cuire la frittata:

Verser le mélange dans la poêle enfourner pendant vingt cinq minutes surveiller la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la frittata soit prise au centre

Laisser reposer et préparer la salade:

Sortir la poêle du four laisser tiédir cinq minutes pendant ce temps mélanger la roquette le parmesan l’huile d’olive et le zeste de citron dans un bol assaisonner à votre goût

Servir:

Découper la frittata en pointes et servir chaque part avec une belle portion de salade de roquette

La courgette fraîche râpée reste mon ingrédient chouchou car elle rend la texture de la frittata vraiment légère. Plusieurs souvenirs de grands brunchs familiaux me reviennent chaque fois que je prépare ce plat surtout quand on partage les dernières parts dans la cuisine en riant.

Astuces de conservation

Je recommande de conserver la frittata coupée en parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se réchauffe très bien quelques minutes au four doux ou même au micro ondes pour un déjeuner express. Si elle est bien emballée elle garde toute sa saveur et sa texture pendant quelques jours.

Substituts d’ingrédients

Vous n’avez pas de courgette vous pouvez utiliser des épinards ou du poireau finement émincé. Pour un parfum différent les tomates séchées peuvent être remplacées par des poivrons rouges rôtis. Essayez aussi de varier les fromages en utilisant du pecorino ou même un peu de feta émiettée.

Épingler

Idées pour servir

J’aime accompagner cette frittata d’une simple salade de saison ou de quelques pommes de terre rôties pour en faire un repas complet. C’est aussi délicieux dans un sandwich froid pour un pique nique rapide. Parfois j’ajoute dessus des herbes fraîches comme du basilic ou de l’aneth pour accentuer la fraîcheur.

Petit mot sur la tradition

La frittata est un classique italien revisité ici avec une touche méditerranéenne grâce aux tomates séchées et à la roquette. C’est un plat qui symbolise la convivialité et le partage et j’adore le servir à l’italienne directement à la poêle au centre de la table.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que la frittata ne soit trop sèche ?

Ne faites pas trop cuire la frittata. Surveillez la cuisson au four et retirez-la dès qu'elle est juste dorée et les œufs sont pris.

→ Peut-on remplacer la roquette ?

Oui, vous pouvez utiliser des pousses d'épinards ou de la mâche pour remplacer la roquette dans l'accompagnement.

→ Puis-je ajouter d'autres légumes à la frittata ?

Absolument, vous pouvez varier les légumes comme du poivron, des épinards ou des champignons finement tranchés selon vos goûts.

→ Quel fromage peut-on substituer au parmesan ?

Du gruyère râpé, du pecorino ou même de la feta peuvent être utilisés en remplacement du parmesan.

→ Comment conserver les restes de frittata ?

Conservez les morceaux dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle peut être dégustée froide ou réchauffée.