Tarte campagnarde moelleuse maison

Cette tarte campagnarde aux pommes de terre et lardons est mon secret pour un repas rustique qui ravit toute la famille sans effort. La combinaison des pommes de terre fondantes et des lardons croustillants crée un contraste de textures irrésistible.

La polyvalence de cette tarte me sauve régulièrement quand je manque d'inspiration. Je l'ai créée un soir d'automne quand mon garde-manger était presque vide et maintenant mes enfants me la réclament tous les mois.

Ingrédients

• Une pâte brisée: prête à dérouler pour gagner du temps tout en conservant le goût authentique
• 150 grammes de crème fraîche épaisse: qui apporte une onctuosité incomparable
• Trois pommes de terre à chair ferme: idéales pour garder leur structure à la cuisson
• Du sel et du poivre fraîchement moulu: pour relever tous les arômes
• Un oignon: qui caramélise légèrement et ajoute une douceur naturelle
• 125 grammes de lardons: qui apportent le côté savoureux et salé essentiel
• De l'origan séché: pour cette note méditerranéenne qui parfume subtilement
• Du fromage râpé de votre choix: préférez un bon gruyère ou comté pour plus de caractère

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Déroulez délicatement la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier cuisson en veillant à ne pas la déchirer. Étalez uniformément la crème fraîche sur toute la surface en laissant un centimètre de bord libre pour obtenir une jolie croûte dorée.

Préparation des pommes de terre:

Lavez soigneusement les pommes de terre puis épluchez-les entièrement. Tranchez-les en rondelles très fines de 2 à 3 millimètres maximum à l'aide d'une mandoline idéalement pour garantir une cuisson homogène. Disposez-les artistiquement en rosace en les faisant légèrement se chevaucher pour un résultat esthétique et une cuisson parfaite.

Ajout des saveurs:

Émincez finement l'oignon et répartissez-le sur toute la surface entre les pommes de terre. Dispersez ensuite les lardons de façon équilibrée pour que chaque bouchée soit savoureuse. Assaisonnez généreusement de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu puis parsemez d'origan sur l'ensemble pour parfumer.

Première cuisson:

Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 210°C pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les bords de la pâte prennent une belle couleur dorée. La crème doit être légèrement figée mais pas trop sèche.

Finition au fromage:

Sortez brièvement la tarte du four et ajoutez généreusement le fromage râpé sur toute la surface en couche uniforme. Remettez au four pour 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré formant une croûte appétissante.

Les pommes de terre sont vraiment le cœur de cette recette. J'ai découvert que les variétés Charlotte ou Roseval donnent les meilleurs résultats grâce à leur tenue à la cuisson et leur goût légèrement sucré. Mon mari prétend pouvoir reconnaître la variété que j'ai utilisée juste en goûtant la tarte.

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Conservation et Réchauffage

Cette tarte campagnarde se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, préférez le four traditionnel à 160°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui ramollirait la pâte. Si vous souhaitez la congeler, faites-le avant la dernière étape du fromage gratiné pour un meilleur résultat au moment de la dégustation.

Variations Savoureuses

Vous pouvez facilement transformer cette recette selon vos envies ou ce que contient votre réfrigérateur. Remplacez les lardons par des dés de jambon ou optez pour une version végétarienne avec des champignons poêlés. Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques cuillères de fromage bleu émietté sous le fromage râpé. En été, elle devient délicieuse avec quelques tomates cerises et du basilic frais.

Service et Accompagnements

Servez cette tarte tiède accompagnée d'une salade verte assaisonnée simplement à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique pour couper le côté riche du plat. Pour un repas plus complet, proposez-la avec une soupe légère en entrée comme un velouté de courgettes. Elle est parfaite pour un pique-nique ou un buffet car elle se déguste aussi bien froide que chaude.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des pommes de terre bien fondantes dans la tarte ?

Coupez-les en rondelles très fines pour qu'elles cuisent uniformément et deviennent fondantes au four.

→ Puis-je remplacer les lardons par une alternative végétarienne ?

Oui, vous pouvez utiliser du tofu fumé ou des légumes rôtis pour une version végétarienne savoureuse.

→ Quel type de fromage convient le mieux pour cette tarte ?

Le gruyère râpé ou l'emmental sont idéaux, mais vous pouvez aussi essayer avec du comté ou du cheddar selon vos goûts.

→ Comment éviter que la pâte devienne trop molle ?

Précuisez légèrement la pâte à blanc avant d'ajouter les ingrédients pour garder une texture croustillante.

→ Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?

Oui, elle peut être préparée à l'avance et réchauffée au four. Elle est aussi délicieuse froide.