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Ce plat de spaghetti aux knackis est parfait pour les soirs où vous avez peu de temps mais souhaitez un repas réconfortant qui plaira à toute la famille. Simple mais savoureux, il combine des pâtes italiennes avec une touche française pour un résultat délicieusement satisfaisant.
Je prépare ce plat depuis que mes enfants sont petits. Un soir où je n'avais que peu d'ingrédients dans le réfrigérateur, j'ai créé cette recette qui est devenue un classique familial demandé presque chaque semaine.
Ingrédients
- 300g de spaghetti: ils forment la base parfaite pour cette sauce légère
- 30cl de concentré de tomates: choisissez une version de qualité pour plus de saveur
- Parmesan râpé frais: pour une touche crémeuse et salée
- 1 gousse d'ail: pour relever le goût sans dominer
- Persil frais: pour la couleur et la fraîcheur
- 4 knackis: choisissez des saucisses de bonne qualité pour un meilleur résultat
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et cuisez selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente environ 9 minutes. Réservez un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.
- Préparation des knackis:
- Pendant que les pâtes cuisent coupez les knackis en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur. Faites les revenir dans une poêle légèrement huilée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Préparation de la sauce:
- Dans une grande poêle faites revenir l'ail haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé environ 1 minute. Ajoutez le concentré de tomates et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce légère. Laissez mijoter 2 minutes.
- Assemblage final:
- Dans la poêle contenant la sauce ajoutez les spaghetti égouttés et les rondelles de knackis. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes. Incorporez le persil ciselé et une généreuse portion de parmesan râpé. Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire.
Le secret de cette recette réside dans la qualité des knackis utilisées. J'ai découvert que les saucisses alsaciennes traditionnelles offrent le meilleur goût, avec leur légère fumée qui se marie parfaitement avec la sauce tomate. Ma fille aînée qui était très difficile enfant mangeait toujours ce plat avec enthousiasme.
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Conseils de Conservation
Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et réchauffez doucement à la poêle en remuant souvent pour éviter que les pâtes ne collent. Évitez le micro-ondes qui a tendance à dessécher les spaghetti.
Variations Possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Remplacez les knackis par des merguez douces pour une version épicée, ou par du chorizo pour une touche espagnole. Pour une version végétarienne, optez pour des saucisses végétales. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes finement coupés.
Accompagnements Idéaux
Ce plat simple mérite une salade verte fraîche en accompagnement pour équilibrer le repas. Une vinaigrette légèrement acidulée à base de vinaigre balsamique contraste agréablement avec la richesse des pâtes. Pour les occasions spéciales, servez avec du pain à l'ail maison et un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on remplacer les knackis par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer les knackis par des tranches de saucisse fumée, de chorizo ou même des morceaux de poulet pour varier les saveurs.
- → Comment éviter que les spaghetti ne collent après la cuisson ?
Ajoutez un filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson et remuez régulièrement les pâtes pour éviter qu'elles ne collent.
- → Quel type de parmesan convient le mieux ?
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus intense et une texture fondante.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
- → Quel accompagnement peut-on servir avec ce plat ?
Une simple salade verte assaisonnée ou des légumes grillés complètent parfaitement ce plat.