Aubergine farcie au poulet

Les aubergines farcies au poulet sont un repas complet qui combine légumes, protéines et saveurs méditerranéennes pour un plat satisfaisant et savoureux.

J'ai découvert cette recette lors d'un été particulièrement chaud où je cherchais à utiliser les aubergines de mon jardin. Depuis, elle est devenue notre repas préféré des soirées en famille.

Ingrédients

• Deux aubergines moyennes: choisissez des aubergines fermes avec une peau brillante pour garantir leur fraîcheur
• Huile d'olive extra vierge: pour une saveur authentique méditerranéenne
• Un oignon jaune: apporte de la douceur et du fondant à la préparation
• Une gousse d'ail frais: pour rehausser toutes les saveurs du plat
• Deux blancs de poulet: privilégiez le poulet fermier pour plus de goût
• Sel et poivre fraîchement moulu: pour assaisonner selon vos préférences
• Une cuillère à café d'herbes de Provence: ces herbes séchées apportent tous les arômes du sud
• 400g de purée de tomates: cherchez une purée de qualité avec peu d'acidité
• 70g de fromage râpé: un comté ou un gruyère ajoutent un délicieux côté gratiné

Instructions Étape par Étape

Préparation des aubergines:

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Évidez délicatement la chair avec une cuillère en laissant environ 5mm d'épaisseur sur les bords pour maintenir la structure. Découpez la chair retirée en petits cubes réguliers.

Préparation de la farce:

Chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Cuisson de la viande:

Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits morceaux dans la poêle. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit bien doré sur toutes les faces.

Préparation de la sauce:

Versez la purée de tomates dans la poêle et mélangez bien avec le poulet et les aromates. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se développent. La sauce doit légèrement épaissir.

Assemblage et cuisson finale:

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les demi-aubergines évidées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Remplissez généreusement chaque demie avec la préparation au poulet. Saupoudrez uniformément le fromage râpé sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et le fromage bien gratiné.

Les herbes de Provence font toute la différence dans cette recette. Je les cultive moi-même dans mon jardin et le mélange frais apporte une dimension aromatique incroyable. Mon fils, pourtant réticent aux légumes, dévore toujours son assiette jusqu'à la dernière bouchée.

Conservation et Réchauffe

Les aubergines farcies se conservent parfaitement au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant 15 minutes. Évitez le micro-ondes qui rendrait les aubergines molles et le fromage caoutchouteux. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les aubergines farcies avant la cuisson finale, puis les cuire directement sortant du congélateur en ajoutant 10 minutes au temps de cuisson.

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Variations et Substitutions

Cette recette est incroyablement adaptable. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par 200g de quinoa cuit ou des lentilles. Les amateurs de viande peuvent opter pour du bœuf haché ou de la dinde. Côté fromage, essayez la feta émiettée pour une saveur méditerranéenne plus prononcée, ou de la mozzarella pour un gratiné filant. Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, un mélange d'origan, de thym et de romarin fera parfaitement l'affaire.

Accompagnements Parfaits

Servez ces aubergines farcies avec une salade verte assaisonnée simplement d'huile d'olive et de jus de citron pour un repas léger et équilibré. Pour un repas plus copieux, accompagnez-les d'un riz basmati parfumé ou d'une polenta crémeuse qui absorbera délicieusement les jus de cuisson. Un bon pain croustillant et une bouteille de vin rouge léger comme un Côtes du Rhône complèteront idéalement ce festin méditerranéen.

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer le poulet par un autre ingrédient pour la farce ?

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf haché, de la dinde ou même une alternative végétarienne comme du tofu ou des légumes hachés.

→ Quels types de fromage conviennent pour gratiner ce plat ?

Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme l'emmental, le mozzarella ou le parmesan, selon vos préférences.

→ Dois-je précuire les aubergines avant de les farcir ?

Ce n'est pas nécessaire. En les enfournant farcies, elles cuisent parfaitement et absorbent tous les arômes de la farce.

→ Combien de temps faut-il pour cuire ce plat au four ?

Comptez environ 30 minutes à 200°C pour que les aubergines soient bien cuites et le fromage bien gratiné.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les aubergines avec leur farce à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les gratiner au four.