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Ce plat de penne au steak et sauce miel-BBQ est un vrai réconfort pour les soirs pressés comme pour recevoir les amis. La tendreté du steak se marie à une sauce onctueuse qui enveloppe chaque pâte de douceur et de générosité.
J’ai préparé cette recette pour la première fois un soir d’automne pluvieux — tout le monde à la maison a demandé la version XXL le weekend suivant ! On me réclame encore aujourd’hui cette sauce crémeuse et sucrée.
Ingrédients
- Steak : un morceau de qualité, finement tranché, pour une cuisson rapide et une texture fondante. Je privilégie les bouchers pour un goût optimal
- Huile d’olive : pour saisir la viande et développer des arômes subtils. Optez pour une huile vierge extra
- Oignon : ajoute une douceur essentielle à la sauce, choisissez un oignon jaune ferme
- Ail : pour la profondeur, l’émincer bien frais libère toutes ses saveurs
- Penne : pâtes idéales pour retenir la sauce, leur forme accroche parfaitement la crème
- Sauce BBQ : le cœur de la saveur fumée, privilégiez une sauce épaisse et peu sucrée pour équilibrer le miel
- Miel : adoucit et caramélise la sauce, j’utilise toujours un miel doré artisanal
- Bouillon de bœuf : pour enrichir la sauce et la rendre plus savoureuse, un bouillon maison fait la différence
- Crème épaisse : crée une texture crémeuse, choisie bien fraîche
- Paprika fumé : pour relever la recette avec un petit goût boisé
- Flocons de piment rouge (optionnel) : pour apporter du piquant, adapter selon la tolérance de chacun
- Sel et poivre : ajustent l’assaisonnement final, utilisez du poivre fraîchement moulu
- Persil frais : pour une touche de couleur et de fraîcheur, choisir un bouquet bien vert
Instructions détaillées
- Saisir le Steak :
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Attendre que l’huile soit bien chaude puis ajouter les tranches de steak. Saler et poivrer généreusement. Laisser cuire sans remuer trois à quatre minutes, chaque tranche doit être bien dorée. Retirer la viande avec une pince (sans perdre le jus dans la poêle) et réserver sur une assiette.
- Faire Revenir les Aromatiques :
- Dans la même poêle, profiter des sucs restants. Ajouter l’oignon émincé et l’ail. Faire revenir à feu moyen-doux deux à trois minutes en remuant souvent pour ne pas colorer trop vite. Cette étape parfume toute la base.
- Faire Sauter les Pâtes :
- Verser les penne sèches directement dans la poêle. Mélanger une minute pour les enrober du jus et des herbes. La légère torréfaction fait ressortir leur saveur.
- Créer la Sauce Douce et BBQ :
- Ajouter la sauce BBQ, le miel, le bouillon de bœuf et le paprika fumé. Remuer soigneusement pour bien dissoudre le miel et bien napper les pâtes. Porter à petits frémissements.
- Cuire les Pâtes dans la Sauce :
- Laisser mijoter à feu moyen dix minutes ou jusqu’à ce que les penne soient al dente et que la sauce épaississe. Surveiller et goûter régulièrement. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si besoin.
- Finir par la Crème et le Steak :
- Baisser sur feu doux. Verser la crème épaisse et les flocons de piment rouge si souhaité. Mélanger à la spatule. Remettre le steak et son jus dans la poêle. Réchauffer deux minutes pour lier toutes les saveurs.
- Dresser et Servir :
- Retirer du feu. Parsemer de persil haché. Dresser immédiatement dans des assiettes chaudes pour préserver la texture crémeuse. Déguster bien chaud.
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La sauce BBQ et le miel rivalisent pour dominer la scène gustative dans ce plat. Je ne résiste jamais à en faire un peu plus pour napper du pain grillé sur le côté ! Ce plat évoque chez moi de délicieux souvenirs de grandes tablées animées où chacun scrutait la poêle pour attraper les dernières pâtes nappées.
Conseils de Conservation
Gardez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un filet de lait ou de crème pour garder le fondant.
Varier les Ingrédients
Le blanc de poulet peut remplacer le steak pour une version plus légère. Si vous n’avez pas de crème épaisse, un mélange de lait concentré et beurre fonctionne bien. Vous pouvez aussi choisir des pâtes courtes type rigatoni.
Comment Servir cette Recette
Ajoutez du cheddar râpé ou du parmesan pour les amateurs de fromage. Servez avec une salade croquante ou des légumes grillés pour équilibrer le plat.
Petite Histoire Gourmande
La combinaison steak et sauce BBQ s’inspire des classiques texans, un rendez-vous entre l’Europe et les barbecues d’outre Atlantique. J’ai découvert cette alliance lors d’un voyage aux États-Unis et depuis je la glisse dans mes plats pour le plus grand bonheur de mes proches.
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C’est la recette qui régale petits et grands sans jamais décevoir. Laissez-vous tenter et savourez chaque bouchée chaude et fondante !
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de steak choisir pour ce plat ?
N'importe quelle pièce tendre, comme le rumsteck ou la bavette, convient parfaitement pour obtenir une texture fondante.
- → Peut-on remplacer la sauce BBQ par une autre sauce ?
Oui, une sauce tomate épicée ou une sauce à base de moutarde peut offrir une alternative intéressante.
- → Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
Ajoutez la crème épaisse en fin de cuisson et mélangez doucement pour obtenir un résultat crémeux.
- → Le plat supporte-t-il une version épicée ?
Ajoutez des flocons de piment rouge ou un peu de sauce piquante selon votre goût.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il suffit de réchauffer doucement le tout à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si besoin.