Boeuf tomates cerises mijoteuse

Ce plat réconfortant de bœuf mijoté aux tomates cerises est la solution idéale pour un repas copieux et sans effort, surtout quand on a envie d’une viande fondante et pleine de saveurs sans passer des heures en cuisine. Ce genre de recette est devenu un classique à la maison car le parfum qui embaume toute la pièce annonce toujours un festin familial.

J’ai découvert la magie de cette recette un soir d’hiver où je voulais réunir tout le monde autour d’un bon plat sans stress. Avec le temps, c’est devenu l’un de nos plats préférés à partager le dimanche.

Ingrédients

• Rôti de palette de bœuf désossé : il apporte une texture fondante, choisir une pièce bien persillée, la viande sera encore plus moelleuse
• Huile d’olive : elle sert à bien dorer la viande pour en ressortir les arômes, privilégier une huile de qualité au goût fruité
• Oignons : leur douceur équilibre l’acidité des tomates, choisir des oignons bien fermes sans taches
• Ail : pour relever et parfumer la sauce, optez pour de l’ail frais à la peau bien sèche
• Origan séché : pour donner une note herbacée, choisir un origan bien parfumé et conservé à l’abri de la lumière
• Bouillon de bœuf : il va donner du corps à la sauce, un bouillon maison ou de qualité supérieure fera la différence
• Moutarde à l’ancienne : elle « twiste » le goût de la sauce et donne une pointe de caractère, préférer une moutarde bien granuleuse
• Tapioca à cuisson rapide : il permet d’obtenir une sauce nappante, choisissez-le en petit conditionnement pour garder sa fraîcheur
• Tomates cerises : leur goût sucré et acidulé illumine la sauce, privilégier des tomates mûres et fermes
• Sel et poivre : pour relever l’ensemble, utiliser du poivre fraîchement moulu pour plus de parfum

Instructions détaillées

Saisir la viande :

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, verser l’huile d’olive puis déposer le rôti de bœuf et le faire dorer lentement sur chaque face. Cela peut prendre quelques minutes mais c’est essentiel pour développer la saveur. Assaisonner de sel et de poivre avant de transférer la viande dans la mijoteuse.

Préparer la base aromatique :

Dans la même poêle, ajouter les oignons coupés et les laisser colorer doucement jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une à deux minutes. Ajouter l’origan séché pour qu’il libère ses arômes.

Déglacer et compléter la sauce :

Verser le bouillon de bœuf dans la poêle chaude pour décoller les sucs puis ajouter la moutarde à l’ancienne. Mélanger avec le tapioca jusqu’à obtenir une sauce homogène. Gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois, verser ensuite ce mélange sur la viande déjà placée dans la mijoteuse.

Lancer la cuisson lente :

Couvrir la mijoteuse et régler en mode basse température. Laisser mijoter six heures. La viande doit devenir très tendre. Vous pouvez maintenir au chaud plusieurs heures si besoin sans altérer le résultat.

Ajouter les tomates cerises :

Passer la mijoteuse en mode haute température. Répartir les tomates cerises entières à la surface sans remuer pour éviter qu’elles perdent leur forme. Refermer et laisser cuire encore trente minutes. Les tomates doivent être juste éclatées et bien parfumées.

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J’adore le parfum subtil de l’origan dans cette recette. C’est une herbe simple mais qui se marie magnifiquement avec le bœuf et les tomates. Un des moments les plus mémorables, c’est quand chacun plonge allègrement son morceau de pain dans la sauce bien chaude à table.

Astuces de conservation

Le bœuf aux tomates cerises se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est tout aussi savoureux réchauffé. Le plat peut aussi être congelé jusqu’à deux mois, je conseille d’ajouter un peu de bouillon lors de la décongélation pour garder toute la tendreté.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de rôti de palette, vous pouvez utiliser du paleron ou du jarret, la cuisson lente s’adapte très bien à ces morceaux. Pour une saveur différente, essayez la moutarde au miel ou ajoutez quelques branches de thym à la place de l’origan. Les tomates cocktail fonctionnent aussi si vous manquez de tomates cerises.

Comment servir ce plat

J’adore présenter ce bœuf sur un lit de larges nouilles aux œufs ou une purée maison bien crémeuse. Un peu de persil frais ciselé apporte une jolie touche de couleur et de fraîcheur. Sur la table familiale, ce plat crée toujours une ambiance chaleureuse et gourmande.

Petit retour historique et inspiration

La cuisine mijotée fait partie du patrimoine culinaire familial en France. Comme beaucoup, j’ai grandi avec ces plats longs à cuire et riches en parfum. Des recettes qui rassemblent et donnent le temps de discuter pendant que la maison embaume. Une viande mijotée aux tomates, c’est tout simple mais quel bonheur.

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Ce bœuf mijoté aux tomates cerises réunit tout ce qu’on aime des grands plats à partager. Essayez-le, vous en ferez vite un incontournable de vos tablées conviviales.

Vos questions sur cette recette

→ Quels morceaux de bœuf conviennent le mieux pour ce plat ?

Le rôti de palette est idéal car il devient très tendre après une longue cuisson, mais le jarret ou la macreuse fonctionnent aussi très bien.

→ Peut-on remplacer les tomates cerises ?

Oui, des tomates en dés ou des tomates italiennes peuvent être utilisées, bien qu’elles n’aient pas la même douceur.

→ Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Ajouter une cuillère à soupe de tapioca supplémentaire ou laisser mijoter quelques minutes à découvert pour épaissir la sauce.

→ Quelles garnitures accompagner ce plat ?

Les nouilles aux œufs sont parfaites, mais la purée de pommes de terre ou du riz conviennent aussi.

→ Faut-il saisir la viande avant la cuisson lente ?

Oui, dorer la viande en premier développe plus de saveurs et enrichit la sauce.