Spaghettis aux légumes et dinde

Cette recette de spaghettis combine la tendreté de la dinde panée avec la fraîcheur des tomates cerises, créant un plat réconfortant parfait pour un dîner en famille rapide mais savoureux.

Je prépare souvent ce plat quand je dois improviser un repas avec ce que j'ai dans le frigo. La première fois que je l'ai cuisiné, mes enfants ont tellement aimé qu'ils ont demandé à en avoir dans leur boîte à lunch le lendemain.

Ingrédients

• 400g Spaghettis: apportent la base réconfortante parfaite pour absorber la sauce crémeuse
• 125g Tomates cerises: leur douceur et acidité équilibrent parfaitement la richesse de la crème
• Un filet d'huile d'olive de qualité: rehausse toutes les saveurs
• Une noix de beurre: pour une texture onctueuse et un goût plus riche
• Quelques brins de basilic frais: pour une touche aromatique indispensable
• 2 Blancs de dinde: une viande maigre qui reste tendre avec la panure
• 20g Farine: pour bien enrober la dinde
• 1 Œuf: qui sert de liant pour la panure
• 50g Chapelure: préférez une chapelure fraîche pour plus de croquant
• 50g Parmesan râpé finement: pour une saveur umami incomparable
• 10cl Crème liquide entière: pour une sauce soyeuse

Instructions Étape par Étape

Préparation de la dinde panée:

Coupez les blancs de dinde en cubes réguliers d'environ 2cm. Passez chaque morceau successivement dans la farine en secouant l'excédent puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange chapelure et parmesan. Assurez-vous que chaque cube soit bien enrobé pour un résultat croustillant.

Cuisson de la dinde:

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen vif. Ajoutez les cubes de dinde panée sans les entasser et faites-les dorer 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. La panure doit être croustillante et la dinde juste cuite à cœur. Assaisonnez de sel et poivre puis réservez au chaud.

Cuisson des pâtes:

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez généreusement puis plongez les spaghettis. Respectez le temps indiqué sur l'emballage pour une cuisson al dente. Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.

Assemblage final:

Dans la poêle utilisée pour la dinde, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les tomates cerises coupées en deux pendant une minute. Elles doivent juste commencer à se ramollir. Ajoutez les pâtes égouttées et la crème liquide. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Parsemez de basilic frais ciselé et incorporez délicatement les morceaux de dinde panée. Servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé supplémentaire.

J'adore particulièrement l'ajout du basilic frais à la fin qui parfume tout le plat. Mon petit secret est de garder toujours quelques brins dans mon jardin ou sur mon rebord de fenêtre pour avoir cette touche aromatique qui fait toute la différence.

Conservation et Préparation à l'Avance

Cette recette se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de lait et passez au micro-ondes ou à la poêle à feu doux. Évitez la congélation qui altérerait la texture des pâtes et de la panure.

Variantes Possibles

Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec et cuisez la dinde au four après l'avoir légèrement vaporisée d'huile d'olive. Vous pouvez également varier les légumes selon la saison en ajoutant des courgettes en été ou des champignons en automne.

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Accompagnements Idéaux

Servez ce plat avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse des pâtes. Un verre de vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio complète parfaitement les saveurs de ce plat.

Origine et Inspiration

Cette recette s'inspire de la cuisine familiale italienne mais avec une touche française dans la technique de panure. Traditionnellement, les Italiens préparent des plats similaires avec du poulet, mais la dinde apporte une alternative plus légère tout en conservant le côté réconfortant du plat.

Astuces Pro

• Pour une panure parfaitement croustillante laissez reposer la dinde panée 10 minutes avant la cuisson
• Gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire
• Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron à la panure et quelques gouttes de jus frais sur le plat terminé

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une dinde bien croustillante ?

Passez les cubes de dinde successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure mélangée au parmesan avant de les faire dorer dans du beurre chaud.

→ Quelle alternative à la dinde peut-on utiliser ?

Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou même des morceaux de tofu pour une version végétarienne.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Il est préférable de préparer la dinde au dernier moment pour conserver son croustillant. Cependant, vous pouvez cuire les pâtes et préparer la sauce à l’avance.

→ Comment sublimer la sauce ?

Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de zeste de citron pour relever la crème liquide et apporter une touche de fraîcheur.

→ Quel accompagnement proposer avec ce plat ?

Ce plat peut être servi tel quel ou accompagné d’une salade verte avec une vinaigrette légère.