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Cette délicieuse recette de spaghettis aux artichauts apporte une touche méditerranéenne à votre repas avec un minimum d'effort. Le mariage des artichauts tendres avec le parmesan et la roquette crée un plat simple mais élégant.
Cette recette est devenue mon sauveur lors des soirs de semaine chargés. La première fois que je l'ai préparée, j'étais sceptique quant à sa simplicité, mais les saveurs m'ont totalement conquise.
Ingrédients
- 400g de spaghettis: pour une portion généreuse qui nourrit facilement 4 personnes
- 1 boîte de cœurs d'artichauts (240g poids net égoutté): pour leur saveur unique et leur texture tendre
- Un filet d'huile d'olive de qualité: qui apporte les arômes méditerranéens essentiels
- 50g de roquette fraîche: pour ajouter une note poivrée et une touche de verdure
- 50g de parmesan: pour sa richesse crémeuse et son goût prononcé qui sublime le plat
Instructions Étape par Étape
- Préparation des artichauts:
- Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Coupez les cœurs d'artichauts en quarts et ajoutez-les dans l'huile chaude. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs et développent une légère caramélisation.
- Cuisson des pâtes:
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuisez les spaghettis selon le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez soigneusement tout en conservant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance finale.
- Assemblage et service:
- Transférez les pâtes égouttées dans la sauteuse avec les artichauts. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. Incorporez délicatement les copeaux de parmesan et la roquette juste avant de servir pour que la roquette reste fraîche et que le fromage commence tout juste à fondre.
Le secret de cette recette réside dans la qualité des artichauts. J'utilise toujours des cœurs d'artichauts conservés dans l'eau plutôt que dans l'huile pour pouvoir contrôler exactement la quantité d'huile d'olive que j'ajoute. Une fois, j'ai servi ce plat lors d'un dîner improvisé et mes invités n'ont pas arrêté de me demander la recette.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ce plat est préférable servi immédiatement, mais vous pouvez préparer les artichauts à l'avance et les réchauffer doucement au moment d'incorporer les pâtes. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement avec un peu d'huile d'olive fraîche.
Variantes Délicieuses
Pour une version plus gourmande, ajoutez des pignons de pin légèrement torréfiés et quelques tomates séchées finement coupées. Les végétariens apprécieront l'ajout de champignons sautés pour plus de substance. En été, quelques tomates cerises coupées en deux apportent une fraîcheur bienvenue.
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Accords et Accompagnements
Ce plat de pâtes se suffit à lui-même pour un repas léger, mais peut être accompagné d'une simple salade verte assaisonnée ou de légumes grillés. Pour les amateurs de vin, un verre de vermentino ou de pinot grigio complète parfaitement les saveurs délicates des artichauts.
Vos questions sur cette recette
- → Comment cuire les artichauts pour les spaghettis ?
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, puis ajoutez les cœurs d’artichauts coupés en 4. Faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les pâtes ?
Cuisinez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet, pour une texture parfaite.
- → Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, vous pouvez utiliser du pecorino ou tout autre fromage râpé selon vos préférences.
- → Comment ajouter plus de saveur à ce plat ?
Ajoutez une pincée de piment, des herbes fraîches comme le basilic, ou un zeste de citron pour rehausser les saveurs.
- → Peut-on utiliser des artichauts frais au lieu de ceux en boîte ?
Oui, mais cela nécessitera un temps de préparation plus long pour cuire et couper les artichauts frais. Les cœurs en boîte sont une option pratique.