Pain de viande végétarien savoureux

Ce pain de viande végétarien aux lentilles est devenu mon plat réconfortant préféré pour les repas en semaine. Sa texture riche et sa saveur profonde satisfont même les amateurs de viande, tout en offrant une option nutritive et économique.

Je prépare ce pain de lentilles chaque fois que je reçois des amis sceptiques face à la cuisine végétarienne. Sans exception, ils en redemandent et sont surpris par sa ressemblance avec un pain de viande traditionnel.

Ingrédients

• Lentilles vertes ou françaises cuites: apportent une texture fondante et une bonne dose de protéines
• Oignon jaune tranché: forme la base aromatique essentielle du plat
• Carottes en dés: ajoutent de la douceur et une belle couleur
• Céleri en dés: apporte une texture croquante et une saveur fraîche
• Poivron rouge en dés: offre une touche légèrement sucrée et colorée
• Champignons creminis: créent une saveur umami semblable à la viande
• Ail émincé: rehausse tous les autres ingrédients avec son parfum incomparable
• Pâte de tomates: concentre les saveurs et aide à lier les ingrédients
• Sauce BBQ: apporte une complexité fumée et légèrement sucrée
• Graines de lin moulues: servent de liant naturel tout en ajoutant des oméga-3
• Avoine instantanée: donne de la structure sans alourdir la préparation
• Chapelure: aide à absorber l'humidité et permet une meilleure tenue
• Ketchup pour le glaçage: crée une couche savoureuse et brillante
• Cassonade: se caramélise pendant la cuisson pour un fini délicieusement doré

Instructions Étape par Étape

Préchauffage et préparation:

Réglez votre four à 350°F et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin pour éviter que le pain ne colle pendant la cuisson.

Cuisson des légumes:

Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir les oignons, carottes, céleri, poivrons et champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 8 minutes. Les légumes doivent ramollir mais garder un peu de texture. Assaisonnez généreusement avec sel et poivre pour développer les saveurs.

Ajout de l'ail:

Incorporez l'ail émincé aux légumes et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire. Ne laissez pas l'ail brunir car il deviendrait amer. Son arôme doit juste commencer à se diffuser.

Assemblage au robot:

Dans votre robot culinaire, combinez les lentilles cuites, les légumes sautés, la pâte de tomates, la sauce BBQ, les graines de lin, le persil, l'avoine et la chapelure. Ajoutez une pincée supplémentaire de sel et de poivre. Utilisez la fonction PULSE pour mélanger par impulsions courtes. L'objectif est d'obtenir un mélange homogène qui conserve des morceaux reconnaissables pour la texture.

Façonnage:

Transférez le mélange sur la plaque préparée et formez un pain rectangulaire d'environ 20 cm de long et 10 cm de large. Pressez fermement pour assurer la cohésion mais sans trop compacter ce qui rendrait le pain dense.

Première cuisson:

Enfournez le pain pour 35 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que le pain soit ferme au toucher. Cette étape permet de cuire l'intérieur tout en conservant l'humidité.

Glaçage:

Sortez le pain du four et badigeonnez généreusement toute la surface avec le ketchup. Saupoudrez uniformément la cassonade sur le dessus pour créer un glaçage qui deviendra brillant et caramélisé.

Cuisson finale:

Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires. Cette dernière cuisson permet au glaçage de caraméliser et de développer une saveur riche et complexe qui complémente parfaitement les lentilles.

Les lentilles françaises sont mon choix préféré pour cette recette car elles gardent leur forme après la cuisson, contrairement aux lentilles rouges qui deviennent trop molles. La première fois que j'ai servi ce plat à ma famille, personne n'a deviné qu'il ne contenait pas de viande jusqu'à ce que je dévoile mon secret à la fin du repas.

Conservation et Réchauffe

Ce pain de lentilles se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, placez les tranches au four à 180°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 minute. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pendant jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille de la consommation pour de meilleurs résultats.

Suggestions de Service

Accompagnez ce pain de lentilles d'une purée de pommes de terre crémeuse et de haricots verts pour un repas équilibré. Il est également délicieux servi froid en sandwich avec de la roquette et une fine couche de moutarde à l'ancienne. Pour un brunch original, coupez le pain en tranches épaisses et servez-le avec un œuf poché par-dessus.

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Adaptations et Substitutions

Ne vous inquiétez pas si vous manquez de certains ingrédients, cette recette est très flexible. Remplacez les lentilles vertes par des lentilles brunes ou un mélange de haricots écrasés. Les flocons de quinoa peuvent substituer l'avoine pour une version sans gluten. Si vous n'avez pas de graines de lin, utilisez des graines de chia moulues dans les mêmes proportions. Et pour une version plus épicée, ajoutez une cuillère à café de poudre de chili ou de paprika fumé au mélange.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de lentilles utiliser pour ce plat ?

Les lentilles vertes ou françaises sont recommandées pour leur texture ferme et leur capacité à bien se tenir dans la préparation.

→ Puis-je remplacer des légumes par d'autres ingrédients ?

Oui, vous pouvez adapter avec des légumes que vous avez sous la main, comme des courgettes ou du poireau, tout en respectant la texture générale.

→ Comment obtenir une version sans gluten ?

Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par une alternative sans gluten et utilisez de l'avoine certifiée sans gluten.

→ Peut-on préparer le mélange à l'avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer le mélange la veille, le conserver au réfrigérateur, et le cuire le jour même.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Accompagnez ce pain de viande végétarien avec une salade verte, des légumes rôtis ou encore une purée légère.