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Cette savoureuse combinaison de spaghettis, féta crémeuse et betterave sucrée offre un repas coloré et satisfaisant en moins de 20 minutes. La douceur de la betterave se marie parfaitement avec le caractère salé de la féta pour un plat simple mais impressionnant.
J'ai découvert cette recette lors d'un dîner improvisé quand je n'avais que quelques ingrédients dans mon réfrigérateur. Depuis, elle est devenue mon option favorite pour les repas de dernière minute qui impressionnent toujours mes invités.
Ingrédients
- 400g Spaghettis: les pâtes longues retiennent parfaitement la sauce crémeuse
- 200g Féta: cherchez une féta de qualité émiettée à la main pour plus de saveur
- 1 Betterave cuite: apporte douceur et couleur vibrante au plat
- 2 Brins de persil frais: ajoute une touche de fraîcheur et de couleur
- 1 Filet d'huile d'olive: utilisez une huile de bonne qualité pour relever les saveurs
- Sel et poivre: selon votre goût
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole. Salez généreusement l'eau car c'est le moment d'assaisonner vos pâtes. Plongez les spaghettis et cuisez selon le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Remuez occasionnellement pour éviter qu'ils ne collent.
- Préparation des ingrédients:
- Pendant que les pâtes cuisent, épluchez la betterave cuite avec précaution pour éviter de tacher vos mains et votre plan de travail. Coupez la betterave en petits dés réguliers. Émiettez délicatement la féta à la main pour conserver sa texture. Ciselez finement le persil frais après l'avoir bien rincé.
- Assemblage du plat:
- Égouttez les pâtes dans une passoire en conservant une petite tasse d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude. Ajoutez immédiatement les dés de betterave, la féta émiettée et le persil ciselé. Versez un généreux filet d'huile d'olive sur le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Finition et service:
- Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce que la féta commence légèrement à fondre et que la betterave colore les pâtes d'une teinte rosée. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
Ma fille qui détestait les betteraves a complètement changé d'avis après avoir goûté ce plat. C'est maintenant devenu notre tradition du mercredi soir et elle adore aider à émietter la féta pendant que je prépare les autres ingrédients.
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Conservation des Restes
Ce plat se conserve parfaitement jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou au microonde en couvrant le plat pour éviter qu'il ne dessèche. Notez que la betterave continuera à colorer les pâtes pendant la conservation, leur donnant une teinte encore plus intense.
Variations Possibles
Pour une version plus riche, ajoutez des noix de pin grillées ou des pignons qui apportent une texture croquante délicieuse. Vous pouvez également remplacer la betterave par du potiron rôti en automne, ou des tomates cerises en été. La féta peut être substituée par du chèvre frais pour une saveur plus douce ou du bleu pour un goût plus prononcé.
Accompagnements Recommandés
Servez ce plat avec une simple salade verte assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique pour équilibrer les saveurs. Un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un rosé léger se marie parfaitement avec les notes salées de la féta et la douceur de la betterave.
Vos questions sur cette recette
- → Comment cuire parfaitement les spaghettis ?
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions sur le paquet. Égouttez-les sans les rincer pour conserver leur texture.
- → Quelle betterave choisir pour ce plat ?
Optez pour une betterave cuite, que vous pouvez acheter sous vide ou cuire vous-même, pour une texture tendre et une douceur équilibrée.
- → Comment émietter correctement la féta ?
Utilisez vos doigts ou une fourchette pour émietter délicatement la féta, afin de conserver une texture légère et aérienne.
- → Peut-on ajouter d'autres herbes ?
Absolument. Vous pouvez enrichir la recette avec de la ciboulette, de la menthe, ou même du basilic pour varier les saveurs.
- → Quelle huile d'olive utiliser ?
Privilégiez une huile d'olive extra-vierge pour apporter une saveur riche et fruitée qui complétera parfaitement les autres ingrédients.