Soupe paysanne haricots rouges (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600g de haricots rouges (en boîte).
02 -
2 oignons.
03 -
125g de lardinette.
04 -
3 c. à s. d'huile d'olive.
05 -
4 c. à s. de concentré de tomate.
06 -
1 boîte de tomates pelées.
07 -
70cl de bouillon de bœuf.
08 -
Sel, poivre.
09 -
1 c. à c. de piment d'espelette.
10 -
2 grosses tomates.
11 -
1 petit oignon blanc.
12 -
150g de pâtes.
# Préparation:
01 -
Versez les haricots dans une passoire, puis rincez-les dans l'eau froide. Pelez et hachez finement les deux oignons. Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir la lardinette. Ajoutez les oignons hachés et faites-les blondir.
02 -
Versez dans le faitout la tomates pelées, le concentré de tomate, les haricots rouges et mouillez avec le bouillon de bœuf. Faites bouillir la soupe à feu doux, et assaisonnez avec le sel, poivre et piment d'espelette.
03 -
Peler les deux grosses tomates, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux. Hachez l'oignon blanc. Ajoutez le hachis d'oignon et les morceaux de tomates dans la soupe, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
04 -
Faites cuire les pâtes dans l'eau salée. Ajoutez les pâtes dans la soupe juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Les pâtes s'ajoutent au dernier moment.
02 -
Peut se préparer à l'avance sans les pâtes.