Soupe pâtes pois chiches (Version imprimable)
Soupe généreuse mêlant pois chiches, pâtes tendres et herbes fraîches. Texture riche et saveur authentique.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses et féculents
01 -
1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
02 -
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
03 -
115 g de petites pâtes courtes (anneaux, coquillettes ou similaires)
→ Légumes et aromates
04 -
1 petit oignon, haché finement
05 -
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
06 -
1 feuille de laurier
07 -
1 pincée de flocons de piment broyé
→ Liquides et condiments
08 -
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
09 -
30 ml de pâte de tomates
10 -
30 ml d’huile d’olive, et un filet pour le service
11 -
Sel et poivre noir au goût
→ Finition
12 -
20 g de parmesan ou grana padano fraîchement râpé
13 -
30 ml de persil plat ou de basilic frais, ciselé
# Étapes de la recette:
01 -
Réserver 250 ml de pois chiches dans un bol pour la finition.
02 -
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Ajouter le reste des pois chiches, la pomme de terre, la feuille de laurier, les flocons de piment, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes jusqu’à tendreté de la pomme de terre.
04 -
Retirer la feuille de laurier et la jeter. Réduire la préparation en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Passer la soupe au tamis au-dessus de la casserole, en pressant si besoin, pour obtenir une texture soyeuse. Éliminer les résidus solides.
05 -
Remettre la soupe filtrée sur le feu. Ajouter les petites pâtes et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles n’attachent, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter du bouillon ou de l’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
06 -
Incorporer les pois chiches réservés. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon les préférences.
07 -
Répartir la soupe dans des bols. Garnir de parmesan râpé, d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Poivrer généreusement au moulin avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Ajouter les pâtes directement dans la soupe permet d’obtenir une texture plus riche et onctueuse ; surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.