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Ma shakshuka verte est devenue mon plat signature quand je veux manger sain et gourmand. J'adore sa préparation toute simple dans une seule poêle où se marient mes légumes verts préférés choux de Bruxelles croquants épinards tendres courgettes fondantes et ces beaux œufs pochés qui créent un festival de saveurs. C'est mon plat réconfort peu importe l'heure de la journée petit-déjeuner tardif ou dîner léger elle s'adapte à toutes mes envies.
Une inspiration du Moyen-Orient
Mes voyages en Israël ont profondément influencé ma façon de cuisiner. Cette version verte de la shakshuka traditionnelle est née de mon amour pour la cuisine du Moyen-Orient si riche en légumes et herbes fraîches. J'ai remplacé la sauce tomate classique par une généreuse portion de légumes verts sautés le résultat est tout aussi savoureux mais avec une touche de fraîcheur qui me rappelle mes découvertes culinaires là-bas.
Ingrédients pour la shakshuka
- Légumes : Je choisis toujours des choux de Bruxelles bien frais des courgettes fermes des épinards croquants un oignon doux et un avocat bien mûr pour une base généreuse et nutritive.
- Œufs : Je prends des œufs extra frais qui donnent ce côté onctueux parfait à mon plat.
- Épices : Mon cumin favori apporte ces notes chaudes et terreuses que j'aime tant.
- Herbes : Une belle botte de coriandre fraîche pour cette touche finale qui fait toute la différence.
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Préparer la shakshuka
- La base parfumée
- Je commence par faire suer mon oignon dans ma poêle préférée pendant deux minutes puis j'ajoute l'ail qui parfume délicatement l'huile.
- Les choux en vedette
- Je glisse mes choux de Bruxelles finement émincés et je les laisse devenir tendres pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
- L'ajout des courgettes
- J'incorpore mes courgettes avec mon cumin et je laisse les saveurs se développer pendant une minute.
- La touche verte
- Mes épinards rejoignent la fête je les laisse doucement flétrir pour garder leurs bienfaits.
- Le final des œufs
- Je crée de petits nids dans mes légumes pour mes œufs je baisse le feu et je les laisse pocher à leur rythme parfois je couvre pour accélérer la cuisson.
Astuces pour la préparation en avance
Mon secret pour des repas express c'est de préparer ma base de légumes à l'avance. Je la congèle sans les œufs dans des portions individuelles elle se garde parfaitement pendant trois mois. Le jour J je réchauffe mes légumes dans ma poêle en fonte j'ajoute mes œufs frais et en quelques minutes j'ai un repas complet et savoureux.
Questions fréquentes
- → Comment obtenir des choux de Bruxelles finement émincés?
Utilisez une mandoline ou un robot culinaire avec disque à trancher. Vous pouvez aussi les couper finement au couteau en retirant d'abord le trognon.
- → Les œufs doivent-ils être bien cuits?
La cuisson des œufs est personnelle. Surveillez-les selon vos préférences : jaunes coulants ou fermes. Le couvercle aide à cuire le dessus plus rapidement.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance?
La base de légumes peut être préparée à l'avance. Ajoutez les œufs au dernier moment pour une cuisson optimale.
- → Comment servir la shakshuka verte?
Servez-la directement dans la poêle avec du pain sans gluten ou des tranches d'avocat. Parfaite pour le brunch ou un dîner léger.
- → Peut-on varier les légumes verts?
Absolument! Adaptez selon les saisons avec du chou kale, des blettes ou des asperges. Gardez simplement les mêmes proportions.