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Mes muffins à la courgette sont devenus un incontournable dans ma cuisine. Je les prépare souvent pour mes matinées pressées ou mes envies de collations saines. Ils ont ce petit quelque chose de spécial avec leur texture moelleuse et leur douceur naturelle. J'aime particulièrement les déguster encore tièdes avec une noisette de beurre qui fond dessus ou ma confiture maison aux graines de chia pour un moment de pure gourmandise.
Pourquoi ces muffins sont sains
J'ai peaufiné cette recette pour créer le parfait équilibre entre plaisir et nutrition. Mon mélange de farines sans gluten donne une texture vraiment aérienne tandis que les courgettes s'intègrent discrètement pour apporter leurs bienfaits. Je préfère utiliser des édulcorants naturels comme ma compote de pommes maison et du sirop d'érable pur on peut ainsi se faire plaisir sans remords.
Les ingrédients principaux
- Farine d'amande: Je pèse toujours précisément mes 120g de farine d'amande fine et fraîche que je garde au frais pour préserver ses qualités.
- Farine de tapioca: Mes 40g de tapioca de qualité sont essentiels pour cette texture légère que j'aime tant.
- Farine de noix de coco: J'utilise 40g de farine bien aérée qui apporte ce petit goût subtil et cette belle humidité.
- Compote de pommes: 120g de ma compote maison sans sucre ajouté pour une douceur naturelle.
- Sirop d'érable: Je verse 50g de sirop pur pour ce goût authentique qui me fait craquer.
- Vinaigre de cidre: 10g suffisent pour activer la levée magique de mes muffins.
- Courgette râpée: Une belle courgette d'environ 200g que je râpe finement et essore soigneusement.
- Oeufs: Trois gros œufs frais qui donnent structure et richesse à mes muffins.
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Préparation étape par étape
- Le mélange des ingrédients secs
- Je commence par rassembler mes farines mon bicarbonate ma cannelle ma muscade et mon sel dans mon grand bol préféré. Je mélange tout ça soigneusement pour une répartition parfaite.
- La préparation humide
- Dans un autre bol je bats mes œufs j'ajoute ma compote mon sirop d'érable et mon vinaigre. Puis j'incorpore ma courgette râpée bien essorée.
- L'assemblage délicat
- Je verse doucement mon mélange humide sur mes ingrédients secs. Je mélange juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène sans trop travailler la préparation. Je répartis ensuite dans mes moules à muffins.
- La touche finale au four
- Mon four est préchauffé à 175°C je glisse mes muffins pour 28 à 32 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et que mon test du cure-dent soit concluant.
Conseils pour la cuisson
Mon secret pour des muffins réussis c'est d'essorer vraiment bien ma courgette râpée. J'insiste toujours sur cette étape car c'est ce qui garantit une texture parfaite ni trop humide ni trop sèche. Je préfère même les laisser une minute de plus au four plutôt que de les sortir trop tôt ils restent moelleux à l'intérieur même avec une jolie croûte dorée.
Conservation des muffins
Mes muffins se gardent facilement 2 à 3 jours dans une boîte hermétique sur mon plan de travail. Pour les conserver plus longtemps je les mets au frais où ils tiennent une bonne semaine. Je congèle souvent une fournée entière ils se gardent parfaitement pendant 3 mois. Je les sors la veille au frigo ou quelques heures avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur moelleux.
Questions fréquentes
- → Pourquoi presser les courgettes râpées?
L'excès d'humidité peut rendre les muffins trop denses. Presser les courgettes assure une texture parfaite et moelleuse.
- → Comment conserver ces muffins?
Ils se conservent 3-4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Ils se congèlent aussi très bien.
- → Peut-on remplacer les farines?
Les proportions de farines sont spécialement étudiées pour la texture. Il est préférable de respecter les quantités pour un résultat optimal.
- → Les muffins sont-ils assez sucrés?
Le sirop d'érable et la compote apportent une douce sucrosité naturelle. Vous pouvez ajuster selon vos goûts mais attention à l'équilibre des textures.
- → Comment savoir s'ils sont bien cuits?
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre, et le dessus doit être légèrement rebondi au toucher.