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J'adore vous partager mes carrés aux fraises un vrai petit bonheur gourmand de printemps. Une base croustillante aux flocons d'avoine un cœur de fraises fondant c'est mon dessert préféré quand les premières fraises pointent leur nez au marché. Je les glisse souvent dans mon panier pour le goûter ou un pique-nique ils font toujours sensation.
Un Dessert Qui Met De Bonne Humeur
Ce que j'aime avec ces carrés c'est qu'ils sont vraiment simples à faire même quand on est pressé. Les fraises fraîches leur donnent ce petit goût acidulé qui réveille les papilles. C'est ma façon préférée de profiter des fraises de saison bien plus gourmande qu'une simple confiture.
Dans Mon Panier
- Farine: 250g de ma farine habituelle.
- Flocons d'avoine: 150g pour le côté rustique.
- Sucre: 100g de sucre roux il parfume si bien.
- Mes petits plus: Une pincée de sel et de gingembre.
- Levure: 1 cuillère à café.
- Beurre: 125g bien froid coupé en dés.
- Pour la garniture: 400g de belles fraises 100g de sucre 2 cuillères de maïzena.
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La Préparation
- Le crumble
- Mélangez farine flocons d'avoine sucre épices et levure. Sablez avec le beurre froid gardez la moitié pour le dessus.
- La garniture
- Faites compoter les fraises avec sucre et maïzena 5-10 minutes jusqu'à ce que ça épaississe un peu.
- Le montage
- Étalez la moitié du crumble dans votre moule versez les fraises recouvrez du reste. Enfournez 25-30 minutes à 180°C.
- La fin
- Laissez bien refroidir avant de couper en carrés c'est le secret pour des parts bien nettes.
Mes Petits Secrets
Je vous conseille d'utiliser un moule carré de 22,8 cm ça donne la bonne épaisseur. Prenez du beurre bien froid et travaillez le à la main pour un joli crumble. Si vous pouvez attendez le lendemain pour les déguster c'est encore meilleur les saveurs se sont bien mariées.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des fraises congelées?
Oui, les fraises congelées fonctionnent très bien. Laissez-les décongeler et égouttez-les légèrement avant utilisation.
- → Comment obtenir une base bien croustillante?
Le beurre doit être froid et la pâte ne doit pas être trop travaillée. Un tassage léger de la base assure une bonne tenue.
- → Peut-on les conserver?
Elles se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique. La base reste croustillante si la boîte est bien fermée.
- → Le gingembre est-il nécessaire?
Il apporte une subtile note épicée qui relève les fraises. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de la cannelle.
- → Peut-on varier les fruits?
Oui, cette recette fonctionne avec des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.