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Les muffins aux canneberges et à l'orange sont une véritable explosion de saveurs sucrées et acidulées. Leur texture tendre et moelleuse se marie parfaitement aux éclats juteux de canneberges dans chaque bouchée. Que vous les dégustiez nature ou rehaussés d’un crumble et d’un glaçage à l’orange, ils promettent un plaisir gourmand irrésistible. Cette recette, simple à réaliser, permet d'utiliser des canneberges fraîches ou surgelées pour un résultat toujours délicieux.
Pourquoi vous adorerez ces muffins
Ces muffins combinent l’acidité des canneberges et la douceur parfumée de l’orange pour un mariage de saveurs équilibré et vibrant. Leur texture douce et légèrement dense rappelle un gâteau tout en restant assez consistante pour se tenir parfaitement. Ils sont incroyablement pratiques, car vous pouvez utiliser des ingrédients de base et des canneberges fraîches ou congelées, selon ce que vous avez sous la main. En plus, vous pouvez les personnaliser avec un crumble croquant ou un glaçage gourmand pour les occasions spéciales.
Ingrédients pour des muffins parfaits
- Beurre : 115 g, ramolli à température ambiante, pour une texture riche et moelleuse.
- Sucre : 100 g de sucre blanc et 50 g de cassonade pour un équilibre entre douceur et profondeur aromatique.
- Œufs : 2 gros œufs, à température ambiante, pour une texture bien aérée.
- Vanille : 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour une note subtilement parfumée.
- Crème fraîche : 120 g, pour apporter de l'humidité et une douceur incomparable.
- Lait : 60 ml, pour diluer légèrement la pâte.
- Farine : 250 g de farine tout usage, tamisée pour une texture homogène.
- Levure chimique : 2 cuillères à café pour une belle montée.
- Sel : 1/2 cuillère à café pour équilibrer les saveurs.
- Orange : Zeste de 2 oranges et 2 cuillères à soupe de jus frais, pour un goût d’agrumes intense.
- Canneberges : 200 g, fraîches ou surgelées, pour des éclats de saveur acidulée dans chaque bouchée.
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Étapes pour préparer les muffins
- Préparer les ingrédients
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et tapissez un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier.
- Mélanger le beurre et le sucre
- À l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’une consistance légère et mousseuse, environ 2-3 minutes.
- Ajouter les ingrédients humides
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l'extrait de vanille, le zeste et le jus d'orange, ainsi que la crème fraîche et le lait.
- Combiner les ingrédients secs
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique, et le sel. Ajoutez-les progressivement au mélange humide, en mélangeant juste assez pour incorporer.
- Incorporer les canneberges
- Incorporez délicatement les canneberges avec une spatule, en veillant à ne pas les écraser.
- Remplir les moules
- Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant jusqu’au bord pour un dôme bien gonflé.
- Cuire les muffins
- Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille.
Créez un crumble gourmand
Pour un supplément de texture et de saveur, préparez un crumble avec 50 g de cassonade, 30 g de farine, 1/2 cuillère à café de cannelle et 30 g de beurre fondu. Mélangez les ingrédients à la fourchette jusqu’à obtenir des morceaux grossiers. Répartissez le crumble sur chaque muffin avant de les enfourner et pressez légèrement pour qu’il adhère bien à la pâte.
Ajoutez une touche de glaçage
Pour sublimer vos muffins, préparez un glaçage à l’orange avec 100 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais. Fouettez jusqu’à consistance lisse et nappez les muffins une fois refroidis. Ce glaçage ajoute une douceur sucrée et un éclat d’agrumes irrésistible.
Conservation et astuces
Conservez vos muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur jusqu’à une semaine. Ils se congèlent également très bien : emballez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation pour les garder jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des cranberries surgelées?
Oui, utilisez-les directement sorties du congélateur, sans les décongeler. Cela évite qu'elles ne colorent trop la pâte.
- → Le crumble est-il indispensable?
Non, vous pouvez faire les muffins nature ou simplement saupoudrer de sucre perlé avant la cuisson pour un peu de croquant.
- → Comment obtenir des muffins bien moelleux?
Les ingrédients à température ambiante et le mélange délicat de la pâte sont essentiels. Évitez de trop mélanger pour garder une texture aérée.
- → Peut-on les congeler?
Oui, ils se congèlent très bien jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante et réchauffez légèrement si désiré.
- → Les cranberries peuvent-elles être remplacées?
Vous pouvez utiliser des myrtilles ou des framboises, fraîches ou surgelées. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux.