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Les Crevettes Scampi de Gordon Ramsay sont un plat luxueux mais accessible, associant des crevettes succulentes à une sauce au beurre, vin blanc et ail. Ce classique italo-américain offre une explosion de saveurs, parfait pour un dîner réconfortant ou un déjeuner élégant. Servi avec du pain croustillant ou sur des pâtes, il ravit les convives en toute occasion.
L'Excellence de cette Recette
Ces Crevettes Scampi mettent en valeur des ingrédients frais et simples, combinés pour équilibrer richesse et fraîcheur. L'ail et les échalotes apportent une profondeur savoureuse, tandis que le jus de citron et le vin blanc offrent un contraste acidulé. Relevé de piment rouge pour une touche de chaleur, c'est l'exemple parfait de comment Gordon Ramsay sublime un plat classique.
Les Ingrédients Essentiels
- Crevettes : 450g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées.
- Beurre et Huile d'olive : 45g chacun, pour une base riche et équilibrée.
- Échalotes et Ail : 60g d'échalotes et 2 gousses d'ail émincées.
- Vin blanc : 120ml de qualité supérieure pour la sauce.
- Jus de citron : 60ml fraîchement pressé.
- Persil : 60g frais, ciselé.
- Piment rouge : 1g en flocons.
- Sel et Poivre : Au goût.
Instructions Détaillées
- Assaisonner les crevettes
- Séchez les crevettes et assaisonnez-les de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Cuire les crevettes
- Chauffez 30g de beurre et 30g d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir les crevettes environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réservez.
- Préparer les aromates
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de beurre et d'huile. Faites revenir échalotes et ail environ 2 minutes.
- Réaliser la sauce
- Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le persil et les flocons de piment. Portez à ébullition et réduisez de moitié.
- Finaliser et servir
- Remettez les crevettes dans la poêle, enrobez-les de sauce. Réchauffez 2 minutes et servez chaud avec du pain ou des pâtes.
Conseils pour Réussir
Utilisez toujours des crevettes fraîches, de l'ail frais, des citrons et du persil frais pour la meilleure saveur. Évitez de trop cuire les crevettes, retirez-les dès qu'elles deviennent roses. Choisissez un vin blanc de qualité que vous aimeriez boire. Goûtez la sauce pendant la cuisson et ajustez l'assaisonnement. Remettez les crevettes en fin de cuisson pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
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Accords Parfaits
Servez les Crevettes Scampi avec des pâtes al dente, du riz moelleux ou du pain croustillant pour saucer. Pour un repas plus léger, accompagnez d'une salade verte croquante ou d'asperges rôties. Un verre de Sauvignon Blanc ou de Pinot Grigio frais complète parfaitement ce plat.
Questions fréquentes
- → Quel vin blanc choisir pour cette recette ?
- Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc est idéal. Le vin doit être assez bon pour être bu car il donnera sa saveur à la sauce.
- → Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
- Oui, décongelez-les complètement et séchez-les bien avant la cuisson. Des crevettes fraîches donneront un meilleur résultat mais les surgelées fonctionnent aussi.
- → Comment savoir si les crevettes sont bien cuites ?
- Les crevettes sont cuites quand elles deviennent roses et forment un C. Une cuisson de 2-3 minutes par côté est généralement suffisante.
- → Que servir en accompagnement ?
- Des pâtes fraîches ou du riz absorberont délicieusement la sauce. Un pain croustillant est aussi parfait pour saucer.
- → La sauce est trop liquide, comment l'épaissir ?
- Laissez réduire la sauce plus longtemps à feu doux. Ne pas ajouter de farine ou de fécule qui altéreraient sa texture soyeuse.