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Les Saint-Jacques crèmeuses à l'ail et leurs pâtes sont un plat aussi élégant que simple qui rivalise avec les meilleures tables. Des noix de Saint-Jacques parfaitement snackées dans une sauce crémeuse à l'ail, accompagnées de vos pâtes préférées, composent un repas savoureux prêt en moins de 20 minutes. Une création sublime pour les amateurs de fruits de mer qui apporte une touche de raffinement à votre table.
Les atouts de cette recette
Cette recette met en valeur la douce saveur des Saint-Jacques, parfaitement équilibrée par la richesse de l'ail et de la crème. C'est une façon économique de savourer un plat gastronomique à la maison, tout en restant polyvalente et rapide à préparer. Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas gourmand en semaine, le succès est garanti.
Les ingrédients essentiels
- Noix de Saint-Jacques fraîches: Bien rincées et séchées pour une poêlée parfaite.
- Huile d'olive: Pour une base de cuisson légère.
- Beurre: Demi-sel ou doux, pour le goût.
- Persil frais ciselé: Pour la fraîcheur et la décoration.
- Ail: Émincé ou en purée, l'ingrédient phare.
- Ail des ours (Facultatif): Pour enrichir la sauce.
- Sel et poivre noir: À doser selon votre goût.
- Crème fraîche épaisse: Pour une sauce onctueuse.
- Spaghetti: Ou vos pâtes préférées.
La préparation pas à pas
- Préparer les Saint-Jacques
- Rincez les noix sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Un bon séchage est essentiel pour une belle coloration.
- Snacker les Saint-Jacques
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Disposez les Saint-Jacques et laissez-les dorer 3-4 minutes de chaque côté sans les déplacer. Réservez.
- Réaliser la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et un filet d'huile si nécessaire. Faites revenir l'ail et le persil jusqu'à ce qu'ils développent leurs arômes, environ 30 secondes. Pour plus de saveur, déglacez avec un petit verre de vin blanc et laissez évaporer.
- Finaliser avec la crème
- Versez la crème fraîche et remettez les Saint-Jacques. Laissez mijoter 2-3 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner et servir
- Ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un trait de citron pour la fraîcheur. Servez chaud sur les pâtes.
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Suggestions de dégustation
Dégustez ces Saint-Jacques crémeuses à l'ail avec des pâtes pour un repas léger mais réconfortant. La sauce s'accorde parfaitement avec une purée ou n'importe quelle forme de pâtes. Vous pouvez aussi servir les Saint-Jacques en entrée, parsemées de persil et accompagnées d'une salade verte croquante pour une note de fraîcheur.
Questions fréquentes
- → Comment bien choisir les coquilles Saint-Jacques ?
- Choisissez des coquilles Saint-Jacques fermes et légèrement translucides. Évitez celles qui sont trop blanches ou qui sentent fort, signe qu'elles ne sont pas fraîches.
- → Quelle variété de pâtes utiliser ?
- Les spaghetti sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des linguine ou des fettuccine. L'important est d'avoir des pâtes qui retiennent bien la sauce crémeuse.
- → Peut-on utiliser de la crème allégée ?
- La crème épaisse donne les meilleurs résultats, mais vous pouvez utiliser de la crème allégée. La sauce sera juste un peu moins riche et mettra plus de temps à épaissir.
- → Comment éviter de trop cuire les coquilles Saint-Jacques ?
- Cuisez-les juste jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et encore légèrement translucides au centre. Une surcuisson les rendra caoutchouteuses.
- → Le plat peut-il être réchauffé ?
- Idéalement, consommez ce plat immédiatement. Si vous devez le réchauffer, faites-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de crème pour détendre la sauce.