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Dans ma cuisine j'aime créer des moments de fraîcheur et cette salade de tomates et concombres est mon petit secret estival. Je la prépare avec ma sauce signature qui marie le ponzu au yuzu et l'huile de sésame. C'est ma recette fétiche quand je veux quelque chose de léger et délicieux qui met en valeur la simplicité des ingrédients.
Un duo parfait de saveurs
J'adore comment mes tomates juteuses et mes concombres croquants se transforment au contact de ma vinaigrette au sésame et au ponzu. La magie opère quand l'huile de sésame apporte sa richesse et que le ponzu ajoute sa petite note acidulée. C'est ma recette express préférée pour les journées chaudes quand j'ai envie de quelque chose de rafraîchissant.
Les stars de ma recette
- Tomates : 1, ou des tomates cerises, coupées en morceaux pour une douceur naturelle et une touche de couleur.
- Concombres : 2, finement tranchés pour leur croquant rafraîchissant.
- Huile de sésame : 1/2 cuil. à café, pour une saveur riche et grillée.
- Sauce ponzu : 1 cuil. à soupe (je choisis toujours celle au yuzu pour sa note d'agrumes unique).
- Graines de sésame moulues : Quantité au goût, pour une touche de noisette subtile et de texture.
Ma méthode pas à pas
- La découpe des légumes
- Je commence par couper mes tomates en jolies bouchées et mes concombres en fines tranches. Je les réunis dans mon plus joli saladier.
- L'ajout du sésame
- Je verse délicatement mon huile de sésame sur mes légumes pour leur donner ce goût torréfié que j'aime tant.
- La touche finale
- J'ajoute ma sauce ponzu et mes graines de sésame moulues avec précaution pour ne pas abîmer mes légumes.
- Le moment fraîcheur
- Je laisse ma salade se détendre au frais puis je la sers dans de jolies assiettes pour un moment de pure fraîcheur.
Mes petits secrets
Je choisis toujours mes tomates bien mûres et parfumées ça fait toute la différence. Parfois j'ajoute un peu de coriandre fraîche ou de ciboulette selon mon humeur. Mon petit plus c'est d'utiliser du ponzu au yuzu qui apporte cette note d'agrumes si particulière que j'adore.
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L'art de la présentation
Je sers ma salade en entrée quand je prépare des sushis ou du poisson grillé. J'aime la dresser dans de petits bols individuels et je saupoudre toujours une pincée de graines de sésame au dernier moment pour le coup d'œil et le croquant.
Questions fréquentes
- → Qu'est-ce que le ponzu ?
- Le ponzu est une sauce japonaise agrumée à base de sauce soja. Elle apporte une saveur à la fois acidulée et salée qui rehausse parfaitement les légumes frais.
- → Comment choisir les bons concombres ?
- Choisissez des concombres fermes et bien verts, sans parties molles. Les concombres libanais ou japonais sont particulièrement adaptés car ils sont moins aqueux.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
- Cette salade se prépare idéalement peu de temps avant de servir. Si vous la préparez à l'avance, gardez la vinaigrette séparée et ajoutez-la au dernier moment.
- → Comment moudre les graines de sésame ?
- Vous pouvez utiliser un petit moulin à épices ou un mortier. Alternativement, vous pouvez acheter du gomasio qui est déjà moulu avec un peu de sel.
- → Peut-on remplacer le ponzu ?
- Si vous n'avez pas de ponzu, vous pouvez mélanger de la sauce soja avec du jus de citron. Le goût sera différent mais tout aussi rafraîchissant.