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La salade d'hiver est née dans ma cuisine un jour où je cherchais à créer quelque chose de léger mais réconfortant. L'association de l'avocat crémeux avec le croquant de l'endive et la fraîcheur du concombre est devenue mon petit secret bien-être de la saison froide. La touche de curry et de piment d'Espelette lui donne ce petit quelque chose qui réchauffe l'esprit.
Le parfait équilibre des saveurs
Cette salade est mon antidote aux repas trop riches de l'hiver. J'aime particulièrement comment la douceur de l'avocat se marie avec la légère amertume de l'endive pendant que le concombre apporte sa note rafraîchissante. La sauce au curry vient sublimer l'ensemble avec sa touche exotique qui nous fait voyager.
Dans mon panier
- Avocat: Un beau fruit bien mûr du Brésil
- Endive: Une belle pièce bien croquante
- Concombre: Un petit bien ferme
- Fjørd: Mon allié légèreté préféré
- Curry: Ma poudre favorite pour le goût
- Citron: Un demi bien juteux
- Sel: Une pincée selon l'envie
- Piment d'Espelette: Mon petit trésor du Pays Basque
Ma méthode pas à pas
- Les avocats d'abord
- Je commence par couper mes avocats en dés réguliers que j'arrose de citron pour garder leur belle couleur.
- Le concombre ensuite
- Je prépare mon concombre en retirant la peau et les graines puis je le coupe en petits dés.
- L'endive pour finir
- Je découpe mon endive en fines lamelles après l'avoir bien lavée.
- L'assemblage parfait
- Dans mon joli saladier je mélange tous mes légumes avec le Fjørd mon curry et mes épices.
- Le temps de repos
- Direction le frigo pour que les saveurs se développent jusqu'au service.
Mes petites astuces
Si je n'ai pas de Fjørd sous la main j'utilise un yaourt nature bien frais. J'ajoute souvent quelques noix ou graines de sésame pour plus de croquant. Et surtout je sers ma salade bien fraîche pour qu'elle soit à son meilleur.
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Pour accompagner
Je sers ma salade avec du bon pain aux céréales légèrement grillé. Les soirs d'hiver je l'accompagne d'un velouté de légumes bien chaud ou d'un filet de poisson juste poêlé pour un repas complet et équilibré.
Questions fréquentes
- → Comment choisir un bon avocat ?
- L'avocat doit être légèrement souple sous la pression du doigt mais pas mou. Sa peau doit être foncée et sans taches. Pour vérifier sa maturité, retirez le pédoncule : la chair doit être vert clair.
- → Comment conserver la fraîcheur de l'endive ?
- Conservez l'endive dans un papier aluminium au réfrigérateur. Ne la coupez qu'au dernier moment car elle s'oxyde rapidement et peut devenir amère.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
- Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance mais n'assemblez la salade qu'au dernier moment. L'avocat noircit et l'endive s'oxyde rapidement une fois coupés.
- → Quel type de curry utiliser ?
- Un curry doux ou moyen convient parfaitement. Évitez les currys trop forts qui masqueraient la fraîcheur des légumes. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
- → Comment bien éplucher un concombre ?
- Lavez le concombre puis épluchez-le en bandes alternées pour garder un peu de peau qui apporte couleur et vitamines. Coupez-le en deux et retirez les pépins avec une cuillère.