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Cette salade de tomates me ramène directement sur les terrasses ensoleillées de Beyrouth. Je l'ai apprise lors d'un voyage chez une amie libanaise qui m'a transmis tous ses secrets de cuisine. La fraîcheur des tomates le parfum des épices c'est comme un petit bout de Méditerranée dans l'assiette. Un vrai coup de soleil qui illumine mes repas d'été.
La magie des saveurs du Levant
Le secret de cette salade c'est l'harmonie entre les tomates Campari bien juteuses et ma sauce aux poivrons rouges. Le sumac et le paprika fumé lui donnent ce petit quelque chose de différent qui surprend toujours mes invités. Quand je la prépare la cuisine s'emplit d'odeurs qui me rappellent les marchés libanais.
Mon petit marché oriental
- Les stars : Mes tomates Campari choisies bien mûres pour leur goût sucré
- L'indispensable : Un gros poivron rouge qui donnera du corps à la sauce
- Le punch : De belles gousses d'ail bien parfumées
- Mes trésors d'épices : Du paprika fumé et mon sumac rapporté du Liban
- L'or liquide : Ma meilleure huile d'olive pour sublimer le tout
- La touche verte : Du persil frais de mon petit jardin
- Les basiques : Sel et poivre du moulin pour l'équilibre
Ma méthode pas à pas
- La base fraîcheur
- Je coupe mes tomates en beaux quartiers réguliers pour qu'elles prennent bien la sauce.
- La magie de la sauce
- Dans mon mixeur je transforme mon poivron et mon ail en une sauce soyeuse. J'ajoute mes épices mon huile d'olive tout doit être bien mélangé.
- L'union parfaite
- Je verse ma sauce sur mes tomates je mélange délicatement puis j'ajoute mon persil.
- Le temps du repos
- La patience est la clé je laisse les saveurs se marier pendant une petite demi-heure.
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Le moment de dégustation
Je sers ma salade dans mon joli plat libanais en céramique. Pour un festin complet je prépare du pain pita maison tout chaud. C'est divin avec des grillades ou simplement en entrée fraîche un soir d'été. Mes amis en redemandent toujours.
Questions fréquentes
- → Où trouver du sumac ?
- Le sumac est disponible dans les épiceries orientales et certains supermarchés au rayon des épices. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du zeste de citron râpé pour l'acidité.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
- Oui, vous pouvez la préparer jusqu'à 4 heures à l'avance. Les saveurs se développeront encore mieux. Gardez-la au frais et ajoutez le persil juste avant de servir.
- → Quelles tomates utiliser si on ne trouve pas des Campari ?
- Vous pouvez utiliser des tomates Roma ou des tomates grappes bien mûres. L'important est qu'elles soient fermes et savoureuses.
- → La sauce est-elle très piquante ?
- Non, la sauce n'est pas piquante mais plutôt parfumée grâce au paprika fumé. Vous pouvez ajuster la quantité d'ail selon vos goûts.
- → Comment servir cette salade ?
- Elle se sert traditionnellement comme entrée ou en accompagnement. Elle est parfaite avec du pain pita et peut accompagner des grillades ou des falafels.