Salade spaghettis au chou

Cette salade de spaghettis au chou est un plat ultra frais et crémeux qui transforme de simples ingrédients en un repas nourrissant parfait pour les pique-niques ou les déjeuners pressés. Entre la douceur du chou, le croquant des pâtes refroidies et la sauce mayonnaise&pesto, c’est mon option fétiche quand je veux plaire à tous autour de la table.

Je me souviens qu’un dimanche de printemps, j’ai improvisé cette salade avec un reste de chou et les enfants ont tout mangé en réclamant la recette, c’est depuis devenu un classique de nos pique-niques.

Ingrédients

• Spaghettis : choisissez une pâte de blé dur de bonne qualité pour une texture ferme après cuisson
• Chou vert émincé : privilégiez un chou bien frais à la coupe serrée pour plus de croquant ou optez pour un sachet de salade de chou râpé pour gagner du temps
• Mayonnaise : préférez une mayonnaise maison ou une version allégée si besoin pour contrôler le goût
• Pesto : à base de basilic de préférence artisanal, il ajoute du parfum et colore joliment la salade
• Sel et poivre : toujours fraîchement moulus pour rehausser la saveur de l’ensemble

Instructions détaillées

Cuire les spaghettis :

Faites bouillir une grande casserole d’eau en ajoutant une généreuse pincée de sel. Ajoutez les spaghettis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez soigneusement puis rincez rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent.

Préparer le chou :

Émincez finement le chou vert en retirant la partie centrale plus épaisse. Pour un raccourci, versez simplement le contenu d’un sachet de salade de chou râpé dans un bol.

Assembler la salade :

Dans un grand saladier, mélangez les spaghettis refroidis avec le chou. Versez la mayonnaise et le pesto, salez et poivrez généreusement. Mélangez avec de grandes fourchettes pour bien enrober tous les ingrédients sans casser les pâtes.

Servir :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la salade légèrement tiède si vous aimez, ou bien froide après un passage au frais. Dégustez en plat principal avec du poisson grillé ou en accompagnement pour une volaille.

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La première fois que j’ai essayé d’ajouter du pesto à la sauce, j’ai été bluffée par le résultat : cela donne vraiment un parfum qui change tout — et la couleur verte plaît beaucoup aux enfants qui s’amusent à deviner l’ingrédient secret.

Conseils de conservation

Conservez la salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle garde sa fraîcheur pendant deux jours. Si vous souhaitez préparer les éléments à l’avance, gardez la sauce séparée et assemblez juste avant de servir pour préserver le croquant du chou.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le chou vert par du chou rouge pour une couleur encore plus vive ou même un mélange de carottes râpées. Le pesto peut être échangé contre du pesto de roquette ou de tomates séchées si vous voulez varier les plaisirs. Pour une version allégée, utilisez une mayonnaise au yaourt.

Idées de service

Servez cette salade en plat complet en ajoutant des dés de jambon blanc grillé ou des pois chiches. Elle accompagne à merveille un poisson grillé à la poêle ou une escalope de poulet croustillante. Pour l’apéritif, glissez-les dans des verrines avec une feuille de basilic.

Référence culturelle

Ce plat revisite la traditionnelle salade de pâtes souvent présente sur les tables d’été en y associant le chou plus typique des plats d’hiver. C’est le genre de recette familiale adaptable à volonté qui évolue selon la saison et les envies du moment sans jamais décevoir.

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Testez cette salade dès que l’envie d’une recette simple, rapide et pleine de saveurs se fait sentir. Elle saura plaire à tout le monde autour de la table !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de chou utiliser pour cette salade ?

Le chou vert émincé est idéal, mais vous pouvez le remplacer par un mélange de salade de chou râpé du commerce pour plus de praticité.

→ La salade se déguste-t-elle froide ou tiède ?

Elle est délicieuse tiède juste après préparation, mais elle se savoure également froide après un passage au réfrigérateur.

→ Peut-on remplacer le pesto par une autre sauce ?

Oui, essayez une sauce aux herbes fraîches ou une vinaigrette légère pour varier les saveurs.

→ Quel accompagnement recommander avec cette salade ?

Elle accompagne parfaitement un poisson grillé, du poulet rôti ou même des brochettes de légumes.

→ Quel type de pâtes convient le mieux ?

Les spaghettis sont recommandés, mais des linguines ou tagliatelles fonctionnent aussi selon vos préférences.