Salade pommes terre thon œufs

Cette salade généreuse allie la douceur des pommes de terre, le croquant des haricots verts, la gourmandise du thon et des œufs durs pour un repas complet, nourrissant et diablement savoureux. Pratique pour un déjeuner familial, une grande tablée estivale ou un dîner léger, c’est un plat que j’aime préparer dès le retour des beaux jours. Entre ses couleurs vives et sa simplicité, elle a toujours son petit effet sur la table.

Je me souviens la première fois avoir servi cette salade lors d’un pique-nique en famille, tout le monde s’est resservi et la recette est devenue un rituel de nos week-ends.

Ingrédients

• Pommes de terre type grenaille ou à chair ferme : la base douce et rassasiante, à sélectionner bien fermes et sans taches
• Haricots verts : apportent leur note croquante, à privilégier bien verts et fins pour plus de tendreté
• Oignon blanc ou rouge : pour un peu de caractère, choisir un oignon ferme et sans germe
• Olives noires dénoyautées : pour une saveur méditerranéenne, choisir des olives charnues et brillantes
• Œufs : la touche de protéines et de douceur, vérifier leur fraîcheur dans un verre d’eau
• Thon au naturel : cœur généreux et protéiné, à choisir de bonne qualité pour une texture tendre
• Huile d’olive extra vierge : donne de la rondeur, privilégier une huile parfumée de première pression à froid
• Vinaigre de vin : un petit peps indispensable, choisir un vinaigre doux pour ne pas écraser les saveurs
• Persil frais ciselé : la touche aromatique, opter pour du persil bien vert, non flétri
• Sel et poivre : pour assaisonner, à ajuster à votre goût et broyer le poivre au dernier moment

Instructions détaillées

Cuisson des pommes de terre :

Rincez soigneusement les pommes de terre et placez-les directement dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire entre quinze et vingt minutes selon leur taille. Elles doivent devenir fondantes quand on les pique. Égouttez-les, laissez tiédir puis pelez-les éventuellement. Coupez enfin en rondelles épaisses ou en cubes pour une bonne tenue dans la salade.

Cuisson des haricots verts :

Préparez les haricots en retirant les extrémités s’ils sont frais. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire huit à dix minutes afin qu’ils restent bien verts et légèrement croquants. Égouttez en veillant à stopper la cuisson sous un jet d’eau froide, cela aide à fixer la couleur et le croquant.

Cuisson des œufs durs :

Disposez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Dix minutes suffisent pour qu’ils soient bien cuits au centre mais pas trop durs. Passez-les aussitôt sous l’eau froide puis retirez la coquille avant de découper chaque œuf en quartiers égaux.

Préparation des autres ingrédients :

Égouttez le thon soigneusement puis émiettez-le pour qu’il s’intègre bien à l’ensemble. Tranchez finement l’oignon en demi-rondelles pour qu’il se révèle sans l’emporter sur les autres saveurs. Hachez le persil à la dernière minute pour garder toute sa fraîcheur.

Assemblage de la salade :

Prenez un grand saladier, placez-y pommes de terre, haricots verts, morceaux d’œufs durs, lamelles d’oignon, olives et thon émietté. Mélangez doucement pour préserver la forme des ingrédients. Salez, poivrez selon vos envies.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre et le persil frais. Versez cette sauce sur la salade puis mélangez délicatement tout juste avant de servir pour un assaisonnement uniforme mais sans abîmer les textures.

Le thon reste mon ingrédient chouchou, il apporte de la rondeur et un vrai goût d’été en toute saison. À chaque fois que je prépare cette salade, ma fille adore venir disposer les œufs durs sur le dessus comme un tableau, c’est le genre de recette où chacun peut mettre la main à la pâte.

Conseils de conservation

Pour garder toute la fraîcheur de la salade, emballez-la dans une boîte hermétique et gardez-la au réfrigérateur. Idéale à préparer la veille pour une meilleure infusion des saveurs. Pensez à ajouter la vinaigrette au dernier moment si possible, les pommes de terre l’absorbent vite.

Quels remplacements d’ingrédients

Adaptez selon vos envies ou votre garde-manger : remplacez les haricots verts par de petits pois croquants ou des asperges blanches en saison. Pas de thon sous la main ? Essayez avec du poulet rôti effiloché ou même des sardines. Vous pouvez relever la vinaigrette avec un zeste de citron pour une touche plus fraîche.

Suggestions pour servir

Servez cette salade tiède ou bien fraîche, accompagnée d’un bon pain de campagne pour un repas complet. Elle est parfaite pour un buffet d’été ou à emporter en bocal pour un déjeuner pratique. Vous pouvez aussi la dresser joliment en version entrée sur de petites assiettes.

Un peu d’histoire

Ce plat s’inspire de la fameuse salade niçoise, originaire du sud de la France, mais la version avec pommes de terre et haricots verts gagne en générosité et plait partout en France. Chaque région y ajoute sa petite touche, mais l’esprit de convivialité reste le même : on partage cette salade autour d’une grande table familiale.

Essayez cette salade pour un vent de fraîcheur et de simplicité dans vos repas. Elle rassemble toujours petits et grands autour de la table.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des pommes de terre bien fermes ?

Choisissez une variété à chair ferme et surveillez la cuisson pour qu’elles restent légèrement croquantes avant de les couper.

→ Faut-il absolument refroidir les haricots verts après cuisson ?

Oui, les passer sous l’eau froide permet de garder leur belle couleur verte et leur texture croquante.

→ Peut-on remplacer l’oignon blanc par un rouge ?

Bien sûr, l’oignon rouge offre une saveur plus douce et une couleur vive agréable en salade.

→ Quels conseils pour assembler sans casser les ingrédients ?

Mélangez délicatement les légumes et le thon dans un grand saladier, puis ajoutez la vinaigrette en soulevant doucement.

→ Comment personnaliser la vinaigrette ?

Ajoutez un peu de moutarde, des herbes fraîches hachées ou remplacez le vinaigre par du citron pour varier les saveurs.