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Dans mon bistrot aux saveurs d'Asie je prépare cette salade de carottes vietnamienne qui émerveille mes clients. C'est un petit voyage gustatif que j'ai rapporté de mes voyages au Vietnam où j'ai appris à marier les saveurs avec subtilité. Le secret réside dans l'équilibre parfait entre le croquant des carottes et la sauce parfumée.
Un mélange de saveurs inoubliable
Cette salade est née de mon envie de réinventer les traditionnelles carottes râpées. La sauce au nuoc-mâm apporte ce petit je-ne-sais-quoi qui transporte instantanément en Asie. Les cacahuètes ajoutent leur note croquante qui fait toute la différence. Mes clients adorent la commander pour commencer leur repas en fraîcheur.
Les ingrédients qui font la différence
- 400 g de carottes : Je choisis toujours des carottes fanes bien croquantes.
- 3 cuillères de nuoc-mâm : Mon nuoc-mâm préféré venu tout droit du Vietnam.
- 2 cuillères de jus de citron vert : Pressé à la minute.
- 3 cuillères de sucre : Pour harmoniser les saveurs.
- 1 cuillère d'eau : Juste ce qu'il faut pour lier.
- 1 gousse d'ail : Fraîchement hachée.
- Un soupçon de piment : Pour réveiller les papilles.
- 10 grains de coriandre : Écrasés pour libérer leurs arômes.
- Cacahuètes : Torréfiées et concassées maison.
La préparation pas à pas
- Place aux carottes
- Je râpe mes carottes sur ma grille préférée pour garder une belle texture.
- La sauce magique
- Dans mon bol je marie tous mes ingrédients avec amour le nuoc-mâm le citron l'ail et les épices dansent ensemble.
- L'union parfaite
- Mes carottes plongent dans leur bain parfumé je mélange délicatement.
- Le temps de méditer
- 15 minutes de repos et la magie opère.
- La touche finale
- Mes cacahuètes concassées viennent couronner le tout au dernier moment.
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À table
Dans mon restaurant je sers cette salade bien fraîche comme une invitation au voyage. Elle accompagne merveilleusement mes grillades asiatiques mes bols de riz parfumé ou mes nouilles sautées. Un vrai moment de plaisir qui enchante les papilles.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la sauce et râper les carottes à l'avance, mais ne les mélangez qu'au dernier moment. Ajoutez les cacahuètes juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.
- → Peut-on remplacer le nuoc-mâm ?
- Le nuoc-mâm apporte une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par de la sauce soja salée. Le goût sera différent mais la salade restera savoureuse.
- → Comment bien râper les carottes ?
- Utilisez une râpe moyenne ou un robot avec la grille moyenne. Les carottes doivent être assez fines mais pas trop pour garder du croquant.
- → Peut-on ajouter d'autres légumes ?
- Oui, vous pouvez ajouter du chou blanc râpé ou des radis pour plus de croquant. Des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe se marient bien aussi.
- → La salade est-elle épicée ?
- Le piment est dosé légèrement dans la recette. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts ou l'omettre pour une version plus douce.