Salade fraîcheur crevettes avocat

Cette salade fraîcheur aux crevettes avocat et cœurs de palmier est idéale pour les journées chaudes où l’on cherche à la fois légèreté et saveurs exotiques. Entre la douceur de l’avocat la fraîcheur de la coriandre et le croquant des cœurs de palmier cette recette réveille tout de suite les papilles. Elle est parfaite pour un repas léger et rapide que ce soit en entrée ou en plat principal.

Quand j’ai préparé cette salade la première fois un soir de canicule toute la famille a adoré sa fraîcheur et le côté coloré Elle est vite devenue la recette incontournable quand j’ai envie d’impressionner sans passer des heures en cuisine

Ingrédients

• Crevettes cuites décortiquées: source de protéines et apportent une note iodée choisir des crevettes fermes à la chair brillante
• Avocat: bien mûr mais encore ferme texture crémeuse et goût subtil pour vérifier la maturité presser doucement l’avocat
• Feta émiettée: ajoute un côté salé et onctueux préférer une feta de brebis authentique pour plus de saveur
• Cœurs de palmier: égouttés apportent croquant et douceur choisir une conserve de bonne qualité avec une texture ferme
• Coriandre fraîche ciselée: touche herbacée et parfumée choisir des feuilles bien vertes sans taches
• Citron vert: son jus évite que l’avocat noircisse apporte acidité et fraîcheur sélectionner des citrons bien lourds et lisses
• Huile d’olive vierge extra: pour une vinaigrette veloutée choisir une huile fruitée de bonne provenance
• Vinaigre balsamique: note acidulée et légère complexité privilégier une version épaisse et sirupeuse
• Sel et poivre noir fraîchement moulu: essentiels pour relever et équilibrer les saveurs opter pour du poivre fraîchement moulu pour plus d’arômes

Étapes de la recette

Préparer les ingrédients:

Couper les cœurs de palmier en rondelles d’un centimètre puis couper l’avocat en deux retirer le noyau puis prélever la chair avec une cuillère la couper en dés et arroser avec la moitié du jus de citron vert ciseler la coriandre décortiquer les crevettes si besoin

Assembler la salade:

Dans un grand saladier mélanger délicatement les crevettes les rondelles de cœurs de palmier les dés d’avocat et la feta émiettée

Préparer la vinaigrette:

Mélanger dans un bol le reste du jus de citron vert l’huile d’olive et le vinaigre balsamique assaisonner avec le sel et le poivre fouetter pour obtenir une texture bien liée

Assaisonner et mélanger:

Verser la vinaigrette sur la salade mélanger soigneusement sans écraser les ingrédients utiliser une spatule souple ou deux grandes cuillères

Finaliser et servir:

Répartir la coriandre fraîche sur la salade placer au frais dix à quinze minutes avant de servir pour intensifier les saveurs servir bien frais

À savoir absolument

Apporte des protéines et fibres sans lourdeur Idéale pour les intolérants au gluten Se conserve bien au frais pour emporter partout J’ai un vrai faible pour les cœurs de palmier qui rappellent mes premières vacances dans les Caraïbes avec leurs saveurs douces et leur texture croquante À chaque bouchée je retrouve un peu de ce voyage et c’est la touche qui rend cette salade vraiment spéciale à mes yeux

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Astuces de conservation

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures penser toutefois à la couvrir pour préserver la fraîcheur et éviter à l’avocat de brunir Il est conseillé de ne pas ajouter la feta qu’au moment de servir pour garder sa texture originale

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre doux ou de la mozzarella Les crevettes peuvent céder la place à du crabe ou à des morceaux de poisson blanc pour varier les plaisirs Si vous n’aimez pas la coriandre pensez au persil plat à la menthe ou même à un mélange de jeunes pousses d’herbes

Comment servir cette salade

Cette salade est très jolie en verrines individuelles pour un apéritif dînatoire ou simplement présentée dans un grand plat coloré Pour un repas complet ajouter du quinoa ou des jeunes pousses de salade verte Une tranche de pain grillé et c’est parfait

Petite histoire autour de la recette

Les cœurs de palmier utilisés souvent dans la cuisine sud américaine sont synonymes d’exotisme en France J’aime l’idée que ce plat frais et simple évoque les saveurs du Brésil ou des Antilles tout en s’adaptant à ce que l’on trouve facilement en supermarché

Questions Fréquemment Posées

→ Comment choisir un bon avocat pour cette salade ?

Optez pour un avocat mûr à point : il doit être légèrement ferme sous la pression des doigts, sans être trop mou. Cela permet d'obtenir des morceaux qui se tiennent bien dans la salade.

→ Peut-on remplacer les cœurs de palmier ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des asperges blanches en bocal ou des fonds d’artichaut pour une texture similaire et une touche différente.

→ Quelle est l’alternative à la feta ?

Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais, des dés de mozzarella ou omettre le fromage pour une version sans produits laitiers.

→ Puis-je préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais ajoutez la vinaigrette et la coriandre seulement au moment de servir pour conserver la fraîcheur des ingrédients et éviter que l’avocat ne s’oxyde.

→ Quelle huile d’olive privilégier pour la vinaigrette ?

Choisissez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité, aux saveurs fruitées, pour sublimer la vinaigrette et l’ensemble de la salade.

→ Comment rendre la salade plus relevée ?

Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette, des graines de pavot ou quelques gouttes de sauce piquante à la vinaigrette pour relever les saveurs.

→ Puis-je utiliser d'autres herbes que la coriandre ?

Absolument, remplacez la coriandre par du persil, du basilic ou de la menthe selon vos préférences.