Délicieux pitas à la viande

Ces pitas à la salade de porc sont devenues un incontournable des repas de semaine lorsque tout le monde a envie de fraîcheur et de gourmandise sans passer des heures en cuisine. Entre la viande grillée savoureuse, les légumes croquants et le moelleux du pita, tout est réuni pour un dîner convivial et délicieux.

J’ai préparé cette recette pour la première fois un soir d’été où nous avions des invités à l’improviste tout le monde a adoré et maintenant c’est devenu un classique chez nous dès que les beaux jours reviennent

Ingrédients

• Côtelettes de porc désossées: elles apportent du moelleux et un goût riche choisir une coupe épaisse pour plus de tendreté
• Huile d’olive: indispensable pour dorer la viande privilégier une huile extra vierge pour la saveur
• Olives Kalamata: ajoutent de la profondeur et une note salée choisir des olives bien charnues
• Oignons verts: apportent de la fraîcheur et du croquant
• Poivron rouge: donne de la couleur et une touche sucrée choisir un poivron ferme et lisse
• Crème sure: lie tous les ingrédients pour une texture crémeuse choisir une crème de bonne qualité
• Origan séché: souligne le côté méditerranéen un origan bien parfumé fait toute la différence
• Poudre d’ail: pour relever délicatement la salade préférer une poudre d’ail pure non coupée
• Pains pitas épais: pour bien contenir la garniture optez pour une version grecque si possible
• Pesto de basilic: apporte du pep’s et du parfum utiliser un pesto maison ou du commerce haut de gamme
• Feuilles de laitue Boston: douces et croquantes choisir des feuilles bien vertes
• Tomate fraîche: ajoute fraîcheur et couleur choisir une tomate mûre mais ferme
• Concombres libanais: donnent du croquant et de la légèreté préférer des concombres bien frais

Étapes de préparation

Préparer la viande:

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé Déposer les côtelettes de porc et les dorer trois minutes de chaque côté la viande doit être bien colorée mais rester juteuse Déposer les côtelettes sur une assiette assaisonner et laisser tiédir dix minutes pour que les jus se répartissent bien

Mélanger la garniture:

Dans un grand bol mélanger les olives hachées les oignons verts finement émincés le poivron en dés la crème sure l’origan et la poudre d’ail Bien mélanger pour que tout soit bien homogène

Découper la viande:

Éponger les côtelettes avec du papier absorbant À l’aide d’un couteau aiguisé retirer le gras puis couper la viande en petits dés Ajouter la viande dans le bol avec la garniture mélanger doucement Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin

Assembler les sandwichs:

Ouvrir délicatement chaque pain pita épais il doit former une poche régulière Tartiner l’intérieur de pesto au goût Garnir d’une belle feuille de laitue puis ajouter quelques tranches de tomate déposer la salade de porc et terminer par des rubans de concombre Refermer doucement le pita et déguster sans attendre

Ce qu’il faut savoir

Excellente source de protéines Se prépare à l’avance pour les lunchs Idéal pour les pique-niques Un de mes ingrédients préférés ici est le pesto il fait toute la différence et invite vraiment l’été dans l’assiette Je me souviens avoir partagé ces pitas avec mes enfants lors d’un déjeuner sur l’herbe aucun n’en a laissé une miette et même ma fille qui boude souvent la viande en a redemandé

Astuces de conservation

Conservez la salade de porc dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours Elle se réchauffe rapidement à la poêle pour garnir les pitas à la dernière minute Si vous préparez les sandwichs à l’avance garnissez-les juste avant le service pour éviter que le pain ne devienne mou

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les côtelettes de porc par du poulet grillé ou même des pois chiches rôtis pour une version végétarienne Si vous n’avez pas de crème sure un yaourt nature crémeux fonctionnera parfaitement Les pains pitas épais sont l’idéal mais en cas d’urgence un pain naan peut aussi convenir

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Suggestions de service

Servez ces pitas avec une petite salade de tomates cerises et de feta ou accompagnez-les de chips ou de frites maison pour un repas complet Ils sont aussi parfaits en version mini lors d’un apéritif dînatoire avec des légumes croquants en accompagnement

Petit point culturel

Les pitas garnis connaissent des variantes dans tout le bassin méditerranéen Chaque pays adapte la garniture avec ses propres spécialités Ici la version à la viande grillée et pesto rappelle les saveurs grecques et italiennes que j’aime retrouver en été

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de pain pita utiliser ?

Les pains pitas épais ou de style grec sont parfaits car ils s'ouvrent facilement, offrant une meilleure tenue pour la garniture.

→ Peut-on remplacer le porc par une autre viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou même une option végétarienne comme le tofu grillé selon vos préférences.

→ Comment éviter que le pain pita se casse ?

Assurez-vous de ne pas trop garnir le pain pita et choisissez des pains épais pour éviter qu'ils ne se déchirent.

→ Puis-je préparer la salade de porc à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la salade de porc à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de monter les pitas.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Ces pitas se marient parfaitement avec des croustilles, des frites au four ou une salade fraîche pour un repas équilibré.