Salade concombres yaourt crémeux

Rafraîchissante et rapide à préparer, cette salade de concombres crémeuse est parfaite pour les journées chaudes ou pour accompagner un plat d’été. Un vrai petit bonheur à table, à la fois croquant, léger et irrésistiblement parfumé par l’aneth ou la ciboulette. Le mélange de yaourt grec et de mayonnaise rend la sauce onctueuse et rappelle les recettes familiales de pique-nique dont on ne se lasse jamais.

La toute première fois que j’ai préparé cette salade, c’était lors d’un déjeuner festif en famille ; depuis, elle revient chaque fois que l’on cherche un repas frais. Facile à personnaliser et toujours appréciée à la table, même par ceux qui ne raffolent pas du concombre.

Ingrédients

• Concombres : apportent fraîcheur à la salade, leur texture croquante se marie à merveille à la sauce ; préférer ceux qui sont fermes et bien brillants
• Carotte : pour une note sucrée subtile et beaucoup de couleur ; choisissez-les petites et bien lisses
• Tomate : ajoute de la juicité et du peps ; opter pour des tomates bien fermes
• Oignon rouge : relève le goût tout en douceur ; une fine tranche suffit, prendre un morceau ferme sans tache
• Yaourt grec : la base crémeuse, privilégier un yaourt épais pour bien enrober les légumes
• Mayonnaise légère : intensifie l’onctuosité ; vérifier qu’elle soit bien légère pour plus de légèreté
• Jus de citron : rehausse toutes les saveurs ; choisir un citron jaune bien mûr
• Vinaigre de cidre : accentue la fraîcheur ; vérifier qu’il soit non filtré pour plus d’arôme
• Huile d’olive extra vierge : donne rondeur à la sauce ; privilégier une huile parfumée
• Aneth frais ou ciboulette : selon vos envies, la touche herbacée essentielle ; prendre des herbes fraîches pour booster la fraîcheur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : pour l’assaisonnement final
• Graines de tournesol ou de sésame grillées (optionnelles) : pour le croquant ; à parsemer juste avant de servir

Instructions détaillées

Préparer les concombres :

Coupez les concombres en fines rondelles puis, pour éviter qu’ils dégorgent trop, saupoudrez d’un peu de sel et laissez-les reposer dix minutes dans une passoire. Après ce temps, rincez les rondelles et épongez-les délicatement avec un papier absorbant pour qu’elles gardent tout leur croquant.

Préparer les autres légumes :

Râpez la carotte pour obtenir des filaments fins puis coupez la tomate en petits dés bien réguliers. Émincez l’oignon rouge en lanières très fines pour qu’il se répartisse harmonieusement dans la salade et n’agresse pas le palais.

Préparer la sauce crémeuse :

Dans un bol, mélangez soigneusement le yaourt grec avec la mayonnaise puis ajoutez le jus de citron, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Ajoutez les herbes fraîches ciselées, salez et poivrez, goûtez et ajustez à votre convenance ; la sauce doit être épaisse et bien parfumée.

Assembler la salade :

Réunissez dans un grand saladier les concombres, le mélange carotte-tomate et oignon rouge puis versez la sauce par-dessus. Mélangez très délicatement avec de grands gestes pour garder toute la structure des légumes et les enrober sans les écraser.

Laisser reposer et servir :

Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur un petit quart d’heure, voire plus. Cela laisse le temps aux saveurs de se marier. Au moment de servir, parsemez de graines torréfiées pour le croquant supplémentaire et régalez-vous bien frais.

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L’aneth frais me rappelle toujours le jardin de mes grands-parents, cueilli juste avant de préparer la sauce. Enfant, on adorait sentir son parfum. Quand je réalise cette salade en été, chacun ajoute ses graines préférées pour le croquant et on se dispute les dernières cuillères au fond du saladier.

Conseils de conservation

Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; elle garde sa fraîcheur et sa texture pendant un à deux jours. Évitez d’ajouter les graines à l’avance : elles risqueraient de ramollir. Ajoutez-les juste avant de servir pour garder leur croquant.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de yaourt grec, un fromage blanc bien épais ou un skyr fonctionne aussi à merveille. Remplacez l’aneth par de la menthe ou du basilic pour changer la note aromatique. Les carottes violettes ou jaunes donnent de la couleur et un léger goût différent.

Suggestions de service

Servez cette salade en accompagnement d’un barbecue, de grillades ou de poisson froid. Elle est parfaite aussi sur une grande tablée de buffet ou avec des tartines de pain complet grillé. Personnellement, j’adore la présenter dans un grand plat avec une poignée de graines grillées juste avant de passer à table.

Notes d’inspiration culinaire

La salade de concombre, que l’on retrouve autour de la Méditerranée, s’inspire ici des saveurs turques et grecques où le yaourt et l’aneth sont rois. Elle fait partie de ces entrées légères qui ouvrent l’appétit et rappellent le rythme des belles soirées d’été.

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Cette salade mettra tout le monde d’accord sur la fraîcheur et la simplicité. Son succès ne se dément jamais autour de la table familiale !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir des concombres moins aqueux ?

Saupoudrez les concombres coupés de sel et laissez-les dégorger 10 minutes, puis rincez et épongez.

→ Puis-je remplacer l’aneth par une autre herbe ?

Oui, la ciboulette ou la menthe apportent une touche tout aussi fraîche. À adapter selon vos goûts.

→ Quel est le temps de repos idéal avant de servir ?

Un repos de 15 à 30 minutes au réfrigérateur permet aux saveurs de bien s’imprégner.

→ Quelles graines ajouter pour plus de croquant ?

Les graines de tournesol ou de sésame légèrement grillées offrent un contraste agréable.

→ Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, préparez-la une heure avant dégustation pour garder la fraîcheur et laisser les arômes se mélanger.