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Cette salade de kale au poulet et aux figues est parfaite pour les repas d’été où l’on recherche fraîcheur et satiété. Avec son mélange de légumes croquants, de poulet doré et de figues moelleuses, elle s’impose comme la solution idéale pour les jours pressés ou les déjeuners qui sortent de l’ordinaire. Ce plat regorge de textures contrastées et se prépare facilement à l’avance.
Quand j’ai testé cette recette la première fois pour une lunch box, toute la famille m’a réclamé d’en refaire le lendemain. C’est devenu notre repas favori des fins de semaine chargées.
Ingrédients
- Poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en dés: Pour apporter des protéines maigres et rapide à cuire. Privilégiez du poulet fermier pour une saveur plus authentique et une meilleure texture
- Huile d’olive: Elle lie la salade et donne une onctuosité essentielle. Choisissez une huile extra-vierge pour une touche fruitée
- Oignons verts hachés: Apportent un petit piquant frais. Recherchez des tiges bien vertes et croquantes
- Graines de fenouil concassées: Offrent une légère note anisée qui se marie parfaitement aux figues. Achetez-les entières et écrasez-les vous-même pour plus de parfum
- Flocons de piment broyés: Rehaussent la salade d'une pointe de chaleur subtile
- Figues séchées équeutées coupées en dés: Donnent douceur et mâche. Préférez des figues moelleuses bien charnues
- Jus de citron: Aiguisent les arômes et préservent la fraîcheur. Optez pour du citron fraîchement pressé
- Feuilles de chou kale sans les tiges hachées: Riche en nutriments. Sélectionnez des feuilles bien vertes et souples
- Pois chiches rincés et égouttés: Ajoutent du fondant et des fibres. Les pois chiches en boîte facilitent la préparation
- Fromage feta émietté: Apporte du crémeux salé. Privilégiez un feta au lait de brebis pour un goût authentique
- Sel et poivre: Assaisonnent et relèvent le tout
Instructions détaillées
- Cuire et dorer le poulet:
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif.& Versez la moitié de l’huile d’olive.& Ajoutez les dés de poulet et laissez-les dorer de tous côtés environ cinq minutes.& Remuez pour éviter qu’ils n’attachent.
- Ajouter les aromates:
- Baissez le feu puis incorporez les oignons verts hachés, les graines de fenouil et les flocons de piment.& Laissez cuire encore trois minutes en remuant jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les parfums explosent.& Salez et poivrez selon votre goût.& Retirez du feu et laissez tiédir sur une assiette.
- Préparer la macération des figues:
- Pendant que le poulet refroidit, mettez les dés de figues dans un grand saladier.& Ajoutez le reste de l’huile d’olive ainsi que le jus de citron.& Mélangez bien.& Laissez reposer cinq minutes pour que les figues s’imprègnent bien de la marinade.
- Assembler la salade:
- Ajoutez dans le saladier les feuilles de kale grossièrement coupées, les pois chiches égouttés, le poulet tiédi et la feta émiettée.& Mélangez longuement avec les mains ou une cuillère jusqu’à ce que le kale commence à ramollir.
- Rectifier l’assaisonnement:
- Goûtez la salade.& Ajoutez un peu de sel ou de poivre si besoin.& Ajustez la quantité de citron selon votre préférence de fraîcheur.
- Servir:
- Servez aussitôt pour profiter du poulet encore tiède ou placez au réfrigérateur pour servir bien frais le lendemain.
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J’ai un faible pour les figues moelleuses que j’achète parfois en vrac chez le primeur du quartier. Elles amènent à cette salade un vrai goût de reviens-y. Ce plat fait toujours l’unanimité à table, surtout lors de nos dîners d’été en terrasse où chacun garnit son assiette à sa guise.
Astuces de conservation
Conservez la salade dans un grand récipient hermétique au réfrigérateur. Elle reste parfaite jusqu’à deux jours. Il suffit de bien mélanger avant de servir pour réveiller toutes les saveurs. Prenez soin de ne pas trop tasser les feuilles pour qu’elles gardent leur texture.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le poulet par des cubes de tofu grillé ou du tempeh pour une option végétarienne. Les pois chiches peuvent aussi être troqués contre des haricots blancs et la feta se décline très bien avec du chèvre frais. Pour une note différente, essayez d’incorporer des raisins secs dorés à la place des figues.
Idées de service
Servez-la telle quelle pour un plat complet. Ajoutez quelques croûtons pour plus de croquant ou disposez la salade sur un lit de boulgour ou de quinoa pour en faire un repas encore plus copieux. Pour embellir l’assiette, parsemez-la de quelques herbes fraîches comme du persil plat ou de la coriandre.
Petite histoire de la salade repas
La salade repas s’est imposée ces dernières années comme un incontournable pour les déjeuners rapides et équilibrés. Inspirée des influences méditerranéennes, elle marie légumes, protéines et céréales pour un plat à la fois pratique et savoureux. Le kale, originaire d’Europe du Nord, s’est taillé une place de choix dans les assiettes pour sa richesse en nutriments et sa texture ferme.
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Cette salade équilibrée et savoureuse deviendra vite un incontournable de vos repas d’été. Simplicité, saveurs et fraîcheur garantis à chaque bouchée.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, idéal pour les repas à emporter.
- → Quel vinaigrette utiliser ?
L'huile d'olive et le jus de citron suffisent pour assaisonner et sublimer les saveurs du plat.
- → Le chou kale doit-il être cuit ?
Non, le kale est simplement haché et mélangé, sa texture reste croquante et agréable.
- → Peut-on remplacer les figues ?
Oui, des abricots secs ou des dattes fonctionnent bien pour apporter une note sucrée.
- → Ce plat est-il adapté aux végétariens ?
Il suffit d'omettre le poulet pour obtenir une version végétarienne tout aussi gourmande.
- → Comment rendre le plat encore plus complet ?
Ajoutez quelques noix grillées ou des graines de tournesol pour une touche de croquant supplémentaire.