Chili tofu et salade avocat

Ce chili végétarien au tofu accompagné de sa salade d’avocat est un plat nourrissant et plein de fraîcheur idéal pour les soirs de semaine ou à partager entre amis. Les saveurs riches du chili s’accordent parfaitement à la salade croquante et acidulée offrant un repas complet et réconfortant à souhait.

La première fois que je l’ai préparé, c’était pour un repas entre copains végétariens et tout le monde m’a demandé la recette dans la foulée. Depuis, j’adapte la salade selon les saisons mais l’association reste toujours gagnante.

Ingrédients

• Oignon haché : indispensable pour la base aromatique, privilégiez un oignon jaune bien ferme
• Ail haché : ajoute une touche parfumée, choisissez des gousses fermes et non germées
• Champignons blancs coupés en quartiers : pour une texture fondante, préférez-les bien fermes et pâles
• Huile d’olive : pour dorer les légumes, optez pour une huile de bonne qualité extra vierge
• Poivron rouge en dés : amène de la douceur et de la couleur, prenez-le bien lustré et lourd en main
• Poivron orange demi-unité en dés : pour apporter un goût gourmand et vitaminé
• Sauce chili : donne du corps à la préparation, essayez d’en choisir une sans trop de sucre
• Assaisonnement au chili : mélange d’épices essentiel, surveillez le taux de sel si vous adaptez la recette
• Tomates italiennes en dés : le cœur du chili, préférez celles en conserve de bonne qualité
• Haricots rouges : apportent fibres et protéines, choisissez-les bien rincés et égouttés
• Tofu ferme ou extra-ferme coupé en dés : pour la tenue à la cuisson, prenez-le bio si possible
• Avocat coupé en dés : pour la salade, sélectionnez-le mûr mais encore un peu ferme au toucher
• Poivron orange en lamelles pour la salade : une couleur vive est souvent gage de fraîcheur
• Basilic frais déchiré : il donne une note herbacée, privilégiez un bouquet bien odorant
• Jus de lime : relève la salade, prenez un citron vert lourd avec une peau fine
• Cheddar fort râpé : pour la touche finale, choisissez-le bien affiné pour plus de goût
• Sel et poivre : ajustent l’assaisonnement, vaut mieux saler peu à la cuisson et corriger à la fin

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients de base :

Émincez l’oignon et l’ail puis coupez vos champignons en quartiers. Découpez les poivrons en petits dés pour qu’ils cuisent rapidement et que chaque cuillerée de chili ait une belle palette de couleurs et de saveurs.

Faire suer les légumes :

Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, versez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons. Laissez-les fondre doucement pendant environ cinq minutes en remuant souvent pour qu’ils dorent sans brûler. Cette étape crée un socle de goût au plat.

Ajouter les poivrons :

Ajoutez les dés de poivron rouge et les dés de poivron orange. Faites revenir encore cinq minutes pour qu’ils gardent un peu de croquant mais libèrent toute leur saveur légèrement sucrée.

Incorporer les autres ingrédients :

Versez la sauce chili puis l’assaisonnement au chili et mélangez pour bien enrober les légumes. Ajoutez ensuite les tomates italiennes concassées avec leur jus, puis les haricots rouges rincés et enfin le tofu ferme coupé en dés. Mélangez soigneusement pour répartir tous les ingrédients de façon homogène.

Faire mijoter :

Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes à découvert. Surveillez la consistance, le plat doit épaissir et devenir bien parfumé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

Préparer la salade d’avocat :

Pendant que le chili mijote, coupez la chair de l’avocat en dés fins, émincez l’autre moitié de poivron orange, puis mélangez-les dans un bol avec le basilic déchiré et le jus de lime. Salez et poivrez. Cette salade doit être préparée à la dernière minute pour que l’avocat ne noircisse pas.

Assembler et servir :

Répartissez le chili bien chaud dans des bols généreux, puis garnissez de la salade d’avocat par-dessus et parsemez de cheddar râpé. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud froid.

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J’adore le basilic frais dans la salade d’avocat, il apporte un éclat inattendu et il me rappelle les grandes tablées d’été chez ma tante où chaque plat dégoulinait de verdure fraîche. Mes enfants réclament toujours un peu plus de cheddar râpé pour finir les bols jusqu’à la dernière cuillère.

Conseils de conservation

Le chili peut se conserver trois jours bien couvert au réfrigérateur, il gagne même en saveurs avec le temps. Pour la salade d’avocat, il est préférable de la préparer au dernier moment pour éviter que l’avocat ne noircisse. Vous pouvez également congeler le chili sans la garniture pour un repas rapide lors d’une journée chargée.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer les haricots rouges par des haricots noirs ou des pois chiches pour varier les plaisirs. Si le tofu n’est pas votre favori, essayez la version au tempeh ou même au seitan pour une texture différente. Le cheddar fort peut être remplacé par du fromage végétal râpé si vous préférez une version entièrement végétalienne.

Suggestions pour servir

Ce plat se suffit à lui-même mais il est délicieux accompagné de riz complet ou de tortillas grillées. Pour un repas encore plus nutritif, ajoutez une poignée de jeunes pousses d’épinard à la salade juste avant de servir. Et pour ceux qui aiment les plats relevés, mettez un peu de sauce piquante maison à disposition.

Petite histoire et inspiration

Le chili est une institution convivialité où chacun ajoute sa touche. Ma version sans viande s’est imposée quand ma famille s’est orientée vers une cuisine végétale et je la sers souvent lors des soirées d’hiver où la chaleur de la cuisine réunit tout le monde autour de la table. Ce plat généreux puise son inspiration à la fois dans la street food mexicaine et dans la tradition des grands mijotés familiaux.

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Ce chili est le plat idéal à préparer à l’avance et à partager sans modération, sa richesse en couleurs et en goût ravit tous les convives.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un tofu savoureux dans le chili ?

Séchez bien le tofu avant de le couper, puis incorporez-le en même temps que les légumes afin qu’il absorbe les épices et prenne une belle texture.

→ Peut-on remplacer les haricots rouges par une autre légumineuse ?

Oui, des haricots noirs ou blancs conviennent aussi pour varier les saveurs et apporter une autre texture.

→ Quels ingrédients donnent du goût à la salade d’avocat ?

Le basilic frais, le jus de lime et un peu de cheddar fort apportent fraîcheur, vivacité et gourmandise à la salade.

→ Comment épaissir le chili si besoin ?

Poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires à feu doux sans couvrir pour réduire la sauce et concentrer les arômes.

→ Le plat se conserve-t-il bien ?

Le chili se conserve deux à trois jours au réfrigérateur. Préparez la salade d’avocat juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.