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Laissez-moi vous partager ma dernière création qui fait sensation dans mon bistrot: des petits rolls de pizza à l'air fryer. C'est devenu le snack préféré de mes clients pressés qui cherchent quelque chose de gourmand sans trop de culpabilité. Une pâte sans levure super simple une garniture généreuse et en 10 minutes c'est prêt. Le plus dur c'est d'en faire assez pour satisfaire la demande!
La magie de l'air fryer
J'ai toujours cherché des alternatives plus légères pour ma carte. L'air fryer c'est ma révélation! On obtient ce croustillant qu'on adore sans friture. Et avec ma pâte express au yaourt pas besoin d'attendre des heures. Mes clients adorent pouvoir craquer pour une collation gourmande sans trop de remords.
Les ingrédients de mes rolls
- Farine à levure incorporée : 1 3/4 tasses de ma farine préférée
- Yaourt grec : 1 tasse bien crémeuse
- Sauce pizza : 1/2 tasse de ma recette maison
- Mozzarella : 1 tasse fraîchement râpée
- Garnitures au choix : Du pepperoni des légumes selon l'envie
Ma technique pas à pas
- La base de tout
- Je mélange ma farine et mon yaourt jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. J'ajuste la texture au feeling.
- L'étalage parfait
- Sur mon plan fariné j'étale en rectangle pas trop fin. Je garde un petit bord pour la fermeture.
- La garniture généreuse
- Je tartine de sauce je parsème de fromage et j'ajoute mes toppings préférés.
- Le roulage délicat
- Je roule bien serré comme un gâteau roulé et je découpe en 8-10 portions avec mon couteau mouillé.
- La cuisson magique
- Direction l'air fryer brossés d'un peu de lait ou d'huile. 8-10 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
- Le moment gourmand
- Je sers bien chaud ces petits trésors dorés et croustillants.
Mes astuces de pro
Je fais toujours attention à bien étaler ma pâte uniformément. Un petit coup de pinceau de lait ou d'huile avant la cuisson ça fait toute la différence pour la dorure. Et je n'oublie jamais de les retourner à mi-cuisson pour un brunissage parfait.
Conservation et réchauffage
Mes clients adorent en emporter pour plus tard. Je leur conseille de les garder au frais 5 jours maximum. Pour les plus prévoyants direction le congélateur jusqu'à 6 mois. Un petit tour dans l'air fryer 2 minutes et ils retrouvent tout leur croustillant.
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Les valeurs nutritionnelles
Pour ceux qui surveillent leur ligne chaque roll contient:
- 160 calories
- 20g de glucides
- 9g de protéines
- 6g de lipides
- 1g de fibres
C'est l'équilibre parfait pour une petite faim sans excès.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser une farine normale ?
- Non, la farine auto-levante est essentielle car elle contient déjà la levure. Si vous n'en avez pas, ajoutez 1,5 cuillère à café de levure chimique à de la farine normale.
- → Quelles garnitures peut-on ajouter ?
- Vous pouvez ajouter du pepperoni, des légumes hachés, des olives ou des herbes. Évitez les garnitures trop humides qui pourraient détremper la pâte.
- → Comment éviter que le fromage ne coule ?
- Laissez un bord sans garniture et scellez bien les rouleaux. Ne mettez pas trop de fromage et utilisez de préférence de la mozzarella râpée qui fond moins.
- → Faut-il préchauffer la friteuse à air ?
- Oui, préchauffez votre friteuse à air pendant 3 minutes à 200°C avant d'y mettre les rouleaux pour une cuisson optimale.
- → Comment les réchauffer au mieux ?
- La friteuse à air est idéale pour réchauffer ces rouleaux. Deux minutes à 200°C suffisent pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.