Roulé Feuilleté Viande Fromage

Ce roulé feuilleté à la viande hachée et au fromage fondant est un vrai classique de table familiale qui plaît à tous les coups. C’est le genre de plat que je prépare quand je veux quelque chose de généreux et convivial pour accompagner une grande salade. La pâte dorée et croustillante enveloppe une farce parfumée, et le fromage, bien filant à la découpe, en fait un plat irrésistible lors des repas partagés ou des apéros dînatoires.

Je me souviens de la première fois que j’ai préparé ce roulé pour un pique-nique d’été en famille, il avait disparu en quelques minutes à peine. Depuis ce jour, c’est devenu l’une des recettes “doudou” que toute la maison réclame.

Ingrédients

• Viande hachée de bœuf ou mélange bœuf veau : Apporte du goût et moelleux. Choisissez une viande peu grasse pour un rendu plus léger.
• Fromage fondant type mozzarella, gouda jeune ou raclette : Pour un cœur bien coulant. Préférer un fromage qui s’étire fondu et fond facilement.
• Oignon moyen : Donne une base sucrée et une texture fondante. Sélectionner un oignon ferme.
• Gousses d’ail : Relève la farce. Opter pour de l’ail frais et non germé pour éviter l’amertume.
• Huile d’olive : Pour sa rondeur et son parfum. Prendre une huile extra vierge de qualité.
• Paprika doux : Accentue la couleur et la profondeur. Prendre du paprika frais en poudre.
• Cumin en poudre : Relève subtilement la garniture. Utiliser une épice fraîche pour conserver tout l’arôme.
• Persil frais : Pour la fraîcheur et la touche finale. Hacher le persil juste avant d’incorporer.
• Sel et poivre noir : Essentiels pour relever l’ensemble. Privilégier le poivre fraîchement moulu pour plus de force.
• Pâte feuilletée prête à l’emploi : Simplicité et rapidité. À choisir bien beurrée pour une vraie saveur maison.
• Œuf : Pour la dorure et une croûte brillante.
• Salade verte, légumes grillés ou tomates cerises : Pour accompagner le roulé. Apporter de la fraîcheur et de la couleur au service.

Instructions détaillées

Préparer la garniture aromatique :

Émincer finement l’oignon et hacher les gousses d’ail, puis les faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Sur feu doux, patienter environ cinq à huit minutes pour obtenir une base fondante parfumée sans coloration.

Cuire et assaisonner la viande :

Ajouter la viande hachée, émietter soigneusement et laisser cuire jusqu’à évaporation du jus. Quand la viande commence à dorer, saupoudrer avec le sel, le poivre, le paprika doux et le cumin pour imprégner chaque morceau de viande des épices.

Ajouter les herbes et refroidir :

Incorporer le persil frais ciselé et bien mélanger. Couper le feu et laisser tiédir quelques minutes. Cette étape garantit une pâte qui ne se détrempe pas.

Préparer la pâte feuilletée :

Dérouler délicatement les deux pâtes feuilletées sur un plan légèrement fariné. Veiller à garder la pâte bien froide pour faciliter le roulage et éviter qu’elle ne colle.

Garnir et disposer le fromage :

Répartir la viande cuite et tiède uniformément sur chaque abaisse de pâte en prenant soin de laisser un espace libre de deux centimètres autour des bords. Ensuite, parsemer généreusement les cubes ou le fromage râpé sur toute la surface de la viande.

Rouler et former le cylindre :

Rouler la pâte garnie sur elle-même en serrant sans écraser. Plier les extrémités pour enfermer la garniture et poser les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson avec la jointure en dessous.

Dorer à l’œuf :

Battre l’œuf et badigeonner au pinceau toute la surface des roulés. Ceci assurera une belle brillance et un feuilletage doré.

Cuire au four :

Enfourner dans un four préchauffé à cent quatre-vingt ou cent quatre-vingt-dix degrés Celsius selon la puissance de votre four. Laisser cuire pendant vingt-cinq à trente minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.

Repos et découpe :

Sortir les roulés du four et laisser reposer cinq minutes. La découpe sera plus nette et le fromage aura le temps de se stabiliser à l’intérieur.

Un de mes moments favoris avec ce roulé, c’est de le servir encore tiède à la sortie du four et d’entendre ce bruit croustillant quand on le tranche. Posé sur la table avec des herbes fraîches, il fait toujours son effet, surtout quand le fromage s’étire à la première bouchée.

Conservation et astuces fraîcheur

Il se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur. Protégé dans une boîte hermétique, il garde tout son croquant. Pour réchauffer, privilégier le four à cent soixante degrés une dizaine de minutes afin de retrouver le croustillant d’origine. Éviter le micro-ondes qui pourrait ramollir la pâte.

Substitutions d’ingrédients

Cette recette se plie à toutes vos envies. On peut remplacer la viande de bœuf par du poulet effiloché, des restes de rôti ou même une version végétarienne à base de légumes confits ou de tofu émietté. Côté fromage, osez le bleu, fumé ou même la feta pour une signature différente. Ajoutez des olives ou des raisins secs pour une touche méditerranéenne.

Idées d’accompagnement

À table, ce roulé est sublimé par une grosse salade verte croquante relevée de vinaigrette maison. Pour une version plus copieuse, accompagnez-le de légumes grillés de saison ou de pommes de terre sautées. À l’apéritif, servez-le en tranches épaisses avec des dips crémeux à l’ail ou à la tomate.

Petite histoire gourmande

Le roulé feuilleté est une star des repas conviviaux en France, souvent servi lors des fêtes de famille ou des buffets d’anniversaire. Sa pâte croustillante rappelle les apéritifs ensoleillés et sa garniture fondante évoque le plaisir simple des recettes transmises de génération en génération. Pour moi, il incarne la générosité et le partage.

Ce roulé est la promesse d’un repas festif facile, qui fait plaisir à toute la famille. Régalez-vous et adaptez-le à vos envies pour des moments gourmands garantis.

Vos questions sur cette recette

→ Quels types de viande peut-on utiliser ?

Un mélange de bœuf et veau apporte moelleux et saveur. Seule la viande de bœuf convient aussi parfaitement.

→ Quel fromage donne le plus de fondant ?

La mozzarella, le gouda jeune ou un fromage à pâte molle comme la raclette garantissent une belle texture coulante.

→ Comment éviter que la pâte se détrempe ?

Veillez à bien laisser refroidir la viande avant de la rouler dans la pâte pour préserver le croustillant.

→ Proposez-vous un accompagnement ?

Une salade verte légèrement assaisonnée, des tomates cerises ou des légumes grillés accompagnent idéalement ce plat.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est possible de préparer le roulé, de le conserver au frais puis de le cuire au dernier moment pour un résultat optimal.

→ Comment réussir la dorure ?

Badigeonner généreusement la pâte avec un œuf battu garantit une belle couleur dorée et appétissante à la sortie du four.