Pâtes poulet crème moutarde

Ce plat de pâtes au poulet et à la moutarde est devenu mon astuce préférée pour les soirs où je veux quelque chose de crémeux et réconfortant sans passer des heures en cuisine. Entre la tendresse du poulet doré et la sauce veloutée à la moutarde et à la crème, c’est la recette qui me sauve quand j’ai envie de gourmandise et que tout le monde a faim.

Je me souviens de la première fois que j’ai essayé cette version avec de la crème épaisse et beaucoup de parmesan ça m’a complètement réconciliée avec la moutarde chaude et mes enfants en redemandent sans arrêt

Ingrédients

• Beurre : apporte une note riche indispensable pour dorer le poulet choisissez un beurre doux de qualité
• Huile d’olive : empêche le beurre de brûler privilégier une huile fruitée
• Filets de poulet : bases du plat vérifiez qu’ils soient bien charnus et fermes pour une cuisson uniforme
• Moutarde : parfume puissamment la sauce une bonne moutarde de Dijon fera toute la différence
• Crème fraîche épaisse : pour une sauce onctueuse préférez une crème entière pour plus de saveur
• Bouillon de volaille : le secret pour une profondeur en bouche choisissez un bouillon de qualité en cube ou fait maison
• Sel, poivre : essentiels pour ajuster l’assaisonnement fraîchement moulu si possible
• Pâtes fraîches : elles absorbent la sauce magnifiquement plus savoureuses que les pâtes sèches
• Parmesan : pour une touche umami râpez-le vous-même pour une saveur authentique
• Persil frais : pour apporter couleur et fraîcheur choisissez des feuilles bien vertes et parfumées

Instructions détaillées

Saisir le poulet :

Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et ajouter un filet d’huile d’olive. Déposer les filets de poulet puis les saisir sur feu vif trois à quatre minutes par face. L’objectif est d’obtenir une belle croûte dorée tout en gardant l’intérieur moelleux.

Préparer la sauce :

Réduire le feu à doux puis incorporer la moutarde, la crème fraîche épaisse et le bouillon de volaille. Remuer soigneusement pour que la moutarde se dissolve et obtenir une sauce homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter tranquillement vingt minutes pour que le poulet s’imprègne de toutes les saveurs.

Cuire les pâtes :

Pendant ce temps porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les pâtes fraîches et respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour qu’elles restent al dente et bien moelleuses à cœur.

Mélanger les pâtes et la sauce :

Égoutter rapidement les pâtes puis les ajouter dans la sauteuse avec le poulet et la sauce. Verser le parmesan fraîchement râpé. Mélanger à la spatule pour que toutes les pâtes soient bien enveloppées dans la sauce crémeuse.

Servir :

Répartir dans les assiettes aussitôt. Parsemer généreusement de persil ciselé pour apporter une belle note verte et une fraîcheur finale.

Mon moment préféré c’est toujours le moment où le parmesan fond dans la sauce chaude l’arôme me rappelle les dimanches chez ma grand-mère quand elle ajoutait toujours une poignée de fromage râpé juste avant de servir et je perpétue ce geste à chaque fois

Conseils de conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour réchauffer nappez les pâtes d’une cuillère de crème ou de lait avant de passer au micro-ondes ou à la casserole pour retrouver leur texture crémeuse d’origine.

Variantes et substitutions

Si vous n’avez pas de crème fraîche utilisez de la crème liquide entière ou un mélange mascarpone lait pour une onctuosité différente. Le poulet peut être remplacé par des dés de dinde ou même du tofu pour une version sans viande.

Suggestions pour servir

Servez les pâtes accompagnées d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis. Pour une version encore plus gourmande ajoutez quelques noisettes grillées ou un filet supplémentaire de moutarde à table.

Contexte et petite histoire

La pâte à la moutarde est une vraie tradition familiale chez nous une alternative maligne aux classiques sauces tomates Elle rappelle ces plats improvisés partagés autour d’une grande table où la simplicité rimait toujours avec générosité

Prenez le temps de savourer chaque bouchée la sauce se lie merveilleusement aux pâtes et le parmesan apporte une touche inoubliable. Cette recette deviendra vite un classique chez vous !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de pâtes utiliser ?

Des pâtes fraîches comme des tagliatelles, fettuccine ou pappardelle sont parfaites pour absorber la sauce.

→ La moutarde apporte-t-elle beaucoup de piquant ?

La moutarde relève subtilement la sauce sans être trop forte, équilibrée par la crème épaisse.

→ Comment obtenir un poulet tendre ?

Faire dorer à feu vif puis laisser mijoter doucement dans la sauce garantit un poulet moelleux.

→ Puis-je remplacer la crème fraîche ?

Oui, une crème liquide entière ou une alternative végétale peut être utilisée selon vos goûts.

→ Quel fromage convient le mieux ?

Le parmesan fraîchement râpé sublime la sauce, mais le pecorino apporte aussi une touche intéressante.