Gratin pommes de terre champignons

Ce gratin de pommes de terre et champignons réunit tout ce que j’aime des plats réconfortants façon grand-mère. On retrouve la douceur fondante des pommes de terre, le parfum de la muscade et ce petit côté doré du fromage gratiné qui donne envie d’y revenir à chaque bouchée. Parfait pour un dîner d’automne ou quand le besoin de chaleur se fait sentir.

J’ai cuisiné ce gratin la première fois un dimanche pluvieux l’année dernière et il a tout de suite pris une place de choix sur notre table familiale. Depuis, je le prépare à chaque fois qu'une envie de douceur se fait sentir.

Ingrédients

• Champignons frais : 200g, pour apporter une saveur boisée et un petit goût de sous-bois, choisissez-les fermes et bien blancs
• Pommes de terre : 3 pièces, élément de base pour la texture fondante, préférez-les à chair ferme
• Fromage râpé : 50g, pour le côté gratiné, optez pour un fromage savoureux comme l’emmental ou le comté
• Oignon : 1 pièce, pour donner du relief, privilégiez un oignon jaune bien ferme
• Crème liquide : 50cl, clé du résultat crémeux, prenez-en une entière pour un maximum de gourmandise
• Lait : 30cl, pour un gratin encore plus onctueux, choisissez du lait entier si possible
• Gousse d’ail : 1, pour rehausser les saveurs
• Beurre : 40g, pour la cuisson des légumes et pour beurrer le plat
• Noix de muscade : une cuillère à café, à râper frais pour le parfum
• Sel et poivre : à ajuster au goût

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préparez votre four en le mettant à 180 degrés, cela garantira une cuisson homogène et un joli gratin doré.

Préparer les légumes :

Émincez les champignons finement pour qu’ils se mêlent parfaitement aux pommes de terre. Faites-les revenir doucement avec le beurre et l’oignon émincé à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Cuire les pommes de terre :

Plongez les pommes de terre entières dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les précuire environ 15 minutes pour qu’elles soient à peine tendres. Égouttez puis laissez tiédir avant de les couper en morceaux réguliers.

Préparer l’appareil crémeux :

Pelez la gousse d’ail et écrasez-la. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, la noix de muscade, l’ail, le sel et le poivre. Ceci formera le liant parfumé du gratin.

Assembler le gratin :

Beurrez généreusement un plat à four. Mélangez ensemble les pommes de terre coupées et la poêlée de champignons et oignons, répartissez-les dans le plat.

Ajouter la garniture :

Versez l’appareil crémeux sur les légumes puis parsemez toute la surface de fromage râpé en couche uniforme.

Cuire et gratiner :

Placez le plat dans le four préchauffé, laissez gratiner pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la crème légèrement frémissante sur les bords.

Je me revois petite, grattant la noix sur la râpe de ma grand-mère. Aujourd’hui encore, c’est le geste qui me revient en tête à chaque fois que je réalise ce gratin et qui parfume la maison d’une odeur réconfortante.

Idées de conservation

Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent trois jours facilement et le goût en est même parfois plus intense le lendemain après un passage doux au four ou au micro-ondes.

Remplacer les ingrédients

Vous pouvez facilement adapter selon vos préférences ou ce qu’il y a dans le frigo. Remplacez les champignons par des courgettes finement tranchées ou variez le fromage avec un bleu doux ou un reste de chèvre frais. Pour plus de légèreté, utilisez une crème légère ou du lait végétal.

Suggestions de service

Ce gratin se suffit à lui-même avec une salade verte croquante ou une petite salade de roquette. Il accompagne aussi très bien un rôti ou une volaille rôtie pour les repas de fêtes. J’adore en préparer une grande portion pour le brunch du dimanche.

Un plat gourmand attaché au terroir

Bien ancré dans la tradition des gratins français, ce plat évoque les tablées où l’on partage un moment simple autour d’un mets généreux et convivial. C’est aussi une belle manière de redécouvrir la douceur des recettes familiales qui traversent les générations.

Ce gratin laisse éclater toute la gourmandise du terroir, et chaque bouchée ramène un peu de chaleur et de tradition à table. N’oubliez pas de le partager autour d’un beau moment convivial.

Vos questions sur cette recette

→ Quelle variété de pommes de terre est recommandée ?

Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme l'Amandine ou la Charlotte pour une bonne tenue à la cuisson.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez intégrer des courgettes ou un peu d’épinards pour varier les saveurs et les textures.

→ Quel fromage utiliser pour gratiner ?

L’emmental râpé ou le comté sont parfaits, mais vous pouvez essayer du gruyère ou de la mozzarella pour plus de fondant.

→ Comment éviter que le gratin soit sec ?

Respectez le mélange crème-lait et surveillez la cuisson pour conserver un gratin moelleux et onctueux.

→ Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez l’assembler à l’avance et le cuire au dernier moment pour gagner du temps lors de vos repas.