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J'adore préparer ces petits roulés feuilletés quand j'ai envie d'un apéro gourmand qui fait plaisir à tout le monde. Le mariage du feuilletage croustillant avec la viande parfumée et le fromage qui file c'est juste irrésistible. Un de mes petits succès en cuisine qui met toujours de la joie autour de la table.
Une recette qui ne me quitte plus
Cette recette est devenue mon joker en cuisine. Avec des ingrédients tout simples qu'on a souvent sous la main je crée ces petites bouchées qui font toujours leur effet. C'est parfait quand des amis débarquent à l'improviste ou pour un dîner décontracté en famille.
Dans mon panier
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi : Je la garde bien au frais c'est important.
- 300g de viande hachée : Je prends souvent un mélange bœuf veau.
- 100g de fromage râpé : L'emmental c'est mon préféré pour ça.
- 1 oignon : Bien frais pour plus de goût.
- 1 gousse d'ail : Elle donne ce petit plus qu'on aime.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : Pour la cuisson de la farce.
- 1 œuf : Pour le dorage c'est le secret d'une belle couleur.
- Sel et poivre : Selon les goûts.
- Herbes de Provence ou persil : Pour parfumer tout ça.
Ma méthode pas à pas
- On commence par la farce
- Je fais revenir mon oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. J'ajoute l'ail puis la viande. Je laisse bien dorer tout ça avec mes herbes sel et poivre.
- Le moment du montage
- Le four chauffe à 180°C pendant que j'étale ma farce sur la pâte. Je parsème généreusement de fromage râpé.
- L'étape délicate
- Je roule tout ça bien serré et je découpe des tranches de 3 cm.
- Direction le four
- Je les place sur ma plaque je les dore à l'œuf et hop 20 minutes de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Le meilleur moment
- Je laisse tiédir un peu et je sers avec une salade verte. Un régal.
Mes petites variations
Je m'amuse souvent à changer de fromage selon mes envies. Le cheddar donne un petit côté british que j'adore et la mozzarella fait des fils incroyables. Parfois j'ajoute des légumes râpés dedans ça apporte de la fraîcheur et des couleurs.
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Pour ne rien gaspiller
Le plus pratique c'est que je peux les congeler avant ou après cuisson. Quand je les cuis congelés je compte 25-30 minutes au four à 180°C sans décongélation. Les restes je les garde dans une boîte hermétique et je les réchauffe au four pour qu'ils restent croustillants.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce roulé à l'avance ?
- Oui, vous pouvez le préparer jusqu'à l'étape de la cuisson et le conserver au réfrigérateur pendant 24h. Sortez-le 15 minutes avant de le cuire.
- → Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
- Il est essentiel de laisser refroidir la farce avant de l'étaler sur la pâte. Veillez aussi à bien égoutter la viande si elle a rendu beaucoup de jus.
- → Peut-on congeler ce roulé ?
- Vous pouvez le congeler cru ou cuit. Si cru, congelez-le sur une plaque puis emballez-le. Si cuit, attendez qu'il soit complètement refroidi avant de le congeler.
- → Quel fromage choisir ?
- L'emmental, le gruyère ou la mozzarella fonctionnent très bien. Choisissez un fromage qui fond bien et qui a du goût selon vos préférences.
- → Comment obtenir une pâte bien dorée ?
- La dorure à l'œuf est essentielle. Badigeonnez généreusement toute la surface et n'hésitez pas à faire une deuxième couche pour un résultat encore plus doré.