Riz frit edamame crevettes

Ce riz frit à l’edamame et aux crevettes est un plat complet qui invite la fraîcheur dans la cuisine du quotidien. J’ai mis au point cette recette pour satisfaire aussi bien les amateurs de crevettes que ceux qui aiment les bols colorés riches en légumes croquants. Ce plat rapide trouve parfaitement sa place dans un soir de semaine où l’on veut mettre un peu d’exotisme sur la table sans y passer des heures.

Le mariage entre la douceur de la courgette et du riz basmati avec le peps du gingembre et la fraîcheur des edamames est irrésistible. Ce plat a eu tant de succès à la maison lors d’un repas improvisé que c’est devenu depuis ma solution préférée pour épater sans stress.

Ingrédients

• Riz basmati : apporte une base moelleuse et parfumée, assurez-vous de choisir un riz de bonne qualité pour qu’il reste bien détaché après cuisson
• Eau : essentielle pour la cuisson du riz, filtrée si possible pour plus de pureté
• Sel : relève la saveur du riz, choisissez-le non raffiné pour un goût subtil
• Ail frais : donne une profondeur aromatique, privilégiez des gousses charnues
• Échalote française : apporte son côté doux et subtil, choisissez-la bien ferme
• Gingembre frais : rehausse le plat avec son piquant, optez pour une racine bien lisse et juteuse
• Huile d’olive : lie tous les arômes, prenez-la extra vierge pour plus de fruité
• Petites crevettes crues : goût délicat et tendreté, préférer des crevettes bien fermes et sans odeur forte
• Edamames écossées : source de protéines végétales, vérifier qu’elles sont encore bien vertes une fois décongelées
• Courgette verte : apport croquant et couleur, choisir de préférence une courgette ferme sans taches
• Carotte : douce et sucrée, râpée, elle se fond parfaitement dans le mélange, sélectionner une carotte jeune pour plus de douceur
• Arachides grillées concassées : ajoutent du croquant et un goût grillé, les choisir non salées pour contrôler parfaitement l’assaisonnement
• Sauce de poisson : relève d’une touche umami à doser selon votre goût, essayer d’en choisir une de bonne qualité sans additifs
• Mirin : adoucit la sauce, préférer un mirin naturel pour son arôme authentique
• Vinaigre de riz : apporte un reflet acidulé, vérifier qu’il n’ait pas trop d’ajouts sucrants
• Sambal oelek : pour une touche pimentée, ajuster selon le niveau de piquant souhaité
• Sel et poivre : finalisent l’assaisonnement, miser sur la fraîcheur du poivre moulu au dernier moment

Instructions détaillées

Préparer le riz basmati :

Rincer soigneusement le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne bien claire, cela retire l’excès d’amidon et permet au riz de rester léger et non collant lors de la cuisson. Égoutter minutieusement puis déposer le riz dans une casserole avec l’eau et le sel, porter à ébullition sans couvrir puis baisser le feu au minimum avant de mélanger une dernière fois et couvrir, laisser cuire à feu très doux sans jamais soulever le couvercle pendant quinze minutes puis couper le feu et laisser reposer couvert cinq minutes pour que le riz termine de s’épanouir à la vapeur.

Préparer la garniture :

Pendant que le riz cuit, peler et hacher l’ail très finement ainsi que l’échalote et le gingembre. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, verser l’huile d’olive puis ajouter l’ail, l’échalote et le gingembre, faire revenir en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et sentent bon, ce qui développe tout le parfum du plat.

Cuire les crevettes :

Monter le feu sous la poêle pour qu’il soit bien vif, ajouter les crevettes crues et bien les étaler pour saisir chaque face brièvement. Elles doivent devenir roses, opaques et fermes sans cuire trop longtemps pour ne pas devenir caoutchouteuses, compter environ deux à trois minutes suivant leur taille.

Assembler le plat :

Ajouter dans la poêle les edamames bien décongelées puis la courgette coupée en dés et la carotte râpée. Mélanger à la spatule pour réchauffer uniformément puis incorporer le riz basmati cuit en l’égrenant à la fourchette. Verser la sauce de poisson, le mirin, le vinaigre de riz et le sambal oelek, mélanger longuement et poursuivre la cuisson à feu vif tout en remuant souvent pour faire sauter tous les éléments, environ cinq minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que les légumes restent légèrement croquants, ajuster le sel et le poivre à votre goût.

Finition et service :

Hors du feu, saupoudrer les arachides grillées concassées sur le riz sauté. Dresser sans attendre dans des assiettes pour préservez la texture et la fraîcheur du plat. Ce plat est à son apogée dégusté chaud tout juste sorti de la poêle.

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J’utilise rarement le sambal oelek autrement que pour ce plat, il fait toute la différence par sa chaleur subtile. Un souvenir marquant reste la première fois que j’ai préparé ce riz sauté pour un pique-nique, c’est devenu un rituel d’été pour toute la famille.

Conservation

Ce riz sauté peut se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Je conseille de le réchauffer à feu moyen dans une poêle avec un filet d’eau ou d’huile pour lui redonner tout son moelleux. Il se congèle aussi bien, portionné à l’avance en sachets et prêt à dépanner.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’edamame, les petits pois conviennent bien car ils gardent ce côté vert et tendre. Les crevettes peuvent être remplacées par des dés de poulet rôti ou du tofu ferme pour une version végétarienne. Pour la sauce de poisson, une bonne sauce soja peut faire l’affaire avec un peu de jus de citron pour l’équilibre.

Suggestions de service

Servez ce riz avec un filet de citron vert frais ou quelques feuilles de coriandre pour accentuer son parfum asiatique. Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une petite salade de chou ou de concombre mariné. Il est aussi délicieux roulé dans une feuille de laitue pour manger sur le pouce.

Contexte culturel

Le riz sauté fait partie de ces plats universels que l’on retrouve d’Asie jusqu’aux Antilles, chaque pays a sa version, il symbolise l’anti-gaspillage et la créativité culinaire. Cette recette s’inspire des fried rice d’Asie du Sud-Est mais y glisse un mélange de textures et de saveurs qui rend hommage à la cuisine maison inventive.

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Savourez ce riz sauté maison, parfait pour apporter couleur et bonne humeur dans vos repas quotidiens. Ajoutez-y vos touches personnelles à chaque saison pour le réinventer !

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un riz bien séparé pour le sauté ?

Rincez le riz avant cuisson pour retirer l'excès d’amidon. Égouttez bien et laissez refroidir pour éviter qu’il ne colle lors du mélange en poêle.

→ Peut-on utiliser d'autres légumes ?

Oui, adaptez selon vos envies : poivrons, petits pois ou brocolis se marient parfaitement avec les crevettes et le riz sauté.

→ Le sambal oelek est-il obligatoire ?

Non, il sert à pimenter l’ensemble. Ajustez selon votre tolérance au piquant ou remplacez par un autre condiment épicé.

→ Comment réussir la cuisson des crevettes ?

Saisissez-les à feu vif juste assez longtemps pour qu’elles deviennent roses et opaques, elles resteront ainsi juteuses et tendres.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Servez ce riz frit seul ou avec une salade de concombre marinée pour un repas complet et rafraîchissant.