Riz frit edamame crevettes (Version imprimable)
Riz sauté aux crevettes, edamame et légumes croquants à la saveur asiatique.
# Liste des ingrédients:
→ Riz
01 -
250 ml de riz basmati cru
02 -
375 ml d’eau
03 -
1 ml de sel fin
→ Garniture
04 -
4 gousses d’ail hachées
05 -
1 échalote française finement hachée
06 -
15 ml de gingembre frais pelé et haché
07 -
30 ml d’huile d’olive
08 -
340 g de petites crevettes crues décortiquées et déveinées
09 -
500 ml d’edamames surgelés écossés, décongelés
10 -
1 courgette verte coupée en dés
11 -
1 carotte pelée et râpée
12 -
60 ml d’arachides grillées concassées
13 -
30 ml de sauce de poisson (nuoc-mâm)
14 -
15 ml de mirin
15 -
15 ml de vinaigre de riz
16 -
10 ml de sambal oelek
17 -
Sel et poivre au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis bien égoutter. Verser l’eau, le riz et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, réduire à feu minimum, remuer puis couvrir. Cuire 15 minutes ou jusqu’à absorption complète de l’eau. Réserver.
02 -
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, verser l’huile d’olive et faire revenir l’ail, l’échalote et le gingembre jusqu’à légère coloration.
03 -
Ajouter les crevettes à la poêle et les saisir à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques.
04 -
Incorporer le riz cuit, les edamames, la courgette, la carotte, les arachides, la sauce de poisson, le mirin, le vinaigre de riz et le sambal oelek. Mélanger soigneusement.
05 -
Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif en mélangeant régulièrement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer selon le goût.
# Informations à noter:
01 -
Pour un riz parfaitement séparé, utiliser du riz basmati de la veille si possible.