Riz frit aux crevettes

Ce riz frit aux crevettes réalisé sur une plaque de cuisson est mon remède favori pour transformer de simples ingrédients en un repas complet et savoureux sans passer des heures derrière les fourneaux

J’ai préparé cette recette un soir de semaine particulièrement mouvementé et même mes enfants n’en ont pas laissé une miette C’est devenu une solution de secours adorée chez nous

Ingrédients

• Sauce soya réduite en sodium: offre toute la saveur sans trop de sel, je choisis toujours une version faible en sodium pour mieux contrôler le goût général
• Cassonade: équilibre la salinité de la sauce soya et ajoute une douceur subtile, choisissez-en une fraîche pour de meilleurs résultats
• Huile de sésame: apporte une note grillée et authentique à l’ensemble, préférez une huile foncée pressée à froid
• Sambal oelek: pour une touche piquante à ajuster selon votre tolérance au piment
• Carottes hachées: donnent du croquant et de la couleur, choisissez-les bien fermes et de taille moyenne
• Gingembre frais haché: relève le plat d’une fraîcheur piquante, prenez un morceau lisse et sans rides
• Huile végétale: pour dorer les ingrédients sans dominer les saveurs, privilégiez une huile neutre
• Petites crevettes surgelées et décongelées: elles cuisent rapidement et apportent un côté festif, assurez-vous qu’elles soient bien décongelées avant la cuisson
• Courgette coupée en dés: elle s’imprègne des saveurs et reste tendre, choisissez une courgette bien ferme
• Ail haché: rehausse chaque bouchée, optez pour de grosses gousses pour plus de parfum
• Riz basmati ou Calrose cuit: le cœur de la recette, un riz cuit la veille sera parfait pour éviter qu’il ne devienne collant
• Oignons verts ciselés: apportent une touche finale de fraîcheur, choisissez-les bien droits et de couleur éclatante
• Quartiers de lime: pour un zeste de fraîcheur à table, c’est optionnel mais très apprécié

Instructions détaillées étape par étape

Préparer la sauce:

Dans un petit bol, combiner la sauce soya, l’eau, la cassonade, l’huile de sésame et le sambal oelek, fouetter jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Réserver ce mélange permet de bien enrober les ingrédients au moment voulu

Rôtir les aromates:

Sur une grande plaque recouverte d’un tapis de cuisson, mélanger les dés de carottes avec le gingembre et une partie de l’huile. Bien répartir pour une cuisson uniforme. Enfourner dans le four préchauffé à 220 degrés et laisser dorer 6 minutes. La carotte doit devenir légèrement tendre sans perdre son croquant

Ajouter les crevettes et les légumes:

Sortir la plaque et ajouter les crevettes, la courgette, l’ail et le reste de l’huile. Mélanger délicatement pour bien répartir, remettre au four et laisser cuire 6 minutes supplémentaires. Surveiller que les crevettes deviennent rosées et les légumes s’attendrissent

Finaliser avec le riz et la sauce:

Verser le riz cuit et la sauce préparée sur la plaque, mélanger soigneusement pour bien napper tous les ingrédients. Remettre au four pour une dernière cuisson de 6 minutes. Cette étape permet au riz de s’imprégner de tous les arômes

Ajouter la touche fraîche:

À la sortie du four, incorporer les oignons verts. Mélanger à nouveau. Servir aussitôt accompagné de quartiers de lime si le cœur vous en dit. Cette touche acidulée rehausse parfaitement le plat

À savoir absolument

• Source superbe de protéines grâce aux crevettes
• Ce plat convient tout autant à un repas familial qu’à une soirée entre amis
• Se conserve facilement plusieurs jours au réfrigérateur

J’ai un faible pour l’huile de sésame grillée, elle donne à ce plat un parfum qui rappelle les meilleurs restaurants asiatiques. Je me souviens d’un souper convivial où nous avions préparé ce riz frit en grande tablée chacun ajoutant sa touche préférée, un vrai moment de partage

Conseils de conservation

Ce riz frit se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Je le réchauffe à la poêle avec un filet d’eau pour lui redonner tout son moelleux. Il se congèle aussi très bien pour un repas dépanneur rapide

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Astuces pour remplacer les ingrédients

Vous n’avez plus de crevettes ? Utilisez plutôt un reste de poulet cuit coupé en dés, ajoutez-le avec le riz et la sauce. Pour une version végétarienne, optez pour du tofu ferme doré à la poêle. La courgette peut être remplacée par des petits pois ou du brocoli en fleurettes

Idées pour servir

Servez ce riz bien chaud avec des quartiers de lime et un peu de coriandre fraîche. Pour un repas plus festif, accompagnez-le d’une salade de concombre ou de rouleaux de printemps. Pour les amateurs, relevez chaque assiette d’un filet de sauce piquante maison

Un peu d’histoire sur le plat

Le riz frit est un incontournable dans de nombreuses cultures asiatiques. C’est une manière ingénieuse d’utiliser les restes de riz et de transformer quelques ingrédients simples en un plat riche et gourmand. On retrouve toujours à la maison ce plaisir de tout mélanger sur une grande plaque comme lors des grands buffets familiaux

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer les crevettes par une autre protéine?

Oui, les crevettes peuvent être remplacées par un reste de poulet cuit. Ajoutez-le au moment d’incorporer le riz sur la plaque.

→ Quel type de riz est recommandé pour cette préparation?

Le riz basmati ou Calrose (riz à sushi) convient parfaitement, grâce à leur texture légère et moelleuse après cuisson.

→ Puis-je adapter les légumes selon mes préférences?

Bien sûr! Vous pouvez remplacer ou ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des petits pois ou des haricots verts.

→ La cuisson au four modifie-t-elle la texture du riz?

La cuisson au four permet au riz de s’imprégner des saveurs tout en restant moelleux. Le résultat est à la fois uniforme et légèrement doré.

→ Comment conserver les restes de ce plat?

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Réchauffez au four ou à la poêle avant de servir.

→ Puis-je rendre ce plat végétarien?

Absolument! Remplacez les crevettes par du tofu sauté ou des champignons pour une alternative végétarienne riche et savoureuse.