Délicieuses tortillas au poulet

Ces tortillas farcies au poulet sont devenues le plat réconfortant de nos samedis soirs en famille Elles sont croustillantes à l extérieur fondantes et pleines de saveurs au cœur Avec un guacamole maison rapide et des accompagnements frais c est un vrai repas gourmand qui plaît à tout le monde

Depuis que j ai fait goûter ces taquitos lors d une réunion de famille on me demande la recette à chaque fois Même les plus jeunes raffolent de leur texture croustillante et du guacamole acidulé

Ingrédients

• Avocat bien mûr: il donne toute la douceur et le crémeux au guacamole choisissez le souple au toucher
• Lime: pour le jus essentiel pour relever et éviter que l avocat ne noircisse optez pour une lime bien juteuse
• Oignon vert: ajoute de la fraîcheur et du croquant les tiges doivent être bien vertes et fermes
• Jalapeño: pour une note relevée ajustez selon votre tolérance au piquant
• Poulet déjà cuit: facilite la préparation privilégiez un poulet de bonne qualité ou maison
• Fromage tex mex râpé: mélange fondant et parfumé préférez un fromage râpé fraîchement pour plus de goût
• Tortillas de blé: souples elles seront faciles à rouler choisissez les petites pour une tenue parfaite
• Huile de canola: permet une cuisson dorée et légère sans goût trop prononcé
• Laitue iceberg: apporte du croquant et de la fraîcheur coupe la bien fin pour une belle texture
• Salsa: maison ou en pot à choisir selon votre temps les salsas fraîches relèvent le plat
• Crème sure: douceur et onctuosité parfaites en accompagnement

Étapes détaillées

Préparer le guacamole:

Déposer la chair de l avocat dans un bol puis l écraser soigneusement avec une fourchette Ajouter le jus de lime l oignon vert et le jalapeño Mélanger délicatement jusqu à obtenir une texture bien homogène Assaisonner selon votre goût en sel et poivre Laisser reposer pour que les saveurs se développent

Préparer la garniture au poulet:

Dans un grand bol déposer le poulet haché le fromage râpé et les oignons verts Mélanger avec les mains ou une grande cuillère en bois jusqu à ce que le mélange devienne légèrement collant et homogène Saler et poivrer généreusement

Façonner les taquitos:

Sur une surface propre étaler plusieurs tortillas à la fois Déposer une portion de farce au centre de la partie inférieure de chaque tortilla Rouler fermement pour enfermer la garniture Piquer chaque roulé avec un cure dent ou utiliser une brochette longue pour assembler plusieurs taquitos ensemble Cela permet de garder une belle forme durant la cuisson

Cuire les taquitos:

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen Ajouter un fond d huile de canola Une fois bien chaude déposer plusieurs taquitos sans les superposer Faire dorer chaque face en les retournant délicatement jusqu à obtenir une croûte croustillante et une belle coloration Égoutter sur du papier absorbant Répéter jusqu à épuisement

Dresser et servir:

Disposer les taquitos sur un plat de service Ajouter de la laitue finement émincée à côté et proposer le guacamole la salsa et la crème sure Chacun peut garnir selon son envie

Bon à savoir

Cette recette permet de valoriser les restes de poulet de la veille Les taquitos se congèlent très bien il suffit de les réchauffer quelques minutes au four La garniture peut facilement s adapter avec des légumes ou d autres viandes J ai un vrai faible pour le guacamole maison c est lui le secret qui fait revenir tout le monde à table En famille on garde parfois une part de guacamole pour les sandwiches du dimanche cela me rappelle beaucoup de bons souvenirs partagés autour de ce plat convivial

Astuces de conservation

Une fois les taquitos refroidis vous pouvez les placer dans une boîte hermétique Ils se gardent jusqu à trois jours au réfrigérateur Un petit tour au four à 180 degrés leur rendra tout leur croustillant Pour le guacamole il se garde maximum une journée avec un film bien au contact pour limiter l oxydation

Substitutions et variantes

Vous pouvez remplacer le fromage tex mex par de l emmental râpé ou du cheddar Le poulet peut être remplacé par du bœuf effiloché ou même une version végétarienne à base de haricots noirs et de patate douce Pour une version plus légère optez pour des tortillas de maïs

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Suggestions de service

C est délicieux à l apéritif coupés en deux ou en plat principal accompagnés d une salade verte Les enfants adorent aussi les tremper dans la salsa Pour un côté festif servez avec du citron vert supplémentaire et pourquoi pas un peu de coriandre fraîche

Petite histoire

Les taquitos sont originaires du Mexique et sont aussi connus sous le nom de flautas Leur nom vient de leur forme qui rappelle une petite flûte C est un classique des street foods mexicaines que j aime revisiter en version maison pour leur côté convivial et généreux

Astuces et conseils du chef

Chauffer légèrement les tortillas avant de les rouler évite qu elles ne se déchirent Bien presser les taquitos durant le roulage garantit un résultat plus croustillant Privilégier une cuisson en deux fois si la poêle est petite pour que chaque pièce dore parfaitement

Vos questions sur cette recette

→ Comment éviter que les tortillas se déroulent en cuisson ?

Utilisez des cure-dents ou des brochettes pour maintenir les tortillas enroulées durant la cuisson.

→ Peut-on remplacer le poulet par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf haché, de la dinde ou une alternative végétarienne comme des haricots noirs.

→ Faut-il chauffer les tortillas avant de les garnir ?

Ce n'est pas nécessaire, mais les réchauffer légèrement facilite leur roulage et évite qu'elles se cassent.

→ Quelle est la meilleure huile pour cuire les tortillas ?

L'huile de canola est idéale pour sa neutralité, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive ou de tournesol.

→ Comment conserver les taquitos restants ?

Placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et réchauffez-les au four ou à la poêle pour leur redonner du croquant.