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Cette poêlée de gnocchis aux courgettes et parmesan est le genre de plat que je ressors dès que je manque d’idées pour un dîner rapide mais vraiment savoureux. La combinaison des gnocchis dorés, des courgettes fondantes et du parmesan crée un repas réconfortant que tout le monde adore chez moi.
J’ai essayé cette recette un soir pressé sans trop y croire et elle est devenue un grand classique chez nous. Dès que les courgettes abondent, mes enfants demandent ce plat.
Ingrédients
- Gnocchis frais: ils apportent une texture moelleuse et dorée, choisir une pâte de qualité pour de meilleurs résultats
- Courgettes: elles donnent de la fraîcheur et de la douceur, choisir des courgettes fermes et brillantes
- Ail: rehausse le plat avec une note parfumée, opter pour une gousse fraîche
- Parmesan râpé: apporte une saveur intense, préférer un parmesan fraîchement râpé
- Huile d’olive: indispensable pour faire dorer chaque ingrédient, choisir une huile extra vierge
- Sel et poivre: pour assaisonner, adapter la quantité selon votre goût
- Basilic frais (facultatif): ajoute une touche parfumée et décorative, cueillir juste avant de servir
Étapes pas à pas
- Préparer les légumes:
- Laver soigneusement les courgettes, puis les couper en demi-rondelles très fines. Éplucher l’ail, puis l’émincer finement pour garantir une diffusion homogène des saveurs.
- Faire revenir les courgettes et l’ail:
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter les demi-rondelles de courgettes et l’ail, puis cuire en remuant régulièrement. Laisser cuire huit à dix minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et juste dorées. Ne pas hésiter à ajuster la puissance du feu pour éviter de trop colorer.
- Ajouter les gnocchis:
- Verser les gnocchis frais dans la poêle. Poursuivre la cuisson cinq minutes en mélangeant. Les gnocchis doivent prendre une belle couleur dorée et devenir légèrement croustillants à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur.
- Assaisonner et ajouter le fromage:
- Hors du feu, saler et poivrer selon votre goût. Saupoudrer le parmesan râpé sur le mélange. Remuer délicatement pour que le fromage fonde un peu.
- Servir:
- Dresser dans des assiettes chaudes. Ajouter éventuellement quelques feuilles de basilic frais. S’apprécie idéalement dès la sortie de la poêle.
J’ai un faible pour la touche de parmesan qui fond dans la chaleur des légumes, c’est ce qui fait toute la différence. Cette poêlée m’évoque les repas d’été dehors quand tout le monde se bat pour la dernière bouchée.
Conseils de conservation
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Pour réchauffer, mieux vaut le faire à la poêle sur feu doux pour garder l’effet croustillant des gnocchis. Éviter le micro-ondes qui ramollit la texture.
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Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou même ajouter quelques tomates cerises pour varier les plaisirs. Pour une version encore plus onctueuse, ajouter un peu de crème liquide. Juste une pincée de zeste de citron peut transformer ce plat en une version ultra fraîche.
Idées pour servir
Ce plat fonctionne aussi bien en plat principal accompagné d’une salade verte simple qu’en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé. Pour un repas entre amis, prévoir un grand plat à partager et ajouter une corbeille de bon pain.
Petite touche d’histoire
Les gnocchis sont un pilier de nombreuses cuisines régionales en Italie et se prêtent à toutes les interprétations. Ici, ils deviennent la base d’un plat typiquement méditerranéen, simple, rapide et très familial. Ce mariage entre la générosité italienne et la légèreté de nos courgettes locales, c’est l’été dans l’assiette.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre les gnocchis croustillants dans cette poêlée ?
Utilisez une grande poêle bien chaude et faites cuire les gnocchis avec les courgettes à feu moyen-élevé. Remuez régulièrement pour qu’ils dorent sur toutes les faces.
- → Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez opter pour du pecorino, du gruyère râpé ou même un fromage végétal si vous préférez une version sans lactose.
- → Comment ajouter plus de saveurs à ce plat ?
Ajoutez du zeste de citron pour une touche de fraîcheur, des tomates cerises pour une note sucrée ou une pincée de piment pour un peu de piquant.
- → Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance ?
Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement, mais vous pouvez préparer les courgettes à l’avance et les réchauffer avec les gnocchis juste avant de servir.
- → Quelle alternative utiliser si je n’ai pas de basilic frais ?
Vous pouvez utiliser du persil frais haché ou même une pincée d’herbes séchées comme du thym ou de l’origan pour parfumer le plat.