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Je suis tombée amoureuse de cette recette lors d'un voyage en Thaïlande où j'ai découvert le mariage surprenant du lait de coco avec le riz. De retour dans ma cuisine parisienne, j'ai créé ce risotto fusion qui mêle la tradition italienne aux saveurs asiatiques. L'arôme du citron vert qui parfume ma cuisine me ramène à chaque fois sur les plages de Koh Samui.
Une fusion d'amour entre l'Italie et l'Asie
Ce risotto est mon petit trésor quand je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine. Les crevettes se parent d'une robe crémeuse au lait de coco pendant que le citron vert apporte sa fraîcheur dansante. Un plat qui fait toujours son effet lors de mes dîners entre amis.
Les ingrédients de mon voyage
- 12 grosses crevettes crues : Je les choisis bien fraîches chez mon poissonnier.
- 150 g de riz arborio : La star italienne de mes risottos.
- 1 petite échalote : Le début de toutes les bonnes choses.
- 300 ml de bouillon de légumes : Mon secret pour un riz fondant.
- 200 ml de lait de coco : Pour cette onctuosité irrésistible.
- 1 noisette de beurre : Un petit péché mignon.
- Feuilles de coriandre fraîche : Ma touche de fraîcheur.
- Jus et zeste d'un demi citron vert : L'éclat acidulé qui change tout.
- 1 pincée de piment de Cayenne : Pour réveiller les papilles.
- Sel et poivre : Les fidèles compagnons.
La danse des saveurs
- L'éveil des crevettes
- Je commence par câliner mes crevettes dans leur marinade parfumée au citron vert et au piment.
- Le ballet des crevettes
- Dans ma poêle préférée, les crevettes prennent une jolie couleur rosée.
- La valse du risotto
- Mon bras ne se fatigue jamais de remuer ce riz qui absorbe doucement le bouillon parfumé.
- La touche veloutée
- Le lait de coco arrive comme une caresse pour enrober les grains de riz.
- Le grand final
- Les crevettes retrouvent leur riz, sous une pluie de coriandre et de zestes parfumés.
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Mes petites folies créatives
Je m'amuse parfois à glisser des morceaux d'ananas poêlés qui apportent une touche sucrée surprenante. Les noix de cajou grillées ajoutent un croquant irrésistible. Pour mes amis qui ne mangent pas de fruits de mer, je prépare ce risotto avec du poulet mariné au curry vert. Un verre de Sauvignon blanc bien frais sublime toutes ces saveurs exotiques.
Vos questions sur cette recette
- → Quel type de riz utiliser pour ce risotto ?
- Le riz Arborio est idéal car il libère son amidon pendant la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser du riz Carnaroli ou Vialone Nano.
- → Peut-on préparer ce risotto à l'avance ?
- Le risotto est meilleur servi immédiatement. Il perd sa texture crémeuse en refroidissant et les crevettes peuvent devenir caoutchouteuses.
- → Comment savoir si le riz est bien cuit ?
- Le riz doit être al dente, légèrement ferme sous la dent. Goûtez régulièrement en fin de cuisson pour obtenir la texture parfaite.
- → Peut-on remplacer les crevettes ?
- Vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques ou du poulet. Adaptez le temps de cuisson selon votre choix de protéine.
- → Le lait de coco rend-il le plat trop sucré ?
- Non, le lait de coco apporte une douceur subtile qui s'équilibre parfaitement avec l'acidité du citron vert et le piquant du piment.