Pin it
Les muffins quiche aux épinards sont une alternative pratique et savoureuse à la quiche traditionnelle. Faciles à préparer, ces bouchées légères et gourmandes sont parfaites pour un brunch, un apéritif ou un repas rapide.
Une recette futée et délicieuse
Ces petits muffins salés sont la solution parfaite quand on cherche un plat rapide, sain et adaptable à tous les goûts. La douceur des épinards se marie délicieusement avec le crémeux des œufs et du fromage pour un résultat irrésistible.
Dans votre panier
- 4 œufs: Frais, sortis du réfrigérateur à l'avance.
- 100 ml de lait: Entier de préférence pour plus de gourmandise.
- 100 g de fromage râpé: Au choix selon vos goûts.
- 150 g d'épinards frais: Jeunes pousses de préférence.
- 1 oignon: Doux et finement ciselé.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: De bonne qualité.
- Sel et poivre: Du moulin.
- 1 pincée de muscade: Fraîchement râpée si possible.
- 12 moules à muffins: En silicone ou métal antiadhésif.
La recette pas à pas
- Commencez par les épinards
- Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre doucement. L'eau doit s'évaporer complètement. Assaisonnez.
- L'appareil onctueux
- Fouettez vos œufs avec le lait dans un grand bol. Ajoutez le fromage râpé, une pointe de muscade et l'assaisonnement.
- Le montage
- Garnissez vos moules de la préparation aux épinards puis versez délicatement l'appareil aux œufs par-dessus, en gardant un peu d'espace pour la levée.
- La cuisson parfaite
- Dans votre four préchauffé à 180°C, laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que vos muffins soient joliment dorés et bien fermes.
- Le moment de déguster
- Attendez quelques minutes avant de démouler. Savourez ces petites bouchées encore tièdes ou à température ambiante avec une salade croquante.
Pin it
Mes petites astuces
Personnalisez vos muffins avec du jambon en dés, des champignons poêlés ou remplacez les épinards par des courgettes râpées. Pratiques, ils se congèlent à merveille et se réchauffent en quelques minutes pour un repas express en semaine.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, décongelez-les et pressez-les bien pour retirer l'excès d'eau. Comptez environ 75g d'épinards surgelés pour cette recette.
- → Comment conserver ces muffins ?
Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
- → Peut-on les congeler ?
Ces muffins se congèlent très bien pendant 2 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les mettre au congélateur.
- → Quel type de fromage utiliser ?
L'emmental, le cheddar ou la mozzarella fonctionnent bien. Choisissez votre fromage selon vos préférences de goût.
- → Comment éviter que les muffins ne collent au moule ?
Graissez bien les moules, même s'ils sont antiadhésifs. Des moules en silicone sont aussi une excellente option.